Кълновете са хрупкави и твърди, със зеленикаво-жълти глави.

соеви

Те са готови за употреба от 3 до 4 дни след като бобът започне да пониква. Те стават горчиви, ако им се позволи да растат много след това.

За да бъде ясно, повечето продадени кълнове от боб всъщност се отглеждат от боб мунг, а не от соя.

Съвети за готвене

Изхвърлете всички корени и боб, които все още могат да присъстват. Измийте, гответе за последните 10 минути.

Хранене

Малко количество токсини (инхибитори на трипсин) присъстват в соевите кълнове, които се унищожават след готвене за поне 5 минути. Макар да не е опасно, ако ги ядете сурови само от време на време, диетолозите съветват правилното готвене, за да се отървете от тях.

По-ниско съдържание на протеини от действителните соеви зърна, но много високо съдържание на витамин С.

Исторически бележки

За първи път соевите кълнове бяха рекламирани публично на Запад от д-р Клайв М. Маккей, професор по хранене в университета Корнел, по време на Втората световна война заради тяхното хранене и лекота на производство.