Така че бях в магазин за хранителни стоки и видях продукт, който никога досега не бях виждал: соева каша.

домашно

Сега, като родена красавица, обичам грис. Но почти спрях да ги ям, защото те като цяло са празни в хранително отношение. Тъй като съм с вертикално оспорвано убеждение, мога да ям само толкова калории на ден, без да приличам на Шаму. Аз съм момиче от Флорида, но Шаму не е този тип тяло, на който искам да подражавам.

Купих соевия грис (марката Bob's Red Mill). Оставих пакета на плота за повече от седмица с надеждата, че звеното за съпрузи (което прави по-голямата част от готвенето) ще експериментира с тях. Знаех, че няма и не ме разочарова. Така че тази вечер направих много закъснял завой при печката.

Соевият грис не фигурира в плана за хранене, но тъй като работех в кухнята, реших да съставя основната рецепта за две порции. Спазвах доста точно основната рецепта (с изключение на онази част за ранното кипене на котлона). Той никога не е абсорбирал цялата вода. Минаха няколко часа. Върнах песъчинките на котлона и ги задуших по-дълго - МНОГО по-дълго. На върха на „песъчинките“ все още има невпивана вода.

Някой от вас готвил ли е соев песъчинки? Интересно ми е да разбера какво съм сгрешил.

Основната рецепта изисква 1/2 чаша грис и 1/2 чаена лъжичка сол, добавени към 2 чаши вряща вода. Намалете топлината и оставете да къкри 12 минути. Оставете да престои 5 минути от огъня.

Благодаря ти за помощта.

Ново за Чоухаунд?

Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.

Вече имате акаунт? Влизам.

25 Коментара

Друга тема за ръжен песъчинки може да ви даде някои идеи.

Имах същия опит:-(. Бях много развълнуван да ги пробвам и чаках добро предложение, тъй като те бяха негодни за консумация, когато бяха подготвени според указанията. Очаквам с нетърпение да чуя чуждия опит и предложения.

От един от другите доставчици на тези песъчинки:
http://www.barryfarm.com/nutri_info/B.
„времето за готвене е променливо в зависимост от грубостта“

Те са изключително фино зърнени. Готвеха макар и достатъчно бързо, но не поеха водата.

Обичам, че представената рецепта използва цяла ЧАЙНА ЛЪЖА от соеви зърна.

Соева каша ? Ерес.

А, соеви зърна. Връщате ме в земните майски дни от 70-те. (хареса си публикацията, между другото. доста смешно.)

По-рано ядяхме соева каша с чесън и сирене чедър като бърза вечеря или ги смесвахме със зеленчуци и други усилватели на вкуса. Печех ги и на пълнозърнест хляб. Детайлите са малко схематични, но ако си спомням правилно, те всъщност не абсорбират течност толкова, колкото повечето зърнени храни и други бобови култури. Те също така запазват разумно количество текстура и не омекотяват напълно. Бих се опитал с по-дълги или по-кратки срокове за готвене, за да видя каква текстура предпочитате, и очаквам да ги отцедя след готвене, точно както бихте направили цели соя. Също така бих ги смесил с някои пълнозърнести храни или бих ги сдвоил с много аромати, за да напомня малко вкуса. Хранително те са страхотна пълноценна протеинова храна, но вкусът се нуждае от малко бъркотия.

Ако не ги сравнявате с обикновени зърнени храни или други зърнени храни, трябва да намерите креативни начини да ги използвате.

О да. 70-те. Все още готвя моята хипи храна от книгата „Рецепти за малка планета“. Високопротеинови вегетариански рецепти. Соевият грис е добавка към рецептите за повишаване на протеините и за образуване на цялостна протеинова молекула. Никога не съм ги ял като царевична каша (която все още ям). Към ястията със зърно обикновено се добавяха около 3 супени лъжици. Това определено не е книга с ниско съдържание на въглехидрати. Или с ниско съдържание на мазнини. Това е вегетарианско, без месо и рафинирана захар, само пълнозърнести храни в хляб и тестени изделия. Яйца и пълномаслено мляко и пълномаслени млечни продукти. Супата от черен боб е обичайна за семейството ми.

Една от моите библии през деня. Все още го имам в кутия на тавана и ще накарам съпругът ми да го свали заедно с някои други фаворити ((Готварската книга на Беатрис Тръм Хънтър и Готварската книга за естествените храни на Ню Йорк Таймс мислят.) Ще намеря някои много обичани рецепти, които съм забравил. Благодаря за напомнянето!

соева каша? какви точно са те? те мелят ли соята? можете да мелите зърна, но боб? изсушени ли са, след това смлени? объркан съм.

Вярвам, че това са сушени соеви зърна, които се смилат в различни текстури, подобно на царевичната крупа. Те бяха донякъде популярни през 70-те години, когато повече хора стават вегетарианци, тъй като соевите зърна са източник на пълноценни протеини. Наоколо нямаше толкова много възможности за заместване на месото, така че беше лесен начин да се уверите, че вашата диета съдържа достатъчно пълноценни протеини, ако нямате време да приготвите ястие от зърнени храни. Тогава Едамаме не беше лесно достъпен, поне доколкото знаех.

Изглежда няма много информация за тях в мрежата. Вегетарианските книги от 70-те години вероятно биха били достоен източник на информация и рецепти. За съжаление, тъй като със съпруга ми вече не сме вегетарианци, дарих тези, които не губеха страниците си преди няколко години.

Благодаря за информацията! мисля, че бих предпочел да имам едамаме с царевичен грис за пълния си протеин! мисля, че едамаме са по-добри от бебешки лими!;-).

След като разгледах уебсайта на Bob's Red Mill, виждам, че основните инструкции за готвене дори не съвпадат с това, което е било на опаковката.

Това дава съотношение 1: 3 на зърнени култури към вода. Пакетът дава едно към четири. Би ли било неразумно човек да очаква основните инструкции за готвене на опаковка от нещо, наречено песъчинки, да очаква крайният резултат да е нещо, о, не знам, подобно на грис? Поне ако биха могли да опишат крайния резултат: „Вижте мамо и татко, тази подготовка ще доведе до сопливо издуване, на което цялото семейство ще обърне нос!“

Хрумна ми, че същото това се случи и когато купих амаранта. Следвах инструкциите за пакета и накрая получих много вкусна, но гадно изглеждаща амарантова супа. Сопената текстура беше груба и накрая я изхвърлих. Започвам да си мисля, че старият Боб няма пробна кухня или наема някой да пише инструкции за пакета, който не готви.

Ще си купя неща в азиатската хранителна стока, които дори нямат текст с латински букви, и ще се опитам да разбера как да го използвам, но повечето хора вероятно не са толкова решителни, колкото аз. Ако продавате продукт, който за повечето хора е непозната съставка, не бихте ли искали да имат добър първи опит? Не е ли по-вероятно да използват продукта отново, ако първият опит работи?

3: 1 е доста често срещано съотношение вода/зърно. Царевичното брашно, когато се готви дълго време, може да поеме до 5: 1 съотношение. Когато се съмнявате, започването с 3: 1 е добра идея, тъй като е по-лесно да добавяте вода, ако е необходимо.

Ако сте добавили твърде много вода, можете или да го готвите по-дълго с надеждата да изпарите малко, или да поемете повече. Възможно е да поставите мокрите зърна във фина цедка или подложка от тензух и да оставите част от водата да изтече.

Днес направих втория си експеримент със соева каша.

Съотношението 3: 1 беше много по-добро. Изпотих малко червен лук в зехтин, добавих чаша пуешки бульон и след това добавих 1/3 чаша соева каша, когато водата заври. Разбърках песъчинките, намалих котлона да къкри и ги оставих да си отидат препоръчаните 12 минути. След това изключих котлона, покрих ги и ги оставих настрана, докато бях готов за ядене.

Със сигурност са по-ароматни от обикновените песъчинки. Вкусът е мек и слабо орехов. Препичането им на сух тиган преди готвене може да е хубаво. Ще опитам това следващия път.

Не съм сигурен, че бих ги оприличил на песъчинки като цяло. Те не се настройват като бетонови петна в тигана, тъй като се охлаждат като обикновена песъчинка. Може да ги използвам в нещо като пълнени тиквички или може би да замествам булгар в табуле. Виждам как биха били безвредни в кюфтета или кюфтета. Може да се използва добре при паниране за пържене.

Не съм влюбен в този продукт, но ще се опитам да ги използвам отново.

Наскоро разглеждах готварска книга за ядене на живо и готвене, която призова за соеви зърнени храни. Рецептата беше за табула със соеви зърна. Рецептата гласи да се излее вряща вода върху песъчинки и да се накисне за 3 минути. покрити. Същото, както бихте направили българска пшеница. Не знам дали това помага.
Все още не съм опитвал това, но звучи интересно.

обичам соеви зърна. Използвам и марката Bob's Red Mill. не мога да си представя, че 3-минутното накисване е близо до достатъчно време, за да ги приготвите. Обикновено ги приготвям на котлона или ядката в микровълновата фурна. обичам да правя зърнена закуска с канела, ванилия и стевия.

колко време ги готвите и ядете ли ги само за зърнени закуски?

няколко минути в микровълновата фурна, но ги гледам, тъй като те са склонни да се издуват. може да се направи и в много дълбока купа, за да не се притеснявате.

ям го предимно за закуска, но също така направих:

песъчинки - комбинирайте с малко вода и малко яйце, оставете да престои няколко минути, след което оформете банички и изпържете.

салата от леща и песъчинки - комбинирайте готвено с варен нарязан спанак и чесън лимон дижон оцета

добавете към любимата си рецепта за царевичен хляб

смесете с кафяв ориз в съотношение ориз към песъчинки 4: 1 за допълнителни протеини/фибри

добавете към супи, яхнии, чили и др. всичко за добавени фибри и протеини.

Оле Боб има някои добри продукти, но не може да му се вярва на „песъчинки“. Той ги етикетира като същото като полентата. Не е вярно. Действителна ерес. Те са направени от различни видове царевица.
Дори ги изтъква, че правят „възхитителна гореща зърнена закуска, поднесена с мляко и мед или кафява захар“. Ак! Ак! Ак! Но тогава той е от Орегон, а не от Юг или Италия.

Той е прав, че много зърна могат да се смилат на зърнени култури: ориз, ечемик, соя и др. Те просто не са заместител на истинското нещо или на полентата.
И истинските смлени песъчинки НЕ са „хранително празни“. Само мъртвите в супермаркета.

Е, единствените онлайн хранителни данни, които намерих за млените песъчинки, изглеждаха забележително като за торбата ми с мъртви от супермаркета. Това от своя страна много прилича на хранителния профил в моя консервиран хомин - малко калории от въглехидрати, незначителни мазнини и малко протеини. Сухите вещества имат известно съдържание на витамини в резултат на обогатяване. Голямо натоварване с въглехидрати с малко друго се определя като хранително празно в моята книга.

Живеейки тук в Greater East Armtpit, пазарът Stupor е единственият източник на хранителни стоки освен поръчките по пощата.

http://www.organicfacts.net/health-be.
Ето защо това е основна храна в толкова много страни по света.

Това, което казах по-горе, беше моето мнение: много въглехидрати + малко друго = хранително празно. Като нисък човек на средна възраст със забавящ се метаболизъм, имам нужда от по-голям взрив за моята калорична сума от това. Общото културно и хранително значение на царевицата не е под съмнение. Вие не се съгласявате с моята оценка за това какво представлява „хранително празен“ по отношение на мамината каша (която се различава от цялата прясна сладка царевица). Това е добре.

Точковата мрежа на Organic Facts е, по собствено описание, автор на химик, химически инженер, ИТ човек и жена със специалност компютърни приложения. Той взема всички свои данни от вторични източници, за които казва, че "се смята, че са надеждни." Тъй като не виждам какви са тези източници, не мога да коментирам авторитета им. Уебсайтът се описва като „частен уебсайт, притежаван и поддържан от семейство Патил чрез собствена фирма RuralTech Services“. RuralTech Services, доколкото мога да разбера, е услуга за уеб разработка и хостинг в Индия. Това не е обвинителен акт, но също така не дава авторитет на нищо хранително.

Фокусът на тази нишка е соевият грис. Искам да се науча как да използвам продукта, който имам, по вкусен начин. Те може по никакъв начин да не са аналогични на зърнени култури от каквато и да е форма на царевица, но все пак бих искал да мога да ги използвам; ако намеря начин да ги харесам, толкова по-добре. За приблизително същите калории на порция, както моите мамини зърнени храни, соевият зърнен продукт ми дава 14 g въглехидрати срещу 29 за обикновени зърнени храни, 7 g фибри срещу 2 и 19 g протеин срещу 3, 10% от моята rda калций и 30% от желязото I трябва. Моята домашна каша ми дава 8% rda желязо и четири витамини от група В, които са добавени съставки според етикета.