С ниско съдържание на мазнини, пълен с фибри и с повече протеин за долар от месото, бобът е крайъгълният камък на всяка диета със сини зони в света. Тим Макгриви, пословичният „Крал на зърната“ (главен изпълнителен директор на Съвета на САЩ за сух грах и леща и Американската асоциация на пулса), разговаря с нас наскоро и сподели 10 неща, които може да не знаете за тези мощни бобови растения.

неща

Те са евтини!

С около 98 цента за килограм, черният боб е един от най-достъпните източници на протеин. [4], Сравнете това с $ 4,60/lb за говеждо и $ 3,50/lb за пиле [5]. Един грам протеин от черен боб е един цент, докато грам телешки протеин ще струва около четири цента.

Има цяла организация, популяризираща боб

Фасулът е част от семейството на импулсите, което включва също грах, леща и нахут, всички от които са разпространени в зоните на сините зони. USA Pulses има за цел да популяризира и образова за ползите от консумацията на импулси.

McGreevy каза: „Ако искате просто, бързо и лесно ръководство за това как да приготвите тези култури, независимо дали са в суха форма, от консерва или от замразена секция, ви препоръчвам да вземете Pulse Pledge - той предоставя прости рецепти Мисля, че хората наистина ще се насладят. "

МОЖЕТЕ да предадете бензин

Фасулът съдържа сложни въглехидрати, които червата ни могат да имат проблеми с храносмилането. В резултат на това нашите стомашни бактерии ферментират тези въглехидрати и могат да произвеждат газове. Можете да намалите газта чрез: 1) Бавно добавяне на фасул във вашата диета - проблемът с газовете обикновено се изпарява след около седмица редовно ядене на боб. 2) Готвене на боб с подправки като куркума, джинджифил или копър. Тези подправки също добавят сложни вкусови профили към всяко ястие!

Американците се нуждаят от повече

Американските диетични насоки предполагат, че американците ядат около половин чаша на ден. Ядем само около 4 супени лъжици. В зоните на сините зони установихме, че хората с най-дълъг живот всеки ден ядат пълна чаша боб.

Едно проучване установи, че на всеки 20 g прием на бобови растения (боб, грах и др.) Рискът от смърт намалява с 6%. [3].

Импулсите често са пренебрегвани, защото са трудни за готвене или отнема твърде много време за приготвяне. Макгриви каза: „Сега има толкова много възможности. Можете да си вземете замразено нахут или консервиран боб, което го прави наистина лесно, като две или три минути време за готвене. Това, което хората не осъзнават, е, че лещата не трябва да се накисва и им отнема почти толкова време, колкото да готвят, колкото да сварят макароните. Хората не се присмиват на готвенето на паста! "

Колкото по-тъмно, толкова по-добре

Подобно на зеленчуците, колкото повече цвят имат зърната, толкова по-високо е съдържанието на антиоксиданти [7]. Едно проучване установи, че корпусите на черния боб съдържат 40 пъти повече антиоксиданти, намерени в корпусите на белия боб [8].

Те могат да бъдат храносмилателна помощ

Зърната мунг всъщност могат да помогнат за храносмилането поради високото си съдържание на фибри [9]. Всички сортове боб имат забележимо съдържание на фибри, но това, което прави бобът мунг по-лесен за смилане, е, че в комбинация с високо съдържание на фибри, те имат по-ниски нива на специфичния въглехидратен щам, който стомасите ни имат проблеми с храносмилането.

Използвайте ги като естествен тор

Столетници в градината на Окинава всеки ден, което увеличава обхвата на движение и ги подтиква да се движат естествено, без да мислят за това. Докато тиквичките и доматите могат да съберат красива реколта, бобът и грахът също са чудесни за градини и наистина са лесни за отглеждане. McGreevy отбеляза, „Дори да не ги съберете, те са чудесни за вашата градина, защото те връщат азота обратно в почвата. Те са красиви, вкусни и питателни - много добра градинска култура. " Фасулът поддържа здравословен селскостопански цикъл. Те обогатяват, вместо да изчерпват почвата, като оставят хранителни вещества за следващата реколта [10].

Двойно мито

Бобът е единствената храна, която може да се побере както в категория зеленчуци, така и в протеини, според USDA [11].

Статус на знаменитост

Древните римляни основават имената си на обикновени бобови растения: Lentulus (леща), Fabius (fava), Piso (грах), Cicero (нахут) [12]. Римските лидери вярвали, че тези ежедневни храни олицетворяват характеристиките на населението и като вземат тези имена, те ще докажат, че имат предвид обществения интерес.

Колко стар?

Израелски изследователи откриха семена от фава на 10 000-годишен археологически обект [13]. Това предполага, че хората от епохата на неолита са едни от първите земеделски производители в света. Диетите им съдържаха важни зърнени култури, но протеините и фибрите им бяха почти само от фава, леща, грах и нахут. Начинът, по който се съхраняват семената на фасула, показва признаци на планиране за бъдещо препитание в селското стопанство. Фасулът може да е бил основата на храната в миналото и те се завръщат, за да бъдат храната на бъдещето по отношение на хранителния профил и устойчивостта на нарастващото световно население.

Бобовите култури са най-устойчивите налични култури, което ги прави критично важни за продоволствената сигурност в нашия растящ свят. McGreevy каза: „Независимо дали сте в северното ниво, където отглеждат грах, леща и нахут, или отивате на юг, където отглеждат чернооки грах и варива през топъл сезон, има пулс, който расте във всяка култура ... Импулсите могат да бъдат самостоятелни като огромна храна на растителна основа или могат да бъдат допълнение към почти всяка друга храна и да я направят по-добра за планетата и едновременно с това за вашето здраве. Това наистина е посланието на импулсите и обещанието, което те дават. Ето защо вярвам, че те са бъдещето на храната. "