живот

Не е тайна, че средиземноморската диета е една от най-възхваляваните диети в света. Това е и най-добре проучената диета в човешката история, препоръчвана от медицински специалисти и диетолози, известна със своите предимства, устойчивост и лесни рецепти, която включва много растителни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и бобови растения.

Диетологът Димитра Папамичу е роден и израснал в Ламия, Гърция, а в момента живее в Сидни, Австралия, където е установила две успешни практики. Тя е водещ защитник на средиземноморската диета и е била силно участва в неговите изследвания.

GCT наскоро разговаряха с Димитра, за да разберат повече за страстта й към храненето, отдадеността й на средиземноморската диета, какво яде всеки ден, предложенията за хранене за Великия пост и съвети за устойчива загуба на тегло.

Къде си роден и израснал?

Роден съм и съм израснал в Ламия, малък град в Централна Гърция, на около 2 часа от Атина. Когато бях на 5, семейството ми мигрира в Германия, където прекарахме 5 години.

През 2010 г. за първи път посетих Австралия, за да посетя сина си и бях изумен от красотата на Сидни и мултикултурната среда.

По пътя си към Гърция ми хрумна, че това ще бъде страната, в която ще прекарам остатъка от живота си. Решението на сина ми да планира бъдещето си в Австралия имаше много общо с това и направих постоянното преместване в Сидни през 2013 г.

Знаете ли за храненето и здравословното хранене от най-ранна възраст или това се случи по-късно?

Не просто бях наясно, бях обсебен! След 12-годишна възраст прочетох всяка отделна книга за храненето и нямаше диета, която да не съм пробвал!

Страстта ми към храненето никога не е спирала. Единствената разлика сега е, че съм фокусиран върху храненето, основано на факти, а не върху мненията, които звучат научно. В наши дни всеки е „експерт по хранене!“ Всеки има мнение и това е добре, ако идва от изследване на литературата. За съжаление много информация за храненето се управлява от пари или липсват знания.

Направих мисията на моя живот да приложа научните изследвания в клиничната практика. Ако хората знаеха колко мощно е храненето, основано на доказателства, те нямаше да спазват всички тези модни диети и нямаше да погълнат всички тези добавки!

Разкажете ни за вашето пътуване с храненето, как се превърна в кариера?

Всичко започна в Катедрата за клинични грижи и белодробна медицина в една от най-големите държавни болници в Атина, където участвах в изследвания за спиране на тютюнопушенето и наддаване на тегло при пациенти с диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Именно там чух най-шокиращото нещо от жена, участвала в процеса. Тя се страхуваше от спирането на тютюнопушенето, поради риска от напълняване. Тя ми каза: „Слушай, предпочитам да умра от рак на белия дроб, отколкото да напълнея!“ Бях шокиран! Но това беше точният момент, в който разбрах защо хората са готови да следват всички тези екстремни и понякога опасни диети или да консумират добавки, които обещават чудеса. Това беше липсата на знания. Грешната информация за храненето. Целта ми от този момент ще бъде да образовам себе си и клиентите си, доколкото мога.

Сократ каза, че „истинското знание съществува в знанието, че не знаеш нищо“. И това е толкова вярно. Трябва да бъдем постоянно актуализирани, когато нещата се променят и се появят нови научни данни по отношение на храненето.

Един от най-големите преживявания в кариерата ми беше представянето на телевизионна програма за храненето и благосъстоянието в Централна Гърция. Написах дневния ред на дискусията и предоставих телефон за връзка в ефир за дискусия на живо и съвети. Това беше чудесно средство за информация за тези, които не можеха да си позволят частна консултация.

Разкажете ни за това, което предизвика интереса ви към средиземноморската диета? Защо тази диета превъзхожда всички останали?

Средиземноморската диета не е творение на някои лекари или диетолози, нито е мимолетна мода, това е вековен начин на хранене, първоначално следван от хората, живеещи в средиземноморския регион.

Това е най-добре изучената диета в човешката история и един от най-здравословните хранителни режими на тази планета.

Най-широко изследваните ползи за здравето от средиземноморската диета са предотвратяването или дори обръщането на сърдечни заболявания, диабет тип 2 и депресия, както и намаляването на риска от рак, деменция и смъртност от всички причини. Също така имаме доказателства, че увеличава дълголетието чрез удължаване на нашите теломери, края на нашите хромозоми.

Средиземноморската диета не е просто диета. Това е начин на живот.

Любовта към храната не е нищо повече от любов към живота, любов към приятелите, слънцето и морето. Радостта и удоволствието могат да бъдат получени от обикновени ежедневни неща, като чат с партньор, разходка на плажа или вкусна, хранителна храна. Тази любов и страст към живота са заложени във всяко средиземноморско ястие, поради което е невъзможно да не се влюбите в „средиземноморската диета“. Най-важният аспект е, че е лесно за всеки да го следва цял живот. Много хора, които преминават към този стил на хранене, казват, че никога няма да ядат по друг начин. Това е магията на средиземноморската диета!

Според вашия опит кои са най-честите грешки, които хората допускат по отношение на диетата?

Според мен две от най-големите грешки са:

  1. Фокусиране твърде много върху загуба на тегло. Това може да стане толкова уязвимо да спазвате диети или да консумирате хранителни добавки, които са опасни за нашето здраве.

Единственият начин да постигнете успех с отслабването в дългосрочен план е като се съсредоточите върху това как да промените хранителните си навици, а не като ядете новата „храна за изгаряне на мазнини“, която обещава чудеса! Говорейки за това, че на тази планета няма нито една храна, която да изгаря телесните мазнини!

Голямото предизвикателство за диетолога е да промени манталитета на хората, а не само тялото. И единственият начин да постигнете това е като ги образовате, защото знанието е сила. Силата за вземане на правилни решения. Силата, от която се нуждаем, за да променим хранителните си навици ЗАВИНАГИ. Така че, ако искаме да успеем със загуба на тегло и да изградим своето мечтано тяло, трябва да се съсредоточим върху това как да променим мнението си на първо място.

  1. Принуждавайки се да следваме план, който всъщност не ни харесва, или план, който изисква повече готвене и подготовка, отколкото можем да си позволим. В началото всички са ентусиазирани. Обикновено това, което казваме, когато започваме диета, е „Мога да правя това за 2,3 или 6 месеца, за да отслабна и тогава ще намеря начин да го поддържам.“ Това е най-голямата грешка! Със сигурност ще се провалим. Ако искаме да успеем с отслабване в дългосрочен план, трябва да следваме хранителен план, който е много приятен и лесен.

Когато получите план за отслабване, задайте си прост въпрос. „Мога ли да правя това до края на живота си? Да или не?" Ако отговорът е „Не“, не губете времето и парите си.

Какво е вашето мнение за многобройните модни диети - включително системата за два „измамни дни“?

Много е важно да разберем, че по-голямата част от информацията, която чуваме за храненето, е управлявана от пари. Има индустрия за милиарди долари, която печели от желанието на хората да отслабнат бързо. Те продават добавки, книги, диети и супер храни, които обещават чудеса.

Трябва да внимаваме. Преди да следваме новата, лъскава, детоксикираща диета, трябва да поискаме доказателства. Какво е изследването зад него? Здравословно ли е?

От литературата знаем, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати, базирана на животни, може да бъде вредна в дългосрочен план. Проспективно кохортно проучване на повече от 85 000 жени и повече от 44 000 мъже показа, че диета с ниско съдържание на въглехидрати, базирана на животни, е свързана с по-висока смъртност от всички причини, смъртност от сърдечно-съдови заболявания и рак. За разлика от тези, които спазват нисковъглехидратна, растителна диета, имат по-ниска смъртност от всички причини и сърдечно-съдова смъртност.

Доказано е, че диетите с високо съдържание на червено месо и ниско съдържание на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни увеличават риска от хронични заболявания. Модните диети обикновено са с много високо съдържание на животински протеини и наситени мазнини. Те идват под различни имена (Atkins, Dukan и т.н.), но концепцията е почти същата. Трябва да бъдем много внимателни, преди да започнем диетичен план. Целта не е да се побере в по-малък ковчег!

Що се отнася до плана за два „измамни дни“, аз съм силно несъгласен с това, тъй като този тип хранене няма да помогне на хората да променят хранителните си навици. Знаете ли как нашият ум тълкува това? Че здравословното хранене е мизерно и яденето на удобна храна е щастие, което е грешният начин да мислим за храната. Има толкова много вкусни здравословни ястия, че няма причина да имате два „измамни дни“!

Какви са някои от ползите, които хората могат да очакват да видят скоро след приемането на средиземноморската диета?

Преди всичко нека дефинираме какво представлява средиземноморската диета. Не е гръцки сувлаки или жирос! Това е много малка част от него! Средиземноморската диета е предимно, но не изключително, растителна диета. Това, което можем да очакваме да видим скоро след спазването на такъв хранителен режим, са предимствата на много добре балансирана предимно растителна диета, пълна с антиоксиданти, фибри и добри мазнини. Виждаме, че нивата на енергията ни скочат рязко, кожата ни блести, теглото ни намалява, без да полагаме много усилия и се чувстваме подмладени! И това са само краткосрочните резултати.

Опишете ни вашия типичен ден в чиния?

За закуска обикновено хапвам: овес, weet-bix или мюсли с орехи, ленено семе, бадемово мляко и гръцки мед, или домашен хляб със закваска, приготвен с пълнозърнесто брашно, спелта и ръжено брашно с тахан и мед. Ако съм много гладен, мога да ям остатъци от вечеря или вегетариански сандвич, приготвен с моя домашен хляб. Много често имам и гореща чаша какао. обичам го!

Хапвам много, но само плодове, несолени ядки или сушени плодове. Буквално не мога да остана без храна повече от 2-3 часа. Така функционира тялото ми и аз го уважавам.

Обядът обикновено е прост и предимно вегетариански или веган. Обикновено имам остатъци от вечеря или вегетариански сандвич или салата. Веднъж седмично това може да бъде салата от пушена пъстърва или омлет с зеленчуци и белтъци върху хляб със закваска.

Вечерята е средиземноморска храна! Просто и вкусно! Това може да бъде супа от леща със зелена салата, спанак с ориз, зелен фасул, печен фасул със спанак, пълнени домати, подкупи и всички тези апетитни гръцки рецепти на растителна основа.

Имам риба веднъж или два пъти седмично, пиле или пуйка веднъж седмично и червено месо по-рядко (веднъж месечно). Не пия алкохол, тъй като не мога да го понасям.

За моите сладки желания обикновено приготвям вкусен шоколадов пудинг или шоколадово смути. И двете рецепти са веган, пълни с антиоксиданти и фибри, а вкусът е невероятен!

Тъй като гърците сега са в средата на Саракости (Великия пост), кои са някои идеи за хранене от средиземноморската диета, които те могат да приготвят през този период на пост?

Саракости означава да си веган с изключение на консумацията на морски дарове. Има стотици вкусни рецепти. Бих сложил бобови култури в горната част на списъка. Фасулът, нахутът, лещата, грахът са пълни с фибри, протеини, витамини и от литературата знаем, че пулсът може да е най-важният предиктор за оцеляване при възрастни хора от цял ​​свят.

Някои идеи за хранене са супа от леща със зелена салата (за увеличаване на усвояването на желязо), класическата супа от нахут с риган и много лимон, печен боб във фурната (вкусен) със салата или хорта, салата от грах от черни очи (идеална за обяд или лека вечеря). Едно от любимите ми вегански гръцки ястия е печен нахут със зелени, червени и жълти червени чушки. Можете да го вземете със салата и хляб със закваска и повярвайте ми, че ще си оближете пръстите!

Трябва да бъдем малко внимателни с консумацията на морски дарове, тъй като морските храни са богати на холестерол. Бих предложил да го консумирате не повече от два пъти седмично, а за тези с високи нива на холестерол по-рядко. Вкусни идеи за ястия са сепии със спанак, саганаки от скариди (без сирене фета), пълнени каламари с ориз, печен или варен октопод с лимонови картофи и диви листни зеленчуци (xorta).

Но гладуването не означава непременно здравословно хранене. Пържената храна и рафинираните въглехидрати могат да унищожат този прекрасен хранителен режим. И затова много хора всъщност напълняват по време на Саракости! Затова се опитайте да избягвате пържената храна и да замените рафинираните въглехидрати с пълнозърнести храни.

Yemista (пълнени домати и чушки) или spanakorizo ​​с кафяв ориз също са вкусни!

По отношение на зехтина трябва да бъдем малко внимателни. Това е Ferrari от масла, без съмнение, но също така е пълен с много калории. Трябва да го използваме разумно, ако не искаме да напълняваме!

Накратко, Саракости ни учи как да ядем повече растителни ястия и това е чудесен урок за това как да живеем дълго и здравословно.

Какво е било най-важното за вас в кариерата?

Историите за успех на моите клиенти. Когато клиент ми каже, че животът му се е променил напълно, когато някой обърне хроничното си заболяване и свали лекарствата си само защото е променил диетата си, когато клиент поддържа загубата на тегло в продължение на години. Това са моите акценти в кариерата.

Вероятно бих могъл да кажа и телевизионното си предаване в Централна Гърция или изследването, в което участвах, но нищо не е по-полезно и важно от това да помогна на някого да подобри качеството му на живот.

Кои са някои от предизвикателствата, с които се сблъсквате във вашата професия?

„Трансформация на ума“ е далеч по-предизвикателна и трудна от трансформацията на тялото. Да помогнеш на някого да отслабне не е толкова трудно, колкото да му помогнеш да промени начина, по който мисли за храната, но това е единственият начин да успееш със загуба на тегло в дългосрочен план. Крайната ми цел е да поставя клиентите си в онова малцинство от населението, което трайно успява със своите тежести и цели за благосъстояние.

Какви са някои първоначални съвети, които можете да дадете на някой, който се чувства претоварен за отслабване и промяна на хранителните си навици?

Добре, бих ги посъветвал да забравят за всичко, което мислят, че знаят за храненето и диетите, и да се съсредоточат само върху едно хранително вещество. Фибри! И се стремете към много от тях всеки ден. Отидете отвъд препоръката, ако е възможно!

Ако го направят, те ще отслабнат, без да броят калории и в същото време ще се поставят на правилния път по отношение на храненето.

Постигането на висок прием на фибри означава, че трябва да ядете много плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, семена и ядки. Фибрите ви помагат да се чувствате сити, регулират нивата на кръвната захар и не оставят много място за нездравословни възможности за храна.

Ето някои конкретни стъпки, за да започнете:

  • Яжте зеленчуци с всяко хранене
  • Яжте пресни плодове всеки ден и сушени плодове и ядки като закуски или десерт
  • Включете пълнозърнести хлябове и непреработени зърнени храни или псевдо зърнени храни (ако сте чувствителни към глутен) с храна
  • Включете поне две хранения с бобови растения на седмица

Също така е от съществено значение да намерите вкусни рецепти, така че наистина да се радвате да ядете своите зеленчуци. Хората от Средиземноморието знаят как да правят това и по този начин успяват да ядат 500 грама зеленчуци всеки ден!

Винаги помнете, че всяка първоначална стъпка към здравословна диета трябва да се превърне в навик, ако искате да постигнете успех в дългосрочен план.

Джина Мамузелос

Джина Мамузелос е второ поколение гръцка австралийка, израснала потънала в гръцкото си наследство, включително езика, традициите, културата и слушайки хипнотизиращите приказки на баба и дядо си за живота в Гърция. Увлечена да гарантира, че гръцкият език няма да бъде забравен сред по-младите поколения, през 2002 г. тя стана член на панелното предаване на гръцкото радио SBS „Нека говорим открито“. Завършила е специалност „Медии и комуникации“ в Университета в Сидни и е вложила страстта си през целия живот в писането да работи в социалните медии, връзките с обществеността и рекламата. Джина сега се присъединява към екипа на GCT като писател.