За да отпразнуваме наближаващото средновековно зрелищно зрелище, тази публикация в блога е свързана с храна и напитки през Средновековието! Обичаме средновековната храна и тя винаги е голяма карта за посетители на нашите събития.

фестивал

Както при всеки исторически период, това, което човек яде и пие, зависи от това колко е богат. Ще започнем с типична диета на селянин и ще преминем към аристокрацията.

Селяни

Диетата на средностатистическия селянин през средновековието се състои предимно от ечемик. Те използвали ечемик, за да приготвят най-различни ястия, от груби, тъмни хлябове до палачинки, каши и супи. След лоша реколта, когато зърното не достигаше, хората бяха принудени да включват боб, грах и дори жълъди в хляба си. Селяните също отглеждали моркови, лук, зеле и чесън, за да овкусят хлябовете си, каши и супи, приготвяли сирене за ядене с хляба си и събирали ябълки, круши и гъби, за да правят пайове и тартари. Те също отглеждат билки като магданоз, лук, босилек и розмарин, за да овкусят допълнително храната си.

Селяните също ядоха много пот. Това е вид яхния, приготвена от овес. Хората правеха различни видове манджи - някои добавиха боб и грах, докато други включваха зеленчуци като ряпа и пащърнак. Особено популярен е бил празът с праз, но използваните култури зависят от това, което селянин е отглеждал в реколтата отстрани на дома си.

Повечето хора ядат консервирани храни, които са осолени или мариновани скоро след клането или прибирането на реколтата, като бекон, маринована херинга и консервирани плодове. Бедните често отглеждали прасета, които за разлика от кравите и овцете били в състояние да се оправят в гората и поради това били евтини за отглеждане. На селяните било забранено да ловуват животни като елени, глигани, зайци и зайци, които живеели в гори, заобикалящи повечето села, тъй като те били считани за собственост на господаря и строги наказания били раздавани на онези, които пренебрегвали законите.

Богатите

За разлика от тях, диетата на благородника би се различавала значително от диетата на хората от по-ниската социална скала. Аристократичните имения осигурявали на богатите прясно избито месо и речна риба, както и пресни плодове и зеленчуци. Готвените ястия бяха силно ароматизирани с ценни подправки като ким, индийско орехче, кардамон, джинджифил и черен пипер. Други съставки, които често се използват, включват бадеми и сушени плодове като фурми, смокини или стафиди. Пикантните сосове също бяха много популярни. Тези храни са били ценни от богатите, защото са били транспортирани от далечни страни и следователно са били много скъпи - те са се превърнали в символ на тяхното богатство.

Повечето плодове и зеленчуци се готвят, тъй като през средновековието хората често са вярвали, че суровите плодове и зеленчуци причиняват болести. През 1500 г. резбата Боке на Кервинге предупреждава готвачите да „се пазят от зелени салети и плодови плодове, тъй като те ще направят вашето соверайне секе.“ (Пазете се от зелени салати и сурови плодове, защото ще разболеят вашия господар.) Градинарите отглеждат пресни билки които се използвали както за лечебни средства, така и за готвене и следователно били съществена част от градината на благородника.

Ястието по-горе е пушено свинско на скара със задушено зеле, овкусено с шафран, или модерна интерпретация на средновековното ястие. Това е нещо, което богатите членове на средновековното общество може да са яли за вечеря или вечеря.

Банкетните маси на големите празници бяха украсени със зрелищни ястия - предоставяйки идеалната възможност на домакина да покаже своето богатство. Ежедневните желета, пайове, пържени ястия и яхнии са били придружени от екзотични животни като пауни, тюлени, морски свине и дори китове. Желетата и кремовете бяха боядисани с ярки естествени оцветители - сандалово дърво за червено, шафран за жълто и преварена кръв за черно. Но най-визуално примамливите парчета на масата бяха специални скулптури от захар, известни като sotilties (или тънкости). Тези скулптури се предлагат в различни форми - от замъци до кораби, известни философи или дори сцени от известни басни. В началото на банкет бяха поднесени сотелианти, за да уведомят гостите за наближаващата вечеря. Ястията не бяха разделени на пикантни основни ястия и сладки десерти, каквито са днес - вместо това много ястия бяха подредени заедно в един масивен курс.

Ежедневната диета

Тази удобна маса ви дава представа как би изглеждала ежедневната диета както на богатите, така и на бедните. Със сигурност подчертава разликите!

Храна Господи Селянин
Закуска Яде се между 6 и 7 сутринта. Лорд може да има бял хляб, три месни ястия, три рибни ястия (повече риба в деня на светеца) и вино или ел за пиене. Яде се при изгрев слънце. Състои се от тъмен хляб, вероятно от ръж или ечемик, с пиене на ел.
Вечеря Яде се между 11 сутринта и 2 следобед. Лорд обикновено има три курса, но всеки курс може да има между четири и шест курса в него. Предлагат се месо и риба с вино и ел. Подобно на „обяд на орача“, той се ядеше около обяд в нивите, където селянинът работеше. Щеше да има тъмен хляб и сирене. Може да има малко месо. Щеше да носи колба с ейл, за да пие.
Вечеря Яде се между 6 и 7 вечерта. Много подобно на вечерята, но с малко по-необичайни ястия като гълъбова пита, кълвач и есетра. Вино и ейл също ще бъдат на разположение. Яде се към залез слънце, така че това ще варира в зависимост от сезоните. Основното хранене беше зеленчуковото пиле. Може да има малко месо или риба, които да обиколите. Хлябът ще е на разположение и ел.

За да опитате средновековни рецепти, разгледайте този уебсайт.

В Jousting Spectacular ще се предлагат множество вкусни средновековни храни, включително:

Месни пайове, еленски пайове, печени рулца, агнешки джолани, пилешки бутчета и киче.

За десерт ще има топли ябълкови пайове, топли малинови пайове и студени карамелени торти.

За закуски ще има топли печени ядки, сирена, маслини и буци хляб и вкусни ябълки.

И накрая, за да пиете, ще има набор от алкохолни напитки, включително: Celtic Heather Ale, Elderflower Sumer Ale, Peroni, Apple Cider, Pear Cider, Mead, греяно вино, червено и бяло вино.

И безалкохолни напитки, включително: Elderflower Cordial, ябълково ябълково ябълково вино, кайсиев нектар, Norfolk Punch и бутилирана вода.