Мога да кажа, че имам здравословна връзка с храната и храната на моята култура. Роден съм в Обединените арабски емирства и отгледан от родители от Филипини, аз съм бил изложен на много готвачи от Южна и Източна Азия.

ядете

За първи път бях чувал за хора, които ядат обикновен ориз със соев сос, години след като имигрирах в Америка. Тази идея беше толкова чужда, колкото и аз, и родителите ми се чувстваха по същия начин - яденето на обикновен канин (ориз) без улам (основно ястие) не беше често срещано.

Партито ми за 11-ия рожден ден беше на филипински бюфет. Когато дойде време за ядене, бях ужасен, че вместо панцита, лешона или дори лумпията, по това време най-добрият ми приятел е избрал да яде само ... соев сос и ориз.

Докато тя каза, че е добре, аз се свих. Това е? мислех.

По-късно в живота посещавах разнообразна държавна гимназия - място, където като че ли целият свят събра своите деца и ги залепи всички заедно в предградията на Чикаго. Това означаваше, че нямаше значение какво донесох на обяд този ден (проблем, който имат много имигрантски деца) и продължи да не е проблем, когато започнах лятна работа в същото училище.

Преди няколко дни по време на обедната ми почивка приятел/колега ме попита дали ям бял ориз. Казах й „да“ и тя продължи да ми казва, че обича бял ориз и соев сос. Външно казах нещо от сорта на „о, готино“, но вътрешно отново се обърках. Защо?

Сега, за да бъдем честни, вече имах стандартния китайско-американски пържен ориз, но дори и тогава в него имаше други неща, като моркови, грах, бъркано яйце и протеин. И беше пържено. Имал съм и класическия японски тамаго каке гохан, който е соев сос, ориз и яйчен жълтък, който е бил разбит изобщо, но обикновено се яде като храна за закуска с мисо супа, кнедли или с фурикаке, поръсено отгоре.

Освен това, за да бъдем честни, предпочитам да не говоря за храната на други азиатски култури, сякаш тя е моя. Това, за което ще говоря, е храната, която знам като дете с двама родители от Манила.

Така че, без повече шум, вместо да ядете ориз и соев сос, защо не опитате:

Невероятно често срещана парти храна и братовчед на яйцето, както филипинците, така и нефилипинците могат да се съгласят, че те са доста пристрастяващи. Прочетох забавна история за това как тийнейджър е имал списък с чакащи в училището си за лумпията на баба си, която е била месеци наред и не се съмнявам в това. Пълни с пикантни зеленчуци, месо или и двете, те са изключително популярни и чудесна уводна филипинска храна.

Друга често срещана парти храна, pancit буквално означава юфка. Когато това се каже обаче, повечето филипинци имат предвид панцит бихон или тънки стъклени юфка, които се запържват със соев сос, различни зеленчуци и протеин. Те са подобни на японския чае или дори чау мен, с изключение на филипински стил.

Неофициалното национално ястие на Филипините също се отнася до стил на готвене, който е помогнал да се запази храната назад. Приготвено с оцет, соев сос, чесън, пипер и дафинови листа, това пикантно месно ястие е изключително обичано от филипинските хора по целия свят.

Филипинските хора обичат своята супа и синигангът не прави изключение. Пикантна, пикантна супа с много зеленчуци, която никога не пропуска да затопли корема и душата ми.

Цяло печено прасе. Известно е, че хората се бият заради хрупкавата кожа над сочното, сочно месо, което се пече на огън от няколко часа. Запазена само за специални поводи, тази невероятна парти храна е наречена от Антъни Бурдейн „най-доброто прасе“.

Преминавайки към десерти, Суман е деликатна оризова торта, приготвена в подсладено кокосово мляко и увита в бананови листа. Понякога има настърган кокос в него - все още имам мечти за тупига, който е като Суман, с изключение на скара на открит огън, който получих за рождения си ден от семейството на баща ми по-рано тази година.

Десерт, приготвен по време на специални случаи, leche flan е богат крем, покрит с течен карамелен сос. Понякога се нарязва на малки парченца и се използва като заливка за ...

Въпреки че няма нищо общо със златните кръгове над главите на светците, този обичан филипински десерт е райски през лятото. Името му означава „микс-микс“, което правите с обръснатия лед, сладкото изпарено мляко и безбройните топинги (включително кокосово желе, червен боб, джакфрути и др.) След щедра топка фантастично лилав убе сладолед.

Сега, разбира се, това са само някои основни ястия, които вероятно ще намерите на всяко стандартно филипинско парти. Дори не съм се занимавал с разнообразието от риба, която ядем, различните сушени меса, храни за закуска, сладкиши, супи и ястия с ориз, които обичаме и копнеем, когато ни липсва семейството. Ако успеете да преодолеете колко различен (и разбира се, по-малко естетически приятен) е в сравнение с други популярни азиатски кухни, ще намерите уникален вкусов профил, който е невероятен и труден за победа.

Така че следващия път, когато искате да посегнете към този ориз и соев сос на филипинско парти, спрете - опитайте нещо ново!