Киселото мляко просто ви дава своите полезни бактерии. Тези неща ви позволяват ДА СЪХРАНЯВАТЕ бактериите завинаги.

мляко

Киселото мляко ме използва от години. Тя ме съблазни с гладкото си, млечно бяло тяло и приятно плодово дъно, прошепвайки ми в ухото колко добре ще бъде, скъпа, когато ме напълни с всичките си полезни бактерии.

Винаги я оставям да се придържа към мен и когато се събудя сутрин, тя си отиде. Без бележка, нищо. Чувствам се толкова евтино. И което е по-лошо, бактериите, които ми даде, също ги няма.

Това е нещото с киселото мляко. Нейните уж полезни бактерии са повече или по-малко преходни. Те удрят червата ни, задържат се малко и след това се отегчават. След това те извеждат следващия поп-Uber извън града на дебелото черво.

Ето защо зарязах ферментиралото дупе на киселото мляко и намерих някой по-верен, някой, който ми дава много повече полезни бактерии от всякога; бактерии, които са верни и са по-склонни да се придържат.

Тя се казва кефир и искам да я запозная и с мама, и с вас, в този ред.

Какво по дяволите е Кефир?

Кефирът е млечен продукт, произведен от стартерни зърна на бактерии и дрожди. Крайният продукт е леко кисела, леко ферментирала напитка, която дори повечето хора с непоносимост към лактоза могат да пият.

Въпреки че традиционно се прави от краве, козе или овче мляко, можете да го направите от всякакъв вид растително мляко (соя, ориз). Дори може да се направи от кокосово мляко или вода, за да се направи кокосов кефир, който не бива да се бърка с името на стриптизьорката, която живее под вас в апартамент 2В.

Самата дума произлиза от турска дума, която означава „да се чувстваш добре“ и по традиция се прави в торбички от кожа и е окачена над вратите. Всеки път, когато някой влезе през вратата, те биха направили така, че чантата да е досаден нападател от противниковия футболен отбор и да хвърлят рамо в нея, като по този начин блъскат съдържанието на чантата и осигуряват ефективна ферментация.

Особено готино за кефира е, че той съдържа между 10 и 34 щама пробиотични, „добри“ бактерии, докато киселото мляко съдържа само 2 до 7 щама. По-важното е, че както споменахме, някои проучвания показват, че кефирните бактерии се прикрепят към лигавицата на червата и образуват колонии, вместо да отмират или да се отделят.

Това позволява на кефира да промени микробиома ви към по-добро и да повлияе на всички видове полезни промени в храносмилането и здравето ви като цяло.

Какво може да направи за вас кефирът

Въпреки че кефирът няма стандартизиран хранителен профил, със сигурност може да се каже, че всеки кефирен продукт ще бъде с високо съдържание на калций, магнезий, калий, витамин В12, витамин А, биотин, фолат и много ензими.

Макронутриентно, типична порция от 8 унции съдържа приблизително следното:

  • 160 калории
  • 10 грама протеин
  • 12 грама въглехидрати
  • 8 грама мазнини

Това по същество е същото, което бихте открили в чаша с пълномаслено мляко от 8 унции, въпреки че кефирът има малко повече протеин (около 2 грама).

Освен че ви осигурява тези хранителни вещества и запълва червата ви с полезни бактерии, кефирът има следните суперсили:

  • Той изгражда по-силна имунна система: Кефирът съдържа неразтворим полизахарид, наречен кефиран, за който е доказано, че има антимикробни свойства, в допълнение към предполагаемо понижаване на холестерола и кръвното налягане.
  • Изгражда по-здрави кости: Добре, всеки млечен продукт ще направи това, тъй като всички те осигуряват калций и витамин К2 (който помага за усвояването на калция), но въпреки това си струва да се отбележи.
  • Той се бори с проблеми с червата и поддържа храносмилането като цяло: Доказано е, че приятелските и полезни бактерии на Кефир се борят с болестта на Crohn и синдрома на раздразнените черва (IBS). По същия начин приемането му по време и след антибиотична терапия може да допринесе много за предотвратяване на стомашно-чревния хаос, който лекарствата често причиняват.
  • Може да се бори с рака: Разбира се, изглежда, че почти всичко попада в един от двата лагера: Или нещо причинява рак, или се бори с рака, така че в днешно време вероятно е трудно да приемеш нещо като борец с рака.

Въпреки това кефирът изглежда има някои специални дарове в тази област. Проучване, проведено в Училището по диететика и хранене на човека към университета Макгил, установи, че кефирът намалява клетките на рака на гърдата с 56 процента, за разлика от оскъдните 14 процента кисело мляко.

Какъв е вкусът?

Кефирът, както и повечето други неща в наши дни, се предлага в разнообразни плодови аромати, подсладени с метричен тон от тръстикова захар, но пиенето на всичко друго, освен обикновените, неподсладени неща, е за кефирни сиси.

Освен това можете да го подсладите у дома с изкуствени подсладители, но обикновеният, неподсладен вид в никакъв случай не е привлекателен. Вкисна, ще ви го дам, но мисля, че всяко небце за възрастни може да се справи, ако не и направо да го оцени.

Когато го изпиете, това създава усещането, че покривате целия си стомах в успокояваща прегръдка. Това ми напомня за времето, когато Омир Симпсън пиеше разтопен восък от свещи, за да покрие устата, хранопровода и стомаха си, за да може да спечели състезание за ядене на лют пипер, но по-питателно и много по-малко опасно.

Как да използваме най-добре кефира

Пия по една чаша кефир от 8 унции на ден, разделена на две порции или наведнъж. Понякога го пия сам, обикновен, или добавям лъжичка или две протеинов прах към него (за овкусяване и протеините, разбира се) и нещо като половин лъжица, наполовина го пия.

Алтернативно изсипвам няколко унции върху зърнената си закуска и след това допълвам екстрата с овесено мляко, мляко от кашу или краве мляко.

Въпреки че със сигурност можете да го добавите към супи, яхнии, бъркани яйца, картофено пюре или редица други храни за някакъв вкус и нюанс, имайте предвид, че ще унищожите повечето бактерии, ако измерите температурата над 165 градуса.