„Затова поръчах чиния с говеждо карпачо“, казва Гленкора. „Дойде с поръсване на каперси, малко рукола и половин лимон. Сервитьорът попита дали искам зехтин и изглеждаше изненадан, когато отказах. (Изглеждаше разхвърлян; харесвах ризата, която носех.) Той също донесе кошница с хляб. Имаше ли някакъв особен начин да ям това? Освен просто ... да го ядеш? "

съвети

„Първият път, когато го поръчах, сервитьорът инструктира да изстиска лимон върху говеждото, за да го„ сготви “, казва laststandchili. „Пробвах го на малко парче, след което изрових останалото без лимон. Не съм сигурен дали е правилно да добавяте лимон, но изглежда побеждава целта да се опита изключително говеждо. Мисля, че зехтинът също би бил личен избор. "

„Карпачо трябва да се яде с най-добрия зехтин, който можете да намерите, и с малко (няколко капки) количество лимон; но месото не трябва да се ‘готви’ от лимона; само с аромат “, казва Максимилиен. „Освен това, просто му се насладете.“ nobadfoodplz обяснява, че „зехтинът разкрива някои много необичайни вкусове в месото със солеността на каперсите и горчивината на руколата“.

Какво ще кажете за яденето на карпачо на хляб, за разлика от редуващите се хапки? „IMO, carpaccio et al е ястие за нож и вилица“, казва c Oliver. „Предполагам, че бихте могли да откъснете малко парче хляб, да„ съберете “месото, зеленчуците си и др. На вилицата си и след това да„ копиете “парчето хляб и да ядете. Изглежда по-лесно да се редуват хапките по някакъв начин. " „Наслаждавам се на тънко нарязан хляб, понякога много леко препечен (кростини) с малко зехтин и може би бръснач от сирене Parmigiano Reggiano или Pecorino Romano и няколко каперси“, казва lynnlato.