рецепта

Преди две години срещнах млада британка на име Попи - която единствено ми направи деня - която се представи като суров шоколатиер.

Имах вкус на сърцевидната й форма сурови шоколади, сглобени от суров какао Arriba и куп сурови суперхрани и толкова ми харесаха, че им посветих една от моите колони в таблицата ELLE.

И когато се срещнахме един ден, за да демонстрира умението си да прави шоколад, тя ми даде една чанта от нея сурова елда мюсли, което беше един от предметите, които тя сервираше по време на суровите закуски, които след това бе домакин в бар на Bob's Juice в Париж.

Не мога да си представя, че "ставам суров", но се възхищавам на необходимостта от ефект на такива диетични ограничения и обичам да научавам и дегустирам изцяло новите ястия, които те стимулират.

Ако сте се почесали по главата поради високата честота на прилагателното суров в горните параграфи бързо ще обясня: суровоядците или поддръжниците на „живите храни“ смятат, че хранителните ползи от растителните съставки по същество се губят, когато се нагряват над определена температура - точният праг варира в зависимост от когото питате, но това е около 40-46 ° C (100-115 ° F). Така че тяхната (често веганска) диета се фокусира върху непреработени сурови плодове, зеленчуци, ядки и семена, както и покълнали семена, зърнени и бобови култури.

Както вече споменах, аз съм изключително любопитен за този вид бунтовническа диета. Не можех да си представя, че ставам суров - харесвам прекалено много хляб и сирене конте, но се възхищавам на необходимостта от ефект на такива диетични ограничения и обичам да уча и да опитвам, изцяло новите ястия, които те стимулират.

Особено когато са като фантастично като сурова гранола на Poppy. Когато попитах как го е направила, бях малко изпусната, за да науча, че се нуждае от дехидратор на храна, който в арсенала ми не беше включен, и със сигурност със съжаление, че бях изтъркала чантата толкова бързо.

Бързо напред две години и аз се озовах с дехидратор на храна под наем за месец. Какъв беше първият ми импулс? Да точно.

Изпратих имейл отново на Попи, за да получа подробности и въпреки че тя нямаше точна рецепта, която да сподели, тя успя да обясни директния процес: накиснете * някои елда крупи, накиснете малко бадеми и/или ядки и семена по ваш избор, комбинирайте с мед, подправки и сол и дехидратирайте.

Следвах указанията на Попи в по-голямата си част, попълване на празните места когато ставаше въпрос за действителните количества на всяка съставка и добавяне на малко кокосово масло, защото ми се искаше. Също така прочетох, че можете да покълнете елдата в допълнение към накисването - както е показано в тези видеоклипове - и може да го опитам следващия път, но аз съм тук, за да ви кажа, че работи чудесно без тази допълнителна стъпка.

Наистина е доста удивително как донякъде лигавата смес - елда крупа става вискозни малки неща, когато се накисва - се трансформира в такава хрупкави, орехови клъстери. Вкусът на елда е фин, което ми харесва и се смесва прекрасно с ядките, меда и подправките, за да образува деликатен съюз.

Тъй като предпочитам хляб за закуска, ядох суровата си елда гранола като следобедна закуска, с пресни плодове и домашен кефир.

Мисля, че може да ми хареса дори по-добре от обикновената печена гранола, на която страшно много обичам, и въпреки че все още се двоумя да придобия собствен дехидратор, само тази рецепта може да е всичко убедително нуждая се.

* Целта на накисването на зърнени храни, ядки и семена е обяснена тук.

Пробвали ли сте това? Споделете вашите снимки в Instagram!

Моля, маркирайте вашите снимки с #cnzrecipes. Ще споделя любимите си!

Време за подготовка: 20 минути

Време за готвене: 13 часа

Общо време: 30 часа

Прави около 350 грама, 3 1/3 чаши.

  • 185 грама (1 чаша) сурови елда крупи, не препечени (в магазините за естествени храни; сурови елда крупи са бежови със зелени акценти, да не се бърка с каша, която е препечена и кафява)
  • 65 грама (1/2 чаша) цели небланширани бадеми, не препечен
  • 2 супени лъжици орехови половинки, не препечен
  • 2 супени лъжици сусам, не препечен
  • 3 супени лъжици сурови пчелен мед (ако не е на разположение, заменете добър занаятчийски мед)
  • 2 супени лъжици нерафинирани кокосово масло (или растително масло)
  • 1/2 до 1 чаена лъжичка топла подправки по ваш избор (като канела, кардамон, индийско орехче, ванилия - използвах смес от подправки на Roellinger, наречена подчерта равноденствие; коригирайте количеството по ваш вкус)
  • морска сол