Диетичното киселинно натоварване се определя от баланса на киселинно-индуциращите храни и алкално- (осново-) образуващи храни. Животинският протеин обикновено е по-киселинен, тъй като има тенденция да има по-високи нива на съдържащи сяра аминокиселини, като метионин, които произвеждат сярна киселина, когато се метаболизират в тялото. Плодовете и зеленчуците, от друга страна, обикновено образуват база, които помагат за неутрализиране на киселините в бъбреците ни.

баланса

Древните човешки диети, като тези на нашите големи маймуни, се състоят до голяма степен от растения, така че те вероятно произвеждат повече база, отколкото киселина в бъбреците на нашите предци. Хората са се развили, ядейки тези алкални (образуващи основи) диети в продължение на милиони години. Повечето съвременни диети, от друга страна, произвеждат излишна киселина. Това преминаване от основни към киселинни диети може да помогне да се обясни нашата съвременна епидемия от бъбречни заболявания. Анализ от 2014 г. на диетите и бъбречната функция на повече от 12 000 американци установи, че по-голямото натоварване с хранителни киселини е свързано със значително по-висок риск от изтичане на протеини в урината, индикатор за бъбречно увреждане.

Смята се, че киселинно-индуциращите диети въздействат на бъбреците чрез „тубулна токсичност“, увреждане на малките, деликатни, образуващи урина тръбички в бъбреците. За да буферират излишната киселина, образувана от вашата диета, бъбреците произвеждат амоняк, който е основа и може да неутрализира част от тази киселина. Противодействието на киселината е полезно в краткосрочен план, но в дългосрочен план всичкият допълнителен амоняк в бъбреците може да има токсичен ефект. Намаляването на бъбречната функция с течение на времето може да е следствие от свръхпроизводството на амоняк през целия живот. Бъбреците може да започнат да се влошават във вашите 20 години и докато достигнем 80-ия си рожден ден, може да намалим до половината капацитет.

Хроничната, нискостепенна, метаболитна ацидоза, приписвана на богата на месо диета, помага да се обясни защо хората, които ядат растителна диета, изглеждат с по-добра бъбречна функция и защо различни растителни диети изглеждат толкова успешни при лечението на хронична бъбречна недостатъчност. При нормални обстоятелства вегетарианската диета алкализира бъбреците, докато невегетарианската диета носи киселинен товар.

Ако хората не желаят да намалят консумацията на месо, те трябва да бъдат насърчавани да ядат повече плодове и зеленчуци, за да балансират това киселинно натоварване. Изследователите са открили, че даването на хора на плодове и зеленчуци не само предлага подобни защити на хапчетата сода за хляб (натриев бикарбонат), за да помогне за неутрализиране на излишната киселина, но има допълнителното предимство да понижи кръвното налягане на субектите.

Кредит за изображение: mmoxley/Thinkstock. Това изображение е променено.