Часов по час акаунт - с рецепти

карантината

Пиша това от студиото си в задната част на градината ни в Лондон, към което се оттеглих за няколко мига, за да остана сам, тъй като „сам“ не се преживява лесно в наши дни. Съпругата ми Фелисити и аз сме били секвестирани тук с двете ни малки деца, момче 5, момиче 2; трите ми по-големи деца (които имах с покойната ми съпруга Кейт), момиче 18, момче/момиче близнаци 20; и тяхна приятелка от университета, която не успя да стигне до родителите си в чужбина.

Набиването на всички тези хора с различни личности, възрасти, нужди, желания и т.н. в една къща в продължение на шест седмици създава интересна динамика. В по-голямата си част нещата вървят много добре, което означава, че все още никой не е убил никого, въпреки че съм сигурен, че един от тях планира смъртта ми, докато пиша това.

Първоначално имах големи планове за това как да прекараме времето си по приятелски и забавни начини. Мислех, че може би ротационен график на готвачи за нощното хранене, последван от филми, игри или задвижвани от Бордо шаради край огъня. Нещата не се получиха точно по този начин. Вместо това ето как изглежда нашият типичен ден.

7 сутринта GMT

В рамките на моменти от пробуждането на Фелисити и нашето 5-годишно дете е в нашата стая. Не е ясно откъде знае, че сме будни. Доколкото знаем, той има монитор като този, който използваме, за да слушаме 2-годишната си сестра. Той валсира до страната на леглото на жена ми, напълно ме игнорира, както обикновено, и започва да разговаря с нея за нищо и всичко. (Обичайната му тема е дракони, тъй като той е обсебен от поредицата с книги „Как да дресираш дракона“ и различните му кинематографични отделения.) Фелисити и аз се отправяме към банята, а той следва и се качва на бидето, за да ни забавлява с сюжетни точки от романите и наблюдения за привидно безкрайното разнообразие от дракони и техните специфични атрибути. Той ще продължи по този начин горе-долу до залез слънце.

Препоръчително четене

Книга за карантина на Ина Гартен

Нашето пандемично лято

Семейството ми се нуждаеше от нулиране. Карантината ни даде едно.

Препоръчително четене

Книга за карантина на Ина Гартен

Нашето пандемично лято

Семейството ми се нуждаеше от нулиране. Карантината ни даде едно.

След като се облечем, се отправяме към стаята на сестра му, където тя „пее“ в креватчето си и разглежда раздробените останки от обширната си колекция от книги с прасето Пепа. Когато ни вижда да влизаме, тя неизбежно покрива лицето си с книга и се преструва, че спи. Тя смята, че това е смешно. Тя е права. Сменям пелената й и тя ме рита в слабините няколко пъти заради неприятностите ми.

Всички се отправяме надолу за закуска. За мен това се състои от двойно еспресо, портокалов сок и купичка зърнени храни с банан и бадемово мляко. Също така задушавам шепа витамини, включително D3, K2, C, B12, куркумин на прах и добавки за ставите, така че коленете ми да не се напукват като топящ се ледник всеки път, когато се наведа, за да вдигна измамник Lego. Фелисити има чая си, а децата - препечен хляб, зърнени храни, плодове, от време на време яйце или каквото друго желаят малките им сърца. Повечето от храната им така или иначе се озовават на пода. Това утаява първото ми дълбоко почистване за деня.

Подреждам бъркотията им, изпразвам съдомиялните машини (да, имаме две), изтърквам плотовете, избърсвам шкафовете и дръжките им и подреждам съдържанието на хладилника, изхвърляйки всичко след изтичането на срока. Също така метя пода, но след призоваването на значителна воля решавам да отложа почистването за след обяд.

Както разбирате, аз съм много подреден човек. Всъщност обичам да чистя, тъй като го намирам за успокояващо. Но аз отидох малко над и по-късно по време на заключване. Онзи ден ми хрумна, че може да успея да закача прахосмукачка на гърба си като духалка за листа, така че да може да бъде с мен през цялото време.

8:45 сутринта.

С Фелисити правим онлайн тренировка с наш приятел, който е учител по пилатес. Предната вечер помолихме едно от по-големите деца да слезе тази сутрин и да гледа дете. Секунди преди да започне занятието, изплувалото лице с нечисти очи с лице, все още подуто от сън, изсумтя „Добро утро“, докато бягаме в хола за изпълнено с фитнес бягство от реалността. През това време отново си мисля какво бихме могли да приготвим тази вечер за осем души.

9:45 ч.

Когато сесията приключи, Фелисити и аз разглеждаме кои хранителни продукти трябва да бъдат възстановени. При четирима души на възраст между 18 и 20 години количеството консумирана храна, бира и вино е потресаващо. Ако има недостиг на авокадо в местните магазини, това е така, защото сме ги изяли всички. Ако в Обединеното кралство не е останало масло Kerrygold, то е защото е във фризера ни или сме го изяли. Всичко това. Просто го похапнах. Вероятно дори без да го разпространява върху нещо. Видях съсед, който жадно разглеждаше нашата котка вчера и ми хрумна, че жената вероятно не е яла месо от седмица, защото чревното ми семейство е погълнало цялото шибано говеждо, агнешко, телешко, пилешко, волско опашка, свинско, заешко, и игра в Югозападния Лондон. Все още задъхвайки се от ненужно изтощителна тренировка, ровя в хладилника.

Предвид късите ни доставки, решавам да направя нещо просто тази вечер: паста alla Norma и сотирани агнешки котлети. Смятам, че тези две ястия трябва да задоволят небцето и хранителните нужди на всеки. Знам обаче, че средната ми дъщеря ще яде само ястието с паста, тъй като сега е вегетарианка. Какъв момент.

ПАСТА АЛА НОРМА

2 големи патладжана - на кубчета

2 големи скилидки чесън - разполовени

Голям глюк екстра върджин зехтин

Около 15 чаши сос маринара *

Шепа босилек - грубо накълцан

Шепа настъргана рикота салата или пекорино

1 lb ригатони, ziti или дебели спагети

В много голям тиган запържете чесъна в част от олиото за около две минути. Добавете патладжана и гответе на умерен огън около 15 минути, докато стане леко златист. Сол на вкус. Когато патладжанът е сварен, добавете соса маринара и гответе заедно около пет минути. Изцедете пастата, като запазите ser чаша вода. Разбъркайте запазената тестена вода в сместа на тигана и поръсете с босилека. Извадете четири чаши соса и го поставете в купа за сервиране. Поставете пастата в тигана с остатъка от соса и внимателно разбъркайте всичко заедно. Сервирайте и поръсете с настъргана рикота салата или пекорино.

10:30 ч.

След като направи домашно обучение с 5-годишното дете, Фелисити се качва горе да се къпе и започва отдалечения си работен ден от спалнята ни. Тя е литературен агент и провежда безкрайните си срещи чрез Zoom. С изключение на довършването на гласовата работа от студиото ми за серия CNN, която наскоро завърших, в днешно време имам много малко работа, тъй като филмовата и телевизионната продукция спряха. Доколкото знам, това никога не се е случвало, откакто някой за първи път е нарекъл „Действие!“ преди повече от 100 години.

Затова мия пералнята и си играя с децата - често измислени игри като Mean King, в които засягам много елегантен британски акцент и те идват при мен, за да „плащат данъците си“ и след това да ги „крадат“ обратно, когато "да подремна." Харесва ми тази игра, защото трябва да седна на моя „трон“, стол за утроба на Eero Saarinen, най-удобното устройство за сядане, проектирано някога. Опитвам се да изтегля играта възможно най-дълго, за да не се налага да ставам, но 2-годишното дете започва да смърди и осъзнавам, че съм пренебрегвал задълженията си за смяна на пелените.

Когато този мач по борба приключи и тя обвини всички в къщата (освен себе си), че се качат, аз ги сменям както от пижамата им, така и през деня. Въпреки че 5-годишният може да се облича сам, днес той настоява, че е неспособен да го направи. Затова го преговарям през всеки етап, докато 2-годишното момиче се хвърля през стаята, крещи от смях и се присмива към мен. Най-накрая я хващам, удрям я с тялото до дивана и я напъхвам в първото й облекло за деня, като колбасно месо в обвивка. Очилата ми не се намират никъде и затова не мога да виждам достатъчно добре, за да работя с малките шибани копчета на детското облекло, така че оставям част от тоалета й неразделена, надявайки се Фелисити да не забележи. (Тя не го прави. Но аз го правя и това ме тормози през останалата част от деня.)

11 часа.

След като децата са облечени, аз ги въвеждам в градината, където те отскачат на батута и ме молят да им позволя да си играят с маркуча. Понякога ще скачам или ще се „боря” с тях за малко и това ги прави много щастливи. Той има същия ефект и върху мен. След известно време най-накрая отстъпвам и им позволявам да играят вода, с маркуч, кофи и миниатюрен пластмасов кухненски комплект.

Когато децата са достатъчно разсеяни, влизам вътре и започвам да готвя, като ги наблюдавам от кухненския прозорец. Първо решавам да направя пилешки бульон с остатъци от трупове.

ПРОСТО ПИЛЕН СКЛАД

1 пилешки труп и цяло пиле без месо от гърди, или две от всяко

10 смесени зърна пипер

1 жълт лук - нарязан наполовина, с кожа върху

1 червен лук - разрязан наполовина, с кожа върху

2 скилидки чесън - кожа върху

2 стръка целина - на четвъртинки

Шепа магданоз

Прилично количество сол

1 стрък розмарин

2 стръка мащерка

Разбийте пилето, поставете в запас и покрийте с вода. Оставете да заври и отстранете изметът, който се издига до върха. Добавете останалите съставки и гответе леко покрити толкова дълго, колкото искате, поне два часа. Прецежда се през сито в някакъв съд и се съхранява в хладилник или се поставя във торбички за замразяване и се замразява.

12:15 ч.

По-старото поколение деца се събужда. Те влизат в кухнята и правят бърза работа с цял хляб, две пинти чери домати, четири авокадо, шест яйца, две пинти боровинки, четири банана, 20 рашъри бекон, един литър бадемово мляко, шест шушулки Nespresso, и литър портокалов сок, преди да се оттеглят в телевизионната зала или спалните им, където ми казват, че си вършат училищните задачи. Вярвам им, дори и да не вярвам. Фелисити слиза и поднася обяд на най-малките, след като съм ги преоблякла. Отивам да почистя баня или две, да измия още малко пране или да прахосмукам нещо, което току-що прахосмукувах три часа преди това.

13:45 ч.

Фелисити оставя 2-годишното дете за дрямка, 5-годишното слуша неговата аудиокнига, а аз правя маринара и подготвям патладжана за пастата ала Норма.

Когато всичко е подготвено и кухнята е почистена за пореден път, аз имам намерение да напиша нещо, да прочета или да наваксам имейлите. Вместо това взимам кръстословицата на New York Times, за да си изчистя главата, и незабавно заспивам.

15:30 ч.

Събуждам се с плюене по брадичката и твърде малко улики отговориха. Поглеждайки часовника си, аз се втурвам нагоре, за да събудя 2-годишното дете от дрямката. Когато пристигам, Фелисити вече я сменя, докато провежда конферентен разговор. Знам, че тя иска да ме погледне мръсно, но е много по-добър човек от това. Взимам детето, довършвам памперса, преправям я и се спускам долу. Давам на двете деца лека закуска и играем заедно в градината. Отскачаме на батута, правим рисунки с тебешир на вътрешния двор, търсим охлюви и може би правим рисунка или рисуване. Това е едновременно прекрасно и изтощително. Ние се смеем в един момент, а в следващия някой плаче и аз решавам, казвайки неща като:

"Оставете я за няколко минути и тогава можете да я получите."

- Да, три минути. И тогава можете да го получите. "

"Ще го определите ли?"

„Да, ще го определя.“

Наистина го „определям времето“, но 2-годишното дете крещи, когато каквото и да е обект, което двамата пожелаят, й бъде отнето. Играта започва отначало, но след това сблъсъкът започва отначало.

16:30 ч.

Поглеждам часовника си и ще стане ли 17:00. Време за коктейли.

16:45 ч.

Примирявам се и правя негрони.

НЕГРОНИ НАГОРЕ

Двойна изстрел от джин

1 изстрел на Кампари

1 изстрел добър сладък вермут

Поставете съставките в шейкър, пълен с лед, и разклатете. Изсипете в купе. Украсете с половината резен портокал. Пийте.

По-големите деца вече са слезли долу, за да изядат цяла шибана храна преди вечеря. За щастие, като покаяние, двама от тях водят малките да се изкъпят. Фелисити влиза в кухнята и моли за негрони. С удоволствие я правя, тъй като мразя да пия сам, въпреки че съм известен с това, че правя почти ежедневни изключения. И така или иначе, човек всъщност никога не пие сам. Някой друг пие някъде. Приготвяме вечерята за деца: агнешки котлети, ориз и боб. Преминавам към бяло вино и благодаря на Христос, че е вечер.

АНГРИЙСКИ ЧОПИ - РЕЦЕПТА ЗА ЧЕТИРИ ВЪЗРАСТНИ

10 до 12 агнешки котлети, осолени час преди употреба

3 скилидки чесън — наполовина

Малко пресен розмарин

Малко прясна мащерка

Плясък на бяло вино

В чугунен тиган напръскайте малко от маслото и добавете чесъна. Гответе на слаб огън за около три минути. Извадете чесъна и оставете настрана. Включете котлона до средно-висок и разтъркайте агнешките котлети за около две до три минути от всяка страна, докато се запекат. Можете да направите това на две партиди. Извадете агнешките котлети от тигана и ги оставете настрани върху плато. Добавете плисък бяло вино в тигана и може би малко вода, и деглазирайте. Върнете чесъна в тигана заедно с билките. Гответе може би за минута. Изсипете агнешките котлети и палатката с фолио за пет минути.

Малките ядат храната си, което понякога изисква от нас да уговаряме, да се молим или да заплашваме, бълвайки стари кестени като:

„Няма да има десерт за теб, млади човече. Мислите ли, че драконите оставят храна в чиниите си? ”

„Драконите не използват чинии.“

„Знам, че не използват чинии, знам това. Просто казвам ... бихте ли могли да го завършите? "

След като храната им се изяде, на малките им се позволява да гледат малко телевизия. Дракони за него, прасе Пепа за нея. (Няма съмнение, че съпругата ми и аз, заедно с много родители, желаем на създателите на тази дразнеща анимирана свиня бавна смърт, но те са толкова богати, че вероятно са закупили безсмъртие. И все пак, каза прасето позволява ни почивка за около половин час всеки ден. Нека Бог да благослови тези създатели.)

Докато малките деца са потопени, започвам да правя кулинарни приготовления за следващото „седене“.

Времето по телевизията свърши и отвеждаме малките да си легнат. 2-годишното дете обикновено крещи между глътки от бутилката си, защото е трябвало да остави любимия си розов свински приятел. След като я настанихме в леглото й, редуваме се да четем за драконите на 5-годишното дете, което продължава да ни казва, че е гладен, така че ние с недоволство му правим тост и казваме нещо от рода на: „Казах ти да си хапнеш вечерята . Това е последният път. "

И това е. До утре.

19:45 ч.

С Фелисити приготвяме вечеря за себе си и четирите други човешки скакалци и се храним стоящи около кухненския остров, защото вече не можем да се притесняваме да подреждаме масата. Ядем, пием вино и коментираме храната, но през изминалата седмица почти не разговаряхме помежду си. Това ме натъжава, тъй като знам, че това е така, защото всички сме изгубени в собствените си тревоги. Сигурен съм, че 20-годишните обмислят дали изобщо ще се случи годината им в чужбина; моят 18-годишен се губи в притеснено чудо как университетите ще решат кой да бъде приет и кой не, без никой да е взел изпити. Фелисити се притеснява от това, че асистентът й е изплашен, ако родителите й са добре, и хиляди други неща. Чудя се дали моите много социални родители наистина практикуват социално дистанциране, какви работни места ще бъдат на разположение, когато това приключи, и вече знам, че най-вероятно ще трябва да отсъствам известно време, за да работя върху един от тях, за да попълня касата.

Но колкото и да сме разочаровани от ситуацията, знам, че няма как да не помислим какъв късмет имаме един друг, покрив над главите си, храна в корема и липса на симптоми на заболяване. Само на няколко мили в която и да е посока има болници, пълни с болни и умиращи пациенти, които се обслужват от претоварени и претоварени лекари от Националната здравна служба, медицински сестри и помощен персонал. Освен изпращането на чекове и набирането на пари за благотворителни организации и NHS, като правим видеоклипове у дома, ние сме безпомощни да направим каквото и да е, страхувайки се от инфекция. Докато се храним в мълчание, всички се надяваме това да свърши скоро, без да има много повече страдания, че нашите лидери ще получат поне едно нещо по пътя и че следващия път, когато всички бъдем изолирани, това е по избор.

21:15 ч.

Кухнята е почистена с групови усилия и ние тръгваме по различен начин: децата към телевизионната зала, аз и съпругата ми до дневната, за да четем. След малко ще се изкача по стълбите и ще се отправя към леглото, със скърцане на колене, докато планирам утре вечерното хранене. Пилешки котлети за малките деца, ризото с гъби за останалите. Рецепти в следващата вноска.

* Купете готварската книга Tucci за рецептата за маринара. Моят процент от печалбата ще отиде за Хранителната банка за Ню Йорк.