опита

Ако отидете в местния магазин за здравословни храни или дори в местния магазин за хранителни стоки, ще видите много алтернативи на продуктите на основата на пшеница. Една алтернатива, брашното от спелта, направи доста отпечатък по рафтовете на супермаркетите през последните години и с добра причина. Неговият орехов вкус, въздушна текстура и лесна употреба спечели сърцата на мнозина. Поради тази причина изписваме за вас спелтата: какво представлява тя, ползите от нея и как можете да я използвате при следващото си хранене.

Какво се пише?

В оригиналната си форма спелтата има светло червеникаво-кафяв цвят и орехов вкус. Въпреки че е пълнозърнест, той не произвежда тежки продукти. Вместо това има лека и въздушна текстура, подобна на пшеницата.

Древно зърно, спелта е член на същото семейство като пшеница, ечемик и ръж. Всъщност спелтата се отглежда от фермерите още от бронзовата епоха. С възхода на индустриалното земеделие и ефективното земеделие пшеницата се превърна в нашето зърно по избор. Спелтата обаче се появява отново като здравословна храна.

Подобно на членовете на семейството си, спелтата съдържа глутен, който е протеин, който по същество действа като лепило, за да задържа храната, като хляба, заедно. Глутенът в брашното от спелта е малко по-деликатен от пшеничния глутен, така че искате да обърнете специално внимание, когато използвате спелта при готвене и печене. Важно е да знаете, че спелтата не е безглутеново брашно и може да причини дискомфорт или алергични реакции при тези, които имат целиакия или непоносимост към глутен.

Ползи за здравето от спелта

Спелтата е много по-трудна за обработка от пшеницата. Изисква люспене и обезлюстяване; обаче глумето, който заобикаля ядките на спелта, помага да се защитят и задържат хранителни вещества. Въпреки това, добавените ползи за здравето от спелта означават, че си заслужава. Спелтата е добър източник на диетични фибри, протеини (които съдържа повече от обикновената пшеница) и витамини и минерали.

Това зърно е и по-разтворимо във вода от пшеницата, което улеснява храносмилането на организма. Поради многото минерали и витамини, съдържащи се в спелтата, той може да помогне за регулиране на метаболизма, увеличаване на циркулацията, подобряване на имунната система, понижаване на кръвната захар и намаляване на нивата на лошия холестерол.

Съвети и трикове

Тъй като спелтата има различни свойства от другите зърнени храни, тя се държи малко по-различно в рецептите. Ето няколко съвета и трика, които ще ви помогнат да включите това брашно във вашето ежедневно готвене и печене.

  • За да започнете, опитайте да използвате съотношение 50:50. Ако вашата рецепта изисква една чаша брашно, използвайте половин чаша брашно за всички цели и половин чаша брашно от спелта. Колкото повече работите с правопис, толкова повече можете да играете с това съотношение.
  • Тъй като спелтата не попива толкова течност, колкото другите зърнени храни, опитайте се да намалите количеството течност, за да не тестото ви стане твърде лепкаво. Другият вариант е да добавите допълнително брашно.
  • Внимавайте да не смесвате или смесвате твърде много тестото си. Ако тестото ви е подмесено, то ще бъде ронливо; ако тестото ви е прекалено смесено, протеиновите нишки се разграждат. Добро правило е тестото да се смесва за около четири минути.
  • Неварената спелта може да се запази за около шест месеца, когато се постави на хладно и сухо място. В хладилника може да издържи една година.

Рецепти от брашно от спелта

За всяка рецепта, която използва пшенично брашно, можете да замените в брашно от спелта. Тъй като съдържа справедливо количество глутен, спелтата може да се използва в продукти като хляб, сладкиши и бисквитки. За да вдъхновим следващата ви сесия за печене, имаме няколко идеи, с които да започнете.

  • Търсите закуска? Опитайте да направите тези вкусни шоколадови бисквитки.
  • За закуска заменете брашно от спелта вместо пшенично брашно в тази рецепта за палачинки от киноа.
  • Можете също да използвате брашно от спелта в здравословна и вкусна плодова торта за десерт.