ръководство

Наричан от древните гърци „нектарът на боговете“, медът е една от най-многостранните скоби във вашата килера. Може да работи като разкрасителен еликсир (използва се в маски за лице или за успокояване на белези), но преди всичко е вкусна, лечебна храна. Пчелите са отговорни за един от най-свещените природни актове: вземане на нектар от цветя и превръщането му в мед чрез взаимодействие с ензими в слюнката и храносмилането.

От този епизод:

Медът варира от безцветен до дълбок нюанс на карамел. На вкус е мек до богато сложен. Мислете за меда като за хубаво вино: Цветът, вкусът и ароматът му уникално зависят от нектара на цветята, посетени от пчелите, свързвайки ви с вкуса на даден регион. И с нарастващия интерес към храни, изтръгнати направо от природата, да не говорим за нарастващата наука зад нейните ползи за здравето (изследванията показват, че суровият мед помага да убие бактериите на H. pylori, които причиняват язви например), медът е невероятна суперхрана. Медът също е пряк подсладител, 100% естествена, пряка храна от земята - от кошера до масата, ако искате.

Потърсете мед с етикет „Суров мед“ в любимия си хранителен магазин или фермерския пазар. Ако с времето кристализира в килера ви, пак можете да му се наслаждавате по този начин (това просто означава, че глюкозата в меда е утаила от течността); ако предпочитате по-течен мед, просто поставете буркана в топла водна баня и разбъркайте внимателно, докато кристалите се разтворят.

Внимание: Американската академия по педиатрия съветва, че на деца на 1 и под години не трябва да се дава никакъв мед, тъй като той може потенциално да носи спори от токсина Clostridium botulinum, повишавайки риска от инфантилен ботулизъм.


Манука Скъпа
Има интригуващи изследвания, разглеждащи по-отблизо манука мед. Този по-тъмен мед с по-силен аромат се добива от пчели, които събират нектар в райони, населени с храста Манука, вид храст, който расте в Нова Зеландия. Медът от манука изглежда особено обещава като антибактериално лечение и помага за лечение на изгаряния, язви и гингивит.

Медът от манука понякога се популяризира при пациенти с рак, като притежава чудодейни противоракови свойства. Пациентите трябва да действат внимателно и да говорят абсолютно със своите лекари, преди да добавят каквото и да е към своите здравни режими.

Пчелно млечице
Консумиран като здравословна храна по целия свят, този ценен млечнобял крем е богат на набор от хранителни вещества, включително витамини от група В, аминокиселини, захари, минерали и мастни киселини. Пчелното млечице е хранителен секрет, произвеждан от работни пчели и е изключителната храна на пчелните майки през целия им живот.

С такова родословие е лесно да се разбере защо пчелното млечице се разглежда като един от най-ценените елементи, който излиза от всеки кошер. Логичен скок е да предположим дали това са „коленете на пчелите“, и ние трябва да го ядем. И така, трябва ли? Ето моето мнение: Предвид ролята му в природата като уникална хранителна електростанция за пчелното царство, тя наистина може да бъде безопасно, богато на хранителни вещества допълнение към вашата диета.

Пчелното млечице създаде стабилна онлайн и хранителна индустрия, пълна с завишени претенции, вариращи от лечение на сексуална импотентност до балансиране на хормоните, така че продължете с повишено внимание.

Жените също трябва да отбележат, че пчелното млечице може да има възможни естрогенни ефекти (някои изследвания предполагат, че може да има ефект върху плодовитостта и симптомите на менопаузата). Жените с позитивен за естроген рецептор рак на гърдата не трябва да консумират пчелно млечице, без първо да се консултират с лекаря си. Също така, може да искате да го избегнете, ако имате анамнеза за алергии към пчели.

Със сигурност има някои насърчителни научни данни за ползите за здравето от пчелното млечице. Една от най-силните области е в обещанието за възможно понижаване на холестерола. Освен това мнозина в индустрията за красота твърдят, че може да стимулира колагена и да се използва локално или да се поглъща за подобряване на кожата.

Не забравяйте, че диета, богата на тъмно оцветени плодове и зеленчуци, риба, бобови растения и пълнозърнести храни, е доказан път към презаредено здраве. Трябва да възприемете подхода „здравословна диета плюс пчелно млечице“, а не „шофиране през пчелно млечице“ като своя стратегия за успех.

Колко мед е здравословен?
С всички шумове около захарите в наши дни е важно да запомните, че като всеки подсладител, медът трябва да се вкуси в малки количества. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 10% от общите ви калории да идват от добавени захари, което за средната американка се изразява в около 100 калории на ден или малко под 5 чаени лъжички мед. Като контекст, помислете за това, че в момента средният американец консумира приблизително 22 чаени лъжички добавена захар на ден - повече от четири пъти повече!

Но медът има някаква уникална привлекателност: За една, тази златиста течност е значително по-сладка от трапезната захар (около 25% по-сладка), което означава, че сте доволни от по-малко. Това може да обръсне калориите от сутрешната ви чаша чай, овесените ядки (просто добавете дъжд) или дори количеството подсладител, от което се нуждаете в рецепта, когато печете.

Още един плюс? Медът отдавна е обичан от спортистите като източник на по-ниско гликемични въглехидрати, което означава, че той навлиза в кръвта ви по-бавно от другите рафинирани захари, като ви дава трайна енергия, която да засили вашето представяне. В Древна Гърция спортистите пирували с мед и смокини преди олимпийските състезания; днес моят колега, спортен диетолог от Канзас Сити Роялс, кара нейните професионалисти да ядат медени сандвичи (с изцяло натурално фъстъчено масло и пълнозърнест хляб) за трайна енергия преди игра. Лично медът е фамилен фаворит. Моят четиригодишен го яде само защото го обича. Като майка съм горда (и това ми спестява много проблеми), че се занимава със здравословни неща.

Статия, написана от Кейт Гийгън, MS, RD
Сътрудник