Ако сте сканирали менютата на ресторантите за пиле и риба, за да намерите здравословни ястия, можете да разширите погледа си. Свинското месо, което често се пренебрегва като по-малка възможност за предястие, официално се присъедини към списъка.

сърцето

Свинското бонфиле вече е сертифицирано със знака „Проверка на сърцето” на Американската асоциация за сърдечни заболявания, което означава, че се квалифицира като изключително слаб, здравословен за сърцето протеин.

Беконът може да получава много кулинарно внимание напоследък, а решетка с бебешки гръбчета, подредени в сос за барбекю, може да събере 1000 калории, но има повече от един начин да се сервира прасе.

Всъщност, унция за унция, свинското филе е толкова постно, колкото пилешките гърди без кожа. Порция свинско филе от 3 унции съдържа по-малко от 3 грама мазнини и 120 калории. Не е ли чудесно, когато можете да задоволите желанието за вкус и добро здраве с едно и също хранене?

„Свинското филе е много популярно в нашите менюта“, каза готвачът от кухнята Брайън Хорн от JCT. Кухня и бар. "Той върви добре с толкова много други вкусове."

В обедното меню на JCT. „Салатата Cracker Jack“ включва тънко натрошени котлети от свинско филе, покрити със салата от рукола, леко облечена с ябълков винегрет от Джорджия и гарнирана с хрупкави подправени карамелни пуканки.

Не е свинският котлет на баба ви

През последните няколко десетилетия промените в техниките за хранене и разплод дадоха по-слаби прасета.

Според Националния съвет по свинско месо днешното свинско месо има 16 процента по-малко мазнини и 27 процента по-малко наситени мазнини, отколкото преди 21 години. Свинското бонфиле може да е най-подрязаното от всички, но разфасовките на кръста, включително свински пържоли и печено, са следващите най-слаби със 147 калории и малко над 5 грама мазнина на порция от 3 унции.

„За тези, които обичат страхотния вкус на свинско месо, новото сертифициране е прекрасно напомняне за включване на повече здравословни за сърцето храни в диетата им, без да се жертва вкусът“, каза Памела Джонсън от Националния съвет по свинско месо.

В розовото

Рецептите за приготвяне на свинско също са се променили.

Миналата година Министерството на земеделието на САЩ официално обяви, че свинското месо може безопасно да се готви до средно рядко, при температура на готвене от 145 градуса по Фаренхайт, последвано от три минути почивка за продължаване на готвенето. Това е с 15 градуса по-малко от предишната препоръка и означава, че месото ще има леко розов цвят.

Тъй като свинското месо е по-постно днес, важно е да не го преварявате, така че месото е сочно и крехко. Леко розово се счита за много безопасно от USDA.

Хранителна сила на свинското месо

Докато сушените свински продукти като бекон и шунка са с относително високо съдържание на натрий, прясното свинско месо е естествено с ниско съдържание на натрий.

Свинското филе и други разфасовки от кръста са отлични източници на протеини, тиамин, витамин В6, фосфор и ниацин и добри източници на калий, рибофлавин и цинк.