TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 2 април 2020 г., 18:00 IST

01/9 Ползи за гъбите за здравето

Знаете ли, че гъбите се правят от 90 процента вода? Гъбата е месестото, спороно плодно тяло на гъба, която расте над земята върху почвата или нейния източник на храна. Известно е като „месото“ на зеленчуковия свят. Откакто бяха открити, бавно и постепенно, гъбите сега се използват широко в готвенето в много кухни, особено китайска, корейска, европейска и японска. С голямо разнообразие от гъби, възможностите и рецептите са безкрайни и с различните сортове, предлагани на пазара, имате неизчерпаем списък от ястия, които можете да приготвите във вашата кухня. Гъбата дължи своята популярност не само на вкусния си вкус, но на състава и хранителните си профили. Въпреки че всички годни за консумация гъби ви осигуряват основни хранителни вещества, по-долу са посочени някои гъби, които са богати на хранителни вещества и пълни с антиоксиданти, които могат да ви помогнат да живеете здравословно. Нека се запознаем с гъбите и техните ползи.
От Соналика Саксена

гъби

02/9 Гъби с бял бутон

Гъбите с бял бутон са най-често срещаните и най-меки на вкус гъби, предлагани на индийския пазар. Бутоновите гъби, известни също като култивирани гъби или шампиньони (де Пари), са с по-малко интензивен вкус от много от по-екзотичните му видове. Може да се яде сурово или варено и най-добре се използва в супи, салати и на пици. Въпреки общоприетото схващане, че тези гъби не са толкова здрави, колкото другите, те имат някои интересни ползи за здравето. Гъбите с бял бутон са с ниско съдържание на калории и захар. Те са богати на протеини и поради излагането им на слънчева светлина гъбите са естествен неживотински източник на витамин D2; помага за усвояването на калция в тялото ви и помага да запазите костите си здрави. Също така е богат на витамин В12, който е витамин, получен от животни и затова гъбите са добър вариант за вегетарианци. Известно е също, че белите гъби имат свойства за борба с рака и помагат за намаляване на нивата на кръвната захар и подобряват инсулиновата резистентност. Освен това е пребиотик и помага за подобряване на чревните бактерии.

03/9 Гъби Портобело

Гъбите Портобело са местни пасища в Европа и Северна Америка, това са едни от най-често консумираните гъби в света. Когато са млади, гъбите portobello са известни като гъби с бял бутон. Тези гъби са впечатляващи поради своя размер и месеста текстура и земен вкус. Подобно на другите си разновидности, portobello е един от естествените източници на витамин D. Те са богати на мед и селен, от които тялото ви се нуждае, за да образува съединителна тъкан, да метаболизира желязото и да произвежда енергия и антиоксиданти. Той също така има ниацин или витамин В6, който помага за метаболизма на храната в енергия и синтезира мастни киселини. Витамин В6 е от съществено значение за нашето тяло, тъй като той присъства в повече от 100 химични действия в нашето тяло.

04/9 Гъби Шиитаке

Гъбите шиитаке са едни от най-популярните гъби в света и с добра причина. Те са известни със своя богат, солен вкус и различни ползи за здравето. Тази гъба е родом от Япония. На японски шиитаке означава „дъбова гъба“. Пресните гъби шиитаке имат лек дървесен вкус и аромат. Те имат месеста текстура и са дъвчащи и се съчетават с почти всичко. Те са популярни със своите лечебни свойства и се намират под формата на добавки на прах в много билкови аптеки. Те са известни още като черна гора, черна зима, кафяв дъб, китайски черен, черна гъба и др., Шийтаке има богат вкус от повечето гъби. Обикновено се използва в супи, приготвени на пара и задушени рецепти и дори пържени във вегетариански ястия. Нискокалорични, богати на фибри, както и витамин В, гъбите шийтаке са добри за повишаване на имунната система, понижаване нивата на холестерола в кръвта, втвърдяване на артериите, диабет и като средство против стареене. Също така има обещаващи антибактериални и антивирусни ефекти.

05/9 Гъби от стриди

Стридите са един от най-големите видове ядливи гъби, които са най-често срещани и гъвкави. Стридите са лесни за отглеждане и растат главно върху разлагаща се дървесина. Тази годна за консумация дива гъба сега се отглежда в търговската мрежа по целия свят и има леко сладка, подобна на анасон миризма, докато има нежна плът, кадифена текстура и мек вкус. Гъбата получава името си поради сходния си вид със стридата. Стридите са предимно без мазнини и са добър източник на основни минерали и витамини, включително ниацин, рибофлавин, витамин В6 и тиамин. Той също така има многобройни ползи за здравето, като намалява холестерола, повишава здравето на сърцето, подобрява имунната функция и подобрява метаболитното здраве.

06/9 Гъби Еноки

Enoki, известен също като Enokitake, зимни гъби, зимни гъби, годни за консумация разновидности на тези гъби са малки, блестящи бели капачки, прикрепени към тънки стъбла и са хрупкави. Тези гъби обикновено се използват в източноазиатската храна и готвене. Гъбите енокитаке се наричат ​​още гъби със златна игла. Известно е, че има мек и деликатен плодов вкус. Тези гъби могат да се консумират сурови и варени, както и да се използват в салати, супи, сандвичи и сосове за паста. Има две различни разновидности, дива и култивирана. дивата форма се различава по структура, цвят, влажност и има тъмнокафяв цвят, по-късо и по-дебело стъбло, докато култивираните гъби имат дълги, тънки стъбла с малки, твърди капачки. Този сорт гъби е богат на няколко минерала и витамини като витамин В3, витамин В5, витамин В1, витамин В2, фосфор, желязо, селен, тиамин, калций и мед. Гъбите също съдържат здравословни аминокиселини и диетични фибри и са с ниско съдържание на холестерол, което помага за подобряване на имунната система, намалява телесните мазнини и увеличава метаболизма. Освен това подобрява храносмилането и намалява шанса за развитие на алергии.

07/9 Гъби Шимеджи

Тези гъби са известни още като буна шимеджи, букова кафява гъба, мида и те растат на мъртви букови дървета. Родом от Източна Азия, този сорт се среща и в Северна Европа. Те имат напукани, петнисти кафяви капачки и бяла основа. Когато се консумират сурови гъби Shimeji с горчив вкус и когато се готвят, тези кафяви гроздове са хрупкави и имат сладък вкус на ядки. Обикновено се използва в пържени храни и супи, яхнии и сосове. Може да се сотира и цяло, включително стъблото му. Гъбите Шимеджи са чудесен акомпанимент на юфка. Той е богат на дегустационни съединения на умами като гуанилова киселина, глутаминова киселина и аспарагинова киселина. Той е без холестерол и натрий, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на диетични фибри. Освен това е добър източник на протеини, цинк, витамини от група В и мед. Гъбите Шимеджи са заредени с ползи за здравето, които са достатъчна причина да им се насладите. Той понижава холестерола, подпомага отслабването, управлява диабета и е естествена противоракова храна. Освен това е противовъзпалително, антимикробно и антипаразитно.

08/9 Гъби от манатарки

Гъбите са едни от най-популярните гъби в италианската кухня. Това са големи гъби с капачка, които могат да растат до 12 инча в диаметър. Гъбите от манатарки имат няколко различни сорта, леко червеникавокафяви, имат дебело стъбло и са малко лепкави на допир. Има ароматен, дървесен и орехов вкус, което го прави гурме гъба и е обичан със своята гладка текстура. От манатарки може да се приготвят месни ястия, сосове, бульон, яйца, тестени изделия и вегетариански ястия. Подобно на други сортове гъби, манатарки имат свой собствен набор от ползи за здравето. Те имат хранителни ползи, които създават здравословна диета, включително фибри за здравето на червата, антиоксиданти, които повишават имунитета, протеини за мускулна маса, желязо за основни минерали и не съдържа холестерол, транс мазнини или наситени мазнини.

09/9 Гъби от сламена слама

Това е една от най-лесните за отглеждане гъби. Гъбите с неочистена слама са култивирани за първи път в Индия през 1940 г. Тя е еднакво популярна като гъба с бяло копче заради своя вкус, аромат, деликатес и хранителни вещества. Тези сламени гъби са студени и полезни за летния сезон. Те са богати на протеини, фибри, желязо, витамин В и витамин С, има и минерални екстра фолиева киселина, калий и мед. Ползите за здравето на гъбата сламена слама включват намален холестерол в храносмилателната система. Той има естествен инсулин, който е полезен за диабетици, бета-глюканът предотвратява растежа на раковите клетки, а витамин D укрепва костите. Той също така предотвратява анемията и е полезен за здравето на сърцето.