събота

Що се отнася до героите на здравословното хранене, швейцарският манголд може да е един от най-крадените. Кейлът грабва всички заглавия и изглежда, че всеки месец се появяват нови екзотични плодове, докато швейцарската манголд смирено доставя мощни полезни товари от хранителни вещества, които предпазват нашето благосъстояние и ни поддържат да функционираме на върха си. Може дори да не знаете какво точно е швейцарският манголд или какво да правите с него, но ние сме тук, за да ви помогнем да поправите това.

Ето кльощавата швейцарска манголд - нейните хранителни ползи и как да я включите във вашата диета:

Хранителни акценти

Швейцарският манголд е много тясно свързан с цвеклото, но ние ядем големите му, тъмнозелени листа вместо големия подземен корен. Подобно на други листни зеленчуци, швейцарската манголда е на върха в списъка с хранителни продукти с плътна храна. Тоест е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на основни витамини и минерали. Швейцарският манголд е зеленчук без скорбяла, което означава, че можете да ядете колкото искате от него в програмата Nutrisystem.

Събота за суперхрана: величието на чесъна

Една чаша нарязан суров швейцарски манголд има само седем калории и осигурява над 200 процента от дневните ви нужди от витамин А, според Министерството на земеделието на САЩ. Листният зеленчук също е ценен източник на калий, минерал, който помага на тялото ви да поддържа здравословни нива на натрий и кръвно налягане. Швейцарският манголд ви доставя значителни количества витамин С, калций и магнезий.

Но ползите не спират дотук! Получавате повече от 300 процента от вашата RDA за витамин К в чаша швейцарска манголд. Това хранително вещество помага за управлението на съсирването на кръвта и спомага за транспортирането на калций от храносмилателния тракт до мястото, където е необходимо в тялото ви. Зеленчукът също е натоварен със съединение, наречено биотин, което тялото ви използва за обработка на мазнини и захари. (Бонус: Биотинът помага да поддържате кожата си еластична с напредване на възрастта.)

Ръководство на купувача

Швейцарският манголд е известен с много други имена: Нарича се още листно цвекло, сребърно цвекло, спаначено цвекло, римско зеле и ягодов спанак. Между другото, той е роден в района около Средиземно море, а не в Швейцария.

Дебелите стъбла и жилките в листата могат да бъдат бели, жълти, зелени или червени, поради което понякога се бърка с червеночерепния ревен (макар че това е съвсем различен зеленчук). Няма съществени разлики във вкуса или храненето между различните цветове.

Във всички случаи листата са най-малко тъмни като зрелия спанак или къдравото зеле. Потърсете китки с листа, които са живи, стегнати и свежи. Ако обичате да ядете зелените си сурови, изберете швейцарска манголд с по-малки листа, които са с по-мек вкус и по-нежни от по-големите. Големите листа са най-подходящи за готвене.

Не мийте швейцарската манголд, докато не сте готови да я използвате. Можете да го съхранявате в отделението за продукти на вашия хладилник до пет дни. Ако държите зеленчуците в найлонови торбички в хладилника си, оставете чантата отворена, за да може влагата да се изпари, предотвратявайки развитието на мухъл и разваляне на продукти.

Свежи идеи

Изплакнете листата на швейцарска манголд в топла вода, преди да ги приготвите. Можете да ядете малки листа изцяло - стъбла и всичко останало, но ще искате да отрежете по-големите, тъй като стъблата стават по-влакнести, когато станат по-големи. Един лесен начин да отделите листа от стъблото е да го сгънете наполовина и да го нарежете по стъблото. Структурата на стъблата е подобна на целина, така че можете да ги използвате в готвени ястия по същия начин като познатите зелени дръжки.

Листата се държат добре за готвене и могат да се използват вместо кейл или спанак в почти всяка рецепта.

Сега вижте няколко прости (и вкусни) начина да се насладите на суперсилите на швейцарската манголд:

1. Смути

Малки листа от швейцарска манголд се смесват добре в плодови, сладки смутита.

2. Задушете

Добавете листата към пара зеленчуков бульон заедно с кайма лук, стафиди и тире оцет. Трябват им само няколко минути, за да изсъхнат - когато листата са меки, те са готови за ядене.

3. Сотирайте

Загрейте малко зехтин в голям тиган. Добавете тънки резенчета чесън и люспи от червен пипер. Когато усетите миризма на чесън, добавете листа от швейцарска манголд и разбъркайте добре с маслото. След около четири минути имате вкусна гарнитура.

4. Супа

Добавете нарязани листа и дръжки към любимата си супа - домашна или консервирана - след като е гореща. Те леко ще изсъхнат в жегата и на практика ще изчезнат.

5. Увийте

Листата на швейцарската манголд са много здрави, така че работят добре на мястото на обвивките. Можете да ги напълните със зърнена салата, риба тон или друга сандвич съставка, която харесвате.

6. Паста

Хвърлете нарязани швейцарски листа от манголд с варени пълнозърнести макаронени изделия, пръски зехтин и малко пармезан за бързо и засищащо ястие.

7. Лазаня

Добавете слой настъргани листа швейцарска манголд сред соса, сиренето и юфката.