Това е януари, време за хранителна точност. Примирявам се с факта, че никога няма да бъда астронавт, бейзболен играч от Висшата лига или да танцувам като Джийн Кели.

преглед

Въпреки това, МОГА да се впусна в хранително приключение. И така, в името на науката, на Коледа приех 30-дневното предизвикателство съгласно указанията, посочени в „Започва с храна“.

The Whole30, от Далас и Мелиса Хартвиг, е вирусен феномен. Това е квазипалео диета, формулирана през 2009 г. от двойка спортни диетолози, за да насърчи „загуба на тегло, подобрено качество на живот и по-здравословна връзка с храната - придружена от зашеметяващи подобрения в съня, енергийните нива, настроението и самочувствието“. Много хиляди сега го опитват.

Прилагам подобен диетичен подход от години в Центъра на Хофман за борба със затлъстяването, обратен диабет, понижаване на сърдечно-съдовия риск, намаляване на кръвното налягане, подобряване на храносмилането, дори за лечение на някои автоимунни заболявания като МС, лупус и ревматоиден артрит. Много пациенти с умора, депресия и „мозъчна мъгла” също реагират положително.

Има множество подобни диети: „Пшеничен корем“ на д-р Уилям Дейвис, „Диета на Уол“ на д-р Тери Уол и „Палео диета“ на д-р Лорен Кордейн. Общото между тези диети е, че изчистват „модерните“ храни от менюто: без зърнени култури, без преработени храни, без захар, в някои случаи без бобови растения, млечни продукти, рафинирани масла или зеленчуци от пасхар.

Whole30 прилага свои собствени правила за хранене. Има нулеви зърна, дори кафяв ориз, амарант или киноа. Млечните продукти са многословни - хартвигите дори предпочитат гхи пред маслото. Забранени са бобовите и варива - дори фъстъчено масло.

Където е възможно, храните са с естествен произход: биологични плодове и зеленчуци, биологично месо или храни с трева, птици и яйца.

Диетата сама по себе си не е ултра въглехидрати или предизвикваща кетоза; в зависимост от вашата нужда от загуба на тегло или оптимизиране на метаболизма чрез ограничаване на калориите, ви се разрешават някои картофи, сладки картофи, сладки картофи, тикви и кореноплодни зеленчуци като моркови, ряпа и рутабага, цвекло и пресни плодове (но без сок или сушени плодове).

Whole30 разрешава - и дори насърчава - здравословни мазнини, но се стреми да замени привържениците от рафинирани растителни масла към наситени мазнини от кокосово масло, гхи и дори свинска мас за сотиране. Представени са мазнини от авокадо и ядки, но според мнението на Hartwigs орехите, пеканите и макадамите надделяват над другите ядки и семена с по-високото си съдържание на мазнини Омега 6.

Докато алкохолът и никотинът са строго забранени, кафето и чаят, дори кофеинът, са разрешени в рамките на ограниченията.

Излишно е да казвам, че това представлява радикално отклонение от обичайния бизнес за хората, които ядат стандартна американска диета. Авторите признават, че няма да е лесно - някои, които приемат 30-дневното предизвикателство, преминават през сривно оттегляне. Това е така, защото техните системи за сигнализиране за глад и ситост са изкривени поради твърде много рафинирани храни, лесно смилаеми въглехидрати и захар. Освен това много от тях страдат от алергични симптоми на абстиненция. Оказва се, че задължителните храни, за които най-много жадувате - като млечни продукти, царевица, пшеница, фъстъци и шоколад - често са именно тези храни, към които сте най-алергични.

Hartwigs заемат твърда любовна позиция към колебливите - те казват, че крайният положителен резултат лесно оправдава първоначалните желания, неудобства и дискомфорт. Според моя опит през годините с пациенти, бих казал, че те са прави.

Не бях твърде далеч от диетата, когато я започнах, така че това беше по-лесен преход за мен, отколкото за повечето неофити. Но имах склонност да се наслаждавам на безглутенови препечени филийки със закуска, понякога омесени с фъстъчено масло. Обичах да заливам остатъците от сьомга и птици в „естествена“ майонеза - която е троянски кон за рафинирано соево или рапично масло. Също така имах навика да допълвам вечерята с парче от 85% тъмен шоколад. И няколко нощи в седмицата бих се насладил на няколко пръста водка или шотландско вино или вино по време на хранене или на парти.

Към момента на написването съм на около 10 дни. Първите няколко дни бяха малко каменисти - липсваха ми хлябът, оризът и горещите зърнени храни и жадуващите въглехидрати. За щастие съм достатъчно слаб и активен, за да заслужа да ям картофи, сладки картофи и тиква, които бяха божи дар. Задоволявам моите фъстъчено масло с разумно факсимиле - печено слънчогледово масло - което ям на стръкове целина, тъй като хлябовете без глутен са извън границите.

Започвам деня с тежка закуска: остатъци от сьомга и картофи, задушени с кокос, или щедра парче яйце-спанак-лук-картофена фритата. Обядът и вечерята са месо, салата и цели авокадо, може би с малко тиква. „Десертите“ се състоят от шепа ядки от макадамия или пресни плодове, покрити с неподсладен настърган кокос, орехи, смляно ленено семе и кремообразно кокосово мляко.

Рано е да се произнесе окончателна присъда, но желанието ми за алкохол, шоколад, хляб без глутен и въглехидрати като цяло отслабва. Първите няколко дни системата ми беше малко объркана и на моменти се чувствах - трудно е да се опише - „напълно гладен“, без да знам колко от този нов тип храна да консумирам, за да спра това кухо чувство и да се справя моята енергия. Но сега, след около седмица, мога да отида с часове, без да ям и да се чувствам добре. Моята енергия и фокус са подобрени и вече не изпитвам пристъпи на сънливост или умора. Нито бягам, за да видя какво е за десерт след големи ястия.

Също така се чувствам добре, като добавям разнообразие към диетата си, с по-малко нискокачествени мазнини като соево и рапично масло и повече богати на хранителни вещества вместо празни калории нишесте. Програмата изисква много планиране и организация, но след като разработих рутина през празниците, хладилникът ми вече е снабден с много здравословни хранителни съставки, които мога бързо да хвърлям заедно през натоварената работна седмица.

Ще ви докладвам в края на моя 30-дневен проект за личен научен панаир и ще ви предоставя повече подробности за Whole30, включително критичен преглед на някои от неговите хранителни предположения. Диета като тази може да не е необходима за всички, нито всички храни, които тя включва, ще щракнат за всички, които се хранят. Но за повечето хора предлага доста добър старт.

Научете повече за Whole30 на техния уебсайт.