Преди няколко години написах песен за призрак, който преследва Крогер; това беше призракът на някой, който беше умрял след ядене на развалено суши от супермаркета и неговата вечна мисия беше да предупреди другите, за да не ги срещне същата съдба.

измерва

Не, това не беше най-добрата ми работа, но смисълът беше ясен: Защо някой някога би ял суши, който намери в хранителен магазин? Хранителните магазини са за хляб и мляко; суши баровете са за суши. Доста просто, нали?

Е, не толкова бързо: Изглежда, че съвременните времена са променили играта - по-късно се разпаднах и опитах суши от бакалия, познайте какво? Не беше лошо. Сега е нещо обичайно. За тази цел реших да изпробвам няколко из града, за да видя докъде стигна тази еволюция на суши супермаркетите.

Първо отидох при Kroger в Клифтън - в чест на песента ми, разбира се - и излязох с мостричка, която включваше няколко малки ролки tekkamaki и четири парчета нигири (риба тон и сьомга). Предоставен на магазина от компания, наречена AFC Franchise Corp., той беше красиво представен, изглеждаше и миришеше привлекателно и не се сдържаше на съставките, смесвайки много авокадо с няколко хубави соса, с едно от рулата, покрито със сърна.

Разходите? 12 долара. Това е страхотна стойност, дори да не изглеждаше със същия смел вкусов профил, който бихте получили от суши по поръчка. Истината е казано, докато се наслаждавах, ако бях жадувал за билет в суши бара, готовият за сервиране семплер нямаше да задоволи напълно желанията ми. Беше добре, но не и чудесно.

След това отидох до Whole Foods в Сейнт Матюс - ако някоя верига ще има добро суши, трябва да е Whole Foods, нали? Реших за пикантно руло от авокадо с риба тон, но изборът там беше разумен, включващ диапазон от основно нигири до доста изкушаващ екземпляр, наречен Red Dragon Crunch Roll, който беше покрит с пресни филийки халапеньо.

Реклама

Когато отворих пластмасовия контейнер, който беше по-светъл от опаковката на Kroger, забелязах, че авокадото започва да показва незначителни, кафяви петна на няколко места, но изобилният тон изглеждаше и миришеше свеж. За 8,99 долара получих девет огромни парчета, достатъчно добри за достоен обяд. Пикантният портокалов сос не беше прекалено пикантен, за да надвие останалите съставки, а общият вкус беше добър. Уважена работа от Генджи, който осигурява сушито за пълноценни храни.

Реших да опитам и новата бакалия Fresh Thyme в Сейнт Матюс и бях изненадан да открия, че главният готвач прави суши прясно - тя дори предложи да ми направи нещо за поръчка. Исках да го запазя справедлив, затова получих предварително направено динамитно руло, с пикантна риба, която изглеждаше като риба тон (това, с което се прави ролката, ако прочета правилно менюто), плюс раци и авокадо и полях с портокалов сос за разумни $ 6,95.

Осигурени от Arata Sushi, предложенията се фокусират върху ролки и партита. Сушито се предлага в цветни пластмасови контейнери с обичайната гарнитура от уасаби и джинджифил, защитени от малка лента от пластмасова трева. Моята ролка се състоеше от 10 средни до големи парчета и беше очевидно, че не е седяла дълго. Предполагам, че готвачът го е направил в рамките на един час, тъй като текстурите и вкусовете бяха малко повече от това, което очаквах, отколкото това, което имах в Kroger и Whole Foods. И все пак не беше тотално домакинство - добро, не страхотно.

Ето сделката с така нареченото суши за супермаркети: Тъй като се съхранява в хладилник, за да поддържа свежест, вкусът на рибата и зеленчуците се заглушава и твърде често оризът придобива странна текстура, сякаш се превръща в паста, а не в грим от отделни зърна. Разбира се, ако не го охлаждате, би било риск, тъй като суровата риба, седнала на стайна температура през целия ден, в крайна сметка може да доведе клиента до съдба като призрака в песента ми. (Да не говорим, произтичащо дело за магазина.)

Освен това рязането на суши точно преди да го сервирате не е упражнение за отлагане - голяма част от вкуса на рибата чака вътре и след като се наряза, месото започва да се окислява. Разбира се, можем само да си представим, че рибата, която намираме в, да речем, пикантна ролка тон или ролка от Аляска на който и да е пазар, вероятно също не е висококачественото нещо, което любимият ви готвач търси, когато складира бар.

Последното ми заключение тук е, че в крайна сметка сушито в супермаркет не е толкова лоша идея, колкото си го представях някога, и като цяло е добра стойност за зареждане. Но когато всичко е казано и направено, предпочитам моето суши да се прави по поръчка и да се сервира при подходящи температури. Сушито не е евтино - искам да извлека цялото удоволствие от него, което мога.