Известно е, че и средиземноморската, и японската диета са здравословни (Tokudome et al, 2000; Trichopoulou & Vasilopoulou, 2000; Ferro-Luzzi et al, 2002; Serra-Majem et al, 2003). Хората от средиземноморските страни се радват на нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, докато японците са известни със своето дълголетие/здравословна продължителност на живота (ООН, 1998). Между двата случая обаче има както прилики, така и несъответствия в приема на храни и напитки. Средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на зърнени храни (пшеница), зеленчуци и плодове, риба и зехтин (Trichopoulou & Vasilopoulou, 2000; Ferro-Luzzi et al, 2002; Serra-Majem et al, 2003). Японците също консумират големи количества зърнени храни (ориз), зеленчуци и плодове и риба, но има много по-нисък прием на енергия и масла/мазнини (Tokudome et al, 2000; Отдел за насърчаване и хранене на здравето, 2003).

european

В скорошен брой на EJCN, Д-р Serra-Majem и сътр. (2003) съобщават за интересна екологична констатация, че типичните средиземноморски индивиди консумират големи количества от общите липиди (приблизително 100 g/ден при мъжете и 80 g при жените), както и полиненаситени мастни киселини (PUFA) при мъжете липиди (повече от 40% енергия) и PUFAs и при двата пола, заедно с високи концентрации и пропорции на мононенаситени мастни киселини (MUFA), главно от зехтин.

За разлика от тях, традиционната японска диета се характеризира с нисък прием на общи липиди, включително наситени мастни киселини, MUFAs и PUFAs, особено на n-6 PUFAs, не само абсолютни концентрации, както и пропорции (Okuyama et al, 1997; Tokudome et al, 2000). Въпреки това, в близкото минало се наблюдава промяна от 20% енергия от липиди до 30%, докато съотношението на n-6 PUFAs/n-3 PUFAs се е изместило от 2-3 на 4-5. Предполагаме, че тези промени ще увеличат риска от рак, свързан с мазнини, сърдечно-съдови заболявания и мозъчно-съдови емболии.

Затова се чудим дали д-р Serra-Majem и др може да предостави информация, че рискът от сърдечно-съдови заболявания се обяснява по отношение на концентрациите и/или процента енергия от общите липиди, n-6 PUFAs и n-3 PUFAs, заедно с неговото съотношение. Освен това коментарите за това дали рискът се модулира, когато приемът на зеленчуци и плодове е коригиран, биха били добре дошли, тъй като те съдържат антиоксидантни хранителни вещества, включително α-токоферол, каротеноиди, витамин С и фолиева киселина.

Има доказателства, че не само абсолютните концентрации на общите липиди, но и балансът на мастните киселини на n-6 PUFAs/n-3 PUFAs, в частност, са от решаващо значение за нашето здраве (Lands, 1995; Okuyama et al, 1997; Rose & Конъли, 1999). Предлагаме, че дори маслиновото масло да съдържа антиоксидантни хранителни вещества, приемът на високи нива може да е нездравословен. Според стойностите на макронутриентите, определени за японската диета (Отдел за насърчаване и хранене на здравето, 2003), прием на 20-25% енергия от липиди средно, с повече от 50% от въглехидрати и 15-20% от протеини може да се препоръча за възрастни.

Препратки

Ferro-Luzzi A, James WPT & Kafatos A (2002): Гръцката диета с високо съдържание на мазнини: рецепта за всички? Евро. J. Clin. Nutr. 56, 796–809.

Отдел за насърчаване на здравето и храненето, Бюро за здравни услуги, Министерство на здравеопазването и социалните грижи (2003 г.): Състояние на националното хранене. Националното хранително проучване, 2001. Токио: Дайчи Шупан. (на японски).

Lands WEM (1995): Дългосрочен прием на мазнини и биомаркери. Am. J. Clin. Nutr. 61(Suppl 1), S721 – S725.

Okuyama H, Kobayashi T & Watanabe S (1997): Диетичните мастни киселини - балансът n-6/n-3 и хроничните заболявания. Prog. Липидна Res. 35, 409–457.

Rose DP & Connolly JM (1999): Омега-3 мастни киселини като химиопрофилактични средства за рак. Pharmacol. Тер. 83, 217–244.

Serra-Majem L, de la Cruz JN, Ribas L & Tur JA (2003): Зехтинът и средиземноморската диета: отвъд реториката. Евро. J. Clin. Nutr. 57(Suppl), S2 – S7.

Tokudome S, Nagaya T, Okuyama H, Tokudome Y, Imaeda N, Kitagawa I, Fujiwara N, Ikeda M, Goto C, Ichikawa H, Kuriki K, Takekuma K, Shimoda A, Hirose K & Usui T (2000): японски срещу Средиземноморски диети и рак. Азиатско-тихоокеански J. Рак Предишна. 1, 61–66.

Trichopoulou A & Vasilopoulou E (2000): Средиземноморска диета и дълголетие. B J. Nutr. 84(Suppl), S205 – S209.

ООН (1998): Демографски годишник. Женева.