•  

раци

Когато е сезонът на раците и нашият местен пазар получи пратка, ние сме на първо място за най-големите (повече от два килограма) пресни, сготвени раци, вече почистени и счупени.

Баща ми го нарича „бързата храна на природата“. Известно ни е да преминем през два 2-килограмови рака Dungeness само за обяд!

Нашите любими видеоклипове

Свежестта е задължителна

Както при всички морски дарове, свежестта на раците е наложителна. Веднъж трябваше да върна рака на пазара, защото просто не беше годен за консумация. Моето лошо, забравих да проверя.

Въпреки че устройството ви за риби трябва да проверява, преди да ви го предаде, наистина трябва да го инспектирате, преди да платите за него и да го вземете вкъщи.

Най-добрият начин за тестване е миризмата. Ако мирише твърде силно или рибно, не е добре. Пресният рак трябва да мирише на океански бриз и леко сладък.

Най-доброто потапяне на раци!

Какво да правим с остатъците от месо от раци, когато окото ви е по-гладно от стомаха? Смесете го в прясно потапяне от раци, охладете го за една нощ и го изяжте на следващия ден.

Ако не сте близо до място, където се продават добри, пресни раци, можете, разбира се, да използвате консервиран рак. Trader Joe’s има добър продукт. Въпреки това, истински пресният рак винаги ще бъде по-добър от консервирания.

Други начини за използване на това потапяне на раци? Опитайте да смесите с паста за прекрасна салата от раци. Нм!

  • Търсите гореща версия на този дип? Опитайте тази рецепта за Hot Crab Dip.

Най-добре се сервира охладено

Потапянето на раци е по-добре, след като се охлади и има малко време, за да се оженят всички вкусове. Оставете го да се охлади поне два часа в хладилника или до една нощ - просто покрийте купата с найлоново фолио или прехвърлете потапянето в херметичен съд.

Опитайте се обаче да го използвате бързо. Раците, като риба, скариди и други морски дарове, не се възползват от времето. Най-добре го направете, охладете го и го изяжте.