мазнината

Никога няма да забравя, когато започнах този процес и свекърва ми ме гледаше, сякаш съм си загубил ума. „Какво правиш? Ще готвите с това? " Ето, аз изсипвах топчета мазнина в гърне, за да направя олио за готвене. По време на поколението на моите баби и дядовци, животинските мазнини бяха опорочени тук, в щатите и ние загубихме вековното изкуство да правим мазнини за готвене. Ето един забавен факт за вас. Свинската мас е националната храна в Украйна. Да, и ума ми беше взривен.

И така, ето ме. Надявайки се да го върнете и се надявате, че ако четете това, ще обмислите да добавите това към основния си килер. Нека първо да се обърна към нещо. Веднъж направена, тази мазнина няма да овкуси храната ви като свинско месо. За съжаление това няма да придаде на тези брюкселски кълнове вкус на сланина (това дори дума ли е?). Га, ако можех да бутилирам тази доброта, щях да бъда на дивана точно сега и да ям всички зеленчуци с вкус на бекон. Това обаче ще помогне да добавите повече витамин d към вашата диета. По-специално пашата свинска мас е просто по-здравословна мазнина. Животните могат да живеят на пасища, както е предвидено от природата и вие се възползвате от предимствата на тяхната по-здравословна диета.

И второто нещо, животинските мазнини са МНОГО по-здравословни за вас, отколкото растителните алтернативи като рапица, масло от оризови трици или просто старо растително масло. Нещо по-добро за вас от криста, хранителен продукт на основата на пластмаса. (Да. Пластмаса. YIKES!) Животинските мазнини са с по-ниско съдържание на възпалителни омега 6 мастни киселини и не съдържат никакви транс-мазнини, които искате да избегнете на всяка цена! Бих могъл да продължавам и да разказвам за ползите от добавянето на животински мазнини към вашата диета, но мисля, че разбирате въпроса.

Искате ли да научите повече за ползите от свинската мас като мазнина за готвене? Ето една от любимите ми статии „Премахване на страха от яденето на мазнини“ за това колко полезна може да бъде от един от любимите ми посещения на хранителни съвети, Фондация Уестън Прайс.

Тук също трябва да изложа отказ от отговорност, че не съм експерт. Току-що открих, че този метод работи добре за мен, за да получа онази снежнобяла свинска мас, която търся. Сега, нека вземем рендиране.

Обичам да правя това в глинен съд, тъй като мога просто да го изключа, ако трябва да напусна къщата, за да взема деца или просто да се отклоня. Изгорената свинска мас не е толкова вкусна, така че използването на крокпот наистина помага.

Свинската мазнина, която получаваме от нашия месар, идва от свинете, които отглеждаме тук във фермата. Той е обелен и изпратен през месомелачката, така че да е гладък и лесно да се разпада. Изсипвам цели гърнета на стойност в гърнето и поставям на ниско ниво. Ако сте човек, който не се разсейва лесно, може да успеете да се измъкнете с високо. Но аз съм склонен да изпразвам пералнята, да играя на пулове с децата, да се въвеждам в чаено тържество… .Всички, докато трябваше да гледам как боята изсъхва ... Искам да кажа, че мазнините кипят.;) Разбирате точката. Ниска. Поставете го на ниско ниво.

Ще започнете да забелязвате, че се разделя на течност и твърдо вещество. Твърдите вещества са кракели и могат да се използват по-късно, но това, което търсим, е това течно злато. Премахвайки го, ще го прецедя направо в затоплен буркан за лесно съхранение.

Прецеждането не е трудно, тъй като използвам цедката си за мляко с прикрепен филтър, през който обикновено прекарвам млякото на нашите семейни крави, но можете да използвате кърпа за сирене или други цедки. Уверете се, че НЕ е пластмаса. Ще го стопи. Не забравяйте, че това е врящо горещо масло.

Свинската мас ще бъде бистра при прецеждане и докато се охлажда, ще превърне красивата снежнобяла, която търсите.

Продължете този процес, докато останат твърдите частици, като внимавате да не ги изгорите! Лесно е да изгорите свинската мас, след като гърнето е близо до дъното, така че бъдете старателни. Ще разберете дали сте го изгорили. Миризмата и димът са безспорни. По време на този процес често включвам и изключвам тенджерата, за да не стане горещо. Скоро ще споделя повече за това какво да правим с онези, оставени на твърдо вещество или „кракели“!

Свинската мас ще се съхранява в хладна килера за известно време, преди да се развали. Обикновено правим свинската мазнина два пъти годишно и свинската мас, която получаваме от едно прасе, ще ни продължи около 6 месеца.

Можете да намерите свинска мазнина или свински корем за рендериране на почти месаря ​​или още по-добре, говорете директно с вашия фермер, за да знаете точно как е отгледано животното и да подкрепите семейството зад продукта!

Поставете 3-4 # смляна свинска мазнина в глинен съд на ниско ниво. Лъжица от течността, докато тя кипи. Прецедете в зидани буркани и запечатайте със самозатварящи се капаци за консервиране. Съхранявайте в хладна килера за 6-12 месеца.