Обобщение

Сдвояването на зелето с вкусовете на горчица, кимион и кориандър в немската еска е естествено. Започнете с покафеняване на парченца сланина, след това задушете настъргана ябълка и нарязан на кубчета лук в сланината с бекон с подправки. Добавете горчицата и зелето и оставете зелето да повяхне, преди да добавите бульона. Междувременно разбъркайте тестото за кнедли, след това пуснете лъжици от него върху тенджерата и покрийте, за да запарите кнедлите, докато станат пухкави. Резултатът е просто хранене, направено от скромни съставки, което все пак успява да изглежда впечатляващо, с подпухнали кнедли и хрупкаво зеле.

савойска

Какво да купите: Брашно от елда може да се намери в коридора за печене или в насипно състояние на добре заредени хранителни магазини или онлайн. Ако не можете да го намерите или нямате под ръка, можете да замените универсалното брашно.

Това ястие беше представено като една от нашите рецепти за превръщане на скучните зимни продукти в вдъхновени ястия.

Съставки

За супата:

  • 2 чаени лъжички цели семена от ким
  • 1 1/2 чаени лъжички цели семена от кориандър
  • 4 филийки дебел бекон, малки зарчета (около 7 унции)
  • 1 средна ябълка Granny Smith
  • 1 средно жълт лук, малки зарчета
  • Прясно смлян черен пипер
  • 4 чаени лъжички смляна на камък горчица
  • 1 средно савойско зеле (около 1 1/2 паунда), изсъхнали или повредени листа, отстранени, остъргани и тънко нарязани
  • 3/4 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още, ако е необходимо
  • 4 чаши (1 литър) пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 чаши вода

За кнедли:

  • 1 1/4 чаши брашно за всички цели
  • 3/4 чаша брашно от елда
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша мляко (не обезмаслено)
  • 2 супени лъжици несолено масло, разтопено и леко охладено

Инструкции

За кнедли:

  1. 1 Докато супата къкри, направете кнедли: Разбъркайте брашното, бакпулвера, солта и черния пипер в голяма купа, за да разбиете всички бучки. Разбъркайте млякото и разтопеното масло, докато тестото просто се събере (ще бъде много дебело).
  2. 2 След като супата къкри, намалете котлона до средно ниско ниво. Овкусете и подправете със сол и черен пипер. Капнете по една супена лъжица тесто наведнъж в супата по периметъра на тенджерата и повтаряйте, докато се използва цялото тесто. Покрийте с плътно прилепващ капак и гответе, докато кнедлите станат пухкави и сготвени, а зелето омекне, около 10 минути. Сервирайте гарнитура със запазените парчета бекон.