старомоден

Старомоден бавно сготвен черен дроб, бекон и лук! Обичайте го или го мразете ?! Като дете го мразех. Сега вече съм пораснал, това е едно от любимите ми ястия. Странно е как вкусът ни се променя с времето.

Уелската ми баба правеше това, когато бях дете и винаги щях да се наслаждавам на картофеното пюре, потапяйки го в соса, който идваше с черния дроб, бекона и лука, но уви, в края на храненето, чинията ми беше доста чист, с изключение на филийките черен дроб.

Понякога си спомням как опитах да скрие черния дроб под картофеното ми пюре, когато тя не гледаше. Разбира се, тя винаги е откривала.

Тази рецепта за бавно приготвен черен дроб, бекон и лук е доста близка до това, което баба ми правеше, с изключение на това, че съм добавил чесън и доматено пюре, и двете неща, които тя не харесва. Предполагам, че военното време не се интересува от чесън!

Когато си спомня кога се е родила баба ми, това е било в края на 1800-те, така че ястията са били доста бюджетни, (чесънът би бил класифициран като екзотичен артикул!), Сърдечен и пълен с вкус. Тази рецепта за черен дроб, бекон и лук със сигурност доставя вкус, като ви утешава с всяка хапка.

В тази рецепта съм използвал свински черен дроб. Баба ми използва агнешки черен дроб, но аз лично го намирам за малко по-силен на вкус, а също така изглежда „дъвчещ“. Свинският черен дроб е по-мек към хапването и няма толкова силен вкус на карантия, който получавате.

Беконът в тази рецепта е страхотно допълнение. Бейкънът добавя още едно измерение към това ястие и да, оставих мазнините, както преди баба ми. Тя често готвеше, използвайки капки от бекон!

Ето, сервирах това с прекрасно кремообразно сирене картофено пюре, можете да видите рецептата тук. а за зеленчуците просто приготвих на пара няколко моркови и броколи. Можете, разбира се, да изберете каквито зеленчуци харесва вашето семейство и защо не следвате вечерята си с нашата прекрасна рецепта за традиционна английска чаена питка. Със сигурност ще ви изпълни с носталгия, ако си спомните дните на печенето на баба ви!

Знам, че не всеки има бавен котлон, така че дадох някои указания, ако искате да готвите във фурната или плота. Баба ми винаги започваше с черния дроб, сланината и лука на плота, след което прехвърляше във фурната.

Снимките, които виждате в тази рецепта, са от приготвянето му в бавната печка. Черният дроб е невероятно нежен и мек. Наистина се топи в устата ви. Сосът има много вкусове и само това, ако ви остане, си струва да спестите в торба и да замразите. Бихте могли да го загреете и да го използвате за друго ядене с колбаси и картофено пюре! Това е вкусна сос!

Така че нека да преминем направо към рецептата и да видим как правим нашия старомоден бавно сготвен черен дроб, бекон и лук. Моля наслади се!

Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 5 часа
Сервира: 2 -3 Лица

Състав:
1 lb или 500 g Агнешки или свински черен дроб, измити и нарязани на филийки
250 грама бекон, нарязан
2 средни лука, нарязани на филийки
3 скилидки чесън
1 чаша или 70 g гъби, нарязани на парчета
1 супена лъжица доматено пюре
½ Чаша Брашно
1 пинта говеждо месо
Сол и пипер на вкус
По избор: 1 чаена лъжичка пресни или сушени билки по ваш избор, като мащерка или риган.

Някои от нашите читатели често пишат, като питат за доматеното пюре, което използвам в някои от нашите рецепти. Можете да го купите в малки кутии или така, в туби. Поддържам туба в хладилника си и използвам шприц, когато имам нужда. Доматеното пюре придава прекрасен цвят на ястията и също така омекотява месото поради киселинността на пюрето. Нямате нужда от много, но е удобен предмет, който да имате в хладилника си! Ако не можете да се сдобиете с никоя, ето как изглежда

Инструкции:
1. Измийте и нарежете черния дроб, за да хапе парчета.

2. В голяма купа за смесване добавете брашното и подправете със сол и черен пипер. След това добавете черния дроб и хвърлете, като се уверите, че всяко парче е покрито с брашно. Когато сте готови, вземете 3 супени лъжици брашно и поставете в чаша и добавете малко студена вода, за да се образува паста. Ще използваме това, за да сгъстим соса по-късно. Заделени.

3. Накълцайте бекона и нарежете лука, чесъна и др.

На умерен огън запържете бекона, докато готвите. Използвайте решетъчна лъжица и сложете сварения бекон в чиния, оставяйки беконната мазнина в тигана.

4. Включете котлона върху тигана и добавете филийките дроб. Внимателно ги завъртете, докато се запекат от всички страни, след което ги извадете в чиния.

5. Добавете нарязания лук, чесън и гъби в тигана. Може да се наложи да добавите капка зехтин, ако от готвенето на черния дроб не е останало много мазнина. Внимателно гответе, докато лукът омекне. Ако използвате билки, добавете ги сега.

6. Добавете бекона и черния дроб обратно в тигана с лука и гъбите и комбинирайте. След това добавете доматеното пюре и телешкия бульон. Добавете чашата вода с брашно, която сте приготвили по-рано, и внимателно разбъркайте, докато всичко се смеси.


7. За готвене на плота на печката поставете капака на тигана и внимателно гответе на най-ниската температура, която имате, за около 2 часа или докато черният дроб омекне.

За готвене във фурната прехвърлете всичко в непромокаем съд за гювечи и го поставете във фурната при 300 F или 150 C за приблизително 2 часа 30 минути.

За готвене в бавната печка прехвърлете всичко във вашата бавна готварска печка и гответе на слаб за 5-6 часа.

За тези от вас, които биха искали да направят тази рецепта във вашата мултиварка или Instantpot, използвайки настройката за покафеняване, сотирайте, както е указано по-горе, и след това добавете сместа от бульона в тенджерата. Изберете СРЕДНО налягане и гответе в продължение на 35 минути. Пуснете парата и сервирайте!

8. Когато сте готови, сервирайте горещо с малко прекрасно картофено пюре и зеленчуци на пара!

Ако искате да подновите или закупите нова бавна готварска печка, можем да препоръчаме тази, която е многофункционална, пече, приготвя на пара и бавно готви в допълнение към много други функции! Не забравяйте да го проверите!

Ще се радваме да чуем от вас и какво мислите за нашата рецепта за старомоден дроб, бекон и лук. Направихте ли някакви промени или добавихте някои други екстри? Уведомете ни в коментарите по-долу. Благодаря за четенето и щастливо готвене!

Ето още няколко прекрасни рецепти за бавно готвене, които можете да опитате