Страничният продукт от сиренето повишава нивата на антиоксиданти

предотврати

29 май 2003 г. - Яденето на извара и суроватка може да е полезно за нещо повече от символите на детската рима. Ново проучване показва, че суроватъчният протеин може да играе роля в превенцията на рака на простатата.

Суроватката е течен страничен продукт от процеса на производство на сирене и е богата на протеини.

Изследователите установиха, че когато третират човешките простатни клетки в лабораторията със суроватъчен протеин, нивата на антиоксидант, наречен глутатион, нарастват драстично. Смята се, че антиоксидантите като глутатион се борят със свободните радикали, причиняващи рак.

Свободните радикали се образуват, когато кислородът взаимодейства с определени молекули в тялото. Основната им опасност идва от щетите, които могат да нанесат, когато реагират с клетките - наречен оксидативен стрес. Клетките могат да функционират лошо или да умрат, ако това се случи. Антиоксидантите защитават тялото срещу това увреждане на свободните радикали.

„Натрупването на свободни радикали е свързано с появата на много хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак“, казва изследователят Джошуа Бомсер, асистент по наука и технологии по храните в Държавния университет в Охайо, в съобщение за новини. "А човешката простатна тъкан е особено податлива на оксидативен стрес."

За изследването, което се появява в скорошен брой на Токсикология in vitro, изследователи са лекували човешки простатни клетки с две различни концентрации на суроватъчен протеин в продължение на 48 часа в лабораторията и след това са измервали нивата на глутатион в клетките.

Резултатите показват, че и двете дози суроватъчен протеин повишават нивата на глутатион с поне 60%. По-концентрираната доза повишава нивата на глутатион с 64%.

"Малката разлика в нивата на глутатион между двете концентрации на суроватка предполага, че може да не е необходимо много суроватъчен протеин, за да се постигне ефект в клетките на простатата", казва Bomser.

Изследователите казват, че суроватъчният протеин съдържа аминокиселината цистеин, която е ключова съставка за производството на глутатион в организма. Чрез увеличаване на производството на глутатион в организма, те предполагат, че суроватъчният протеин може да помогне за предотвратяване на рак на простатата, но са необходими повече изследвания за това при хора, а не епруветки.

Суроватъчните протеинови добавки са популярни сред строителите на тялото, но повечето хора в САЩ получават достатъчно протеини от диетата си. Но добри източници на цистеин са птиците, пшеницата, броколите и яйцата.

„При заболявания като рак обикновено има намаляване на общия капацитет на организма да се справи с оксидативния стрес“, казва Бомсер. "Поддържането на повишени нива на антиоксиданти чрез диета и добавки може да предотврати развитието на хронично заболяване."