Публикувано на 6 юни 2018 г. от Джанис Фридман в Блог, списание Raw Food

срещу

Тиквичките и краставиците изглеждат еднакво, чувстват се сходни и често могат да объркат някой, който тепърва започва кулинарното си пътешествие. Знанието кога да използвате тиквички срещу краставица обаче ще ви помогне да подготвите правилно храната си. Въпреки разликата в името, дори и най-подправените готвачи понякога могат да се борят да разграничат тиквичките и краставиците по време на хранене.

Физически и двата зеленчука изглеждат почти идентични - и двата са тъмнозелени и цилиндрични, след като са напълно отгледани. Въпреки това е малко трудно да се различи и вкусът. Много рецепти, които призовават за краставици, препоръчват използването на тиквички като жизнеспособен заместител и обратно. Така че, ако изглеждат еднакво и обикновено имат един и същ вкус, каква е истинската разлика между тиквички и краставици?

Ще уредим спора между тиквичките и краставиците, ще разберем кой зеленчук е подходящ за кое ястие и ще осигурим биологично разграждане на всяко растение.

Плодове или зеленчуци?


Преди да влезем в разликите между тези два зеленчука, важно е да признаем, че както краставицата, така и тиквичката са склонни да заемат бурна позиция като зеленчук спрямо плод.

По техничност краставицата е кратуна, а тиквичката е лятна тиква. И двете растения са членове на Cucurbitaceae семейство кратуни, тикви и тикви.

По-късно ще се запознаем и с физическите контрасти между двете растения, но и краставицата, и тиквичката растат като плодове - което означава, че носят семената на растението, което произлиза от цветето.

Краставиците и тиквичките са широко считани за зеленчуци в кулинарния свят. Въпреки че всяко растение е плод по дефиниция, те се наричат ​​зеленчуци поради тяхната употреба и гъвкавост в кухнята. Поради тази причина ще наричаме двете растения зеленчуци, които се движат напред.

Тиквички срещу краставица: Физически разлики


На пръв поглед няма забележима разлика между краставицата и тиквичките. По-внимателният поглед обаче разкрива, че тези зеленчуци имат нещо повече от тъмнозелен тен и основна форма. По отношение на формата на зеленчука, краставицата е много по-вероятно да бъде прав цилиндър, отколкото тиквичките.

Тиквичките, каквито ги познаваме днес, се събират, незрели летни тикви и по този начин е по-вероятно да бъдат деформирани или луковични в единия край. Освен това, тиквичките са склонни да държат по-полумесец от краставицата, която произлиза от подсемейството на кратуната.

Краставиците също са по-склонни да бъдат груби отвън, отколкото техните братовчеди от тиквички.

В зависимост от възрастта на краставицата, когато е събрана, може да забележите няколко малки отклонения или подутини по повърхността на зеленчука. Те обикновено се наричат ​​бодливи и не представляват заплаха за хората, когато се консумират. Освен дискомфорта от яденето им, тези бодливи ръбове са просто естествени защитни механизми.

Друг елемент от естествената защита на краставицата включва студена и восъчна кожа. Краставиците - особено тези без отклонения - също са по-хлъзгави. От друга страна, тиквичките, подобно на другите летни скуош, са склонни да нямат и двете тези черти. Те имат по-твърда кожа, която им помага да ги предпази от външни елементи и не се нуждаят от бодли.

Ще откриете, че държането на тиквички е много по-лесно преживяване от държането на краставица, защото кожата остава мека и суха на допир. Що се отнася до размера, тиквичките могат да растат няколко пъти по-големи от краставиците, тъй като те се събират далеч преди да узреят като растение.

И накрая, имаме въпроса за вътрешната физика на всяко растение.

Краставиците са по-сочни в известен смисъл - обграждат своите разсад с хладна и водниста вътрешна плът. Тиквичките обаче са по-бели на цвят и по-плоските им семена водят до по-решителна вътрешна форма.

Тиквички срещу краставица: Разлика във вкуса


Разбира се, никаква ясна дискусия по дебата между тиквички и краставици няма да бъде пълна, без да се обсъди разликата във вкуса между двата зеленчука. Макар да споменахме, че няколко рецепти позволяват замествания, разликата във вкуса им прави малък проблем. Вкусът на краставицата е хладен, хрупкав и мокър.

Затова те често се избират за салати и подобни студени ястия поради тази причина - повечето рецепти изискват краставиците да се консумират сурови. Готвенето на краставици няма да промени много вкуса на плътта вътре и често премахва голяма част от хрупкава текстура, която много хора се радват.

Тиквичките обаче са обратното в това отношение. Тяхната бяла плът и плоски семена придават на тиквичките сладкия и остър вкус. Неговата сладост се засилва с топлина и затова често ще откриете, че тиквичките се сервират с топли ястия, супи и дори печени.

Обезцветяването се случва и при печене на тиквички на скара или при пържене и води до кафеникав оттенък на растението. Тиквичките е безопасно да се ядат сурови, но най-добре действат, когато се подчертава по-сочно, топло ястие.

Тиквички срещу краставица: Хранителни факти


Що се отнася до храненето, размерът, зрелостта и здравето на растението са жизненоважни фактори за определяне на броя на хранителните вещества и минералите, получени от краставица или тиквички. Американската администрация по храните и лекарствата предоставят повече факти въз основа на средните стойности.

Краставиците, особено в сравнение с подобни зеленчуци, често са чудесни източници на калций.

Краставиците са калорично леки и повечето краставици съдържат само 30 калории. Когато се мариноват, те запазват по-голямата част от хранителните си вещества и е по-вероятно да се консумират сурови в тази форма.

Тиквичките са склонни да се справят по-добре в хранително отношение в сравнение с краставицата.

Тиквичките съдържат както витамини С, така и В6, които могат да работят за подобряване на зрението, функционирането на имунната система и увеличаване на скоростта на метаболизма. От друга страна, краставиците съдържат по-малко количество витамин С и В6, но и двата зеленчука са с високо съдържание на калий, витамин К и фолиева киселина. Жени, които са бременни или могат да забременеят

опитайте се да приемате повече фолиева киселина, което прави тиквичките и краставицата популярен избор за диети.

Като цяло можете да увеличите витамините и минералите във вашата диета, като въведете или краставица, или тиквички във вашата храна. Добавената гъвкавост и на двата зеленчука също може да помогне при варирането на ястията.

Салатите от краставици или от време на време туршия ви помагат да увеличите приема на зеленчуци, докато ястия като скампи и чинии със сьомга имат по-добър вкус с тиквички отстрани.

Важното е да приложите и двата зеленчука, вместо да избирате единия или другия. Ако обаче сте бременна или се нуждаете от специфични хранителни вещества, тогава може да искате да се подпирате по един или друг начин.

Тиквички срещу засаждане на краставици


За всеки, който иска да отглежда краставици или тиквички у дома, има няколко разлики в грима на двете растения, които си струва да се разгледат.

Краставиците растат на лозя и често се нуждаят от непрекъсната помощ, за да осигурят правилен растеж и отглеждане, най-вече защото са кратуни. За да държите лозата си от краставици далеч от земята и далеч от насекоми и диви животни, често се препоръчва да се използва решетка, за да помогне на растението да расте нагоре.

Тиквичките растат като малки храсти, подобно на други тикви и тикви. Освен да сте сигурни, че прибирате в точното време, поддържането на тиквички изисква по-малко поддръжка от растението краставица.

Без значение кои зеленчуци сте избрали да отглеждате, няма ясен победител или губещ в дебата между тиквички и краставици. И двете предлагат разнообразие и могат да разкрият вкуса на различни ястия.

Изборът кое растение да приложите в храната си в крайна сметка ще се свежда до вашите лични предпочитания. Тези, които обичат по-студени ястия, кисели краставички и салати, ще растат, за да се насладят на краставицата далеч повече от тиквичките.

Напротив, хората, които обичат морски дарове и желаят да отглеждат по-просто растение в градината, или тези, които предпочитат по-сладък вкус в зеленчуците си, тиквичките са здравословна и гъвкава опция.

Вкусни рецепти

Сега, след като знаете малко повече за краставиците и тиквичките, е време да ги разбиете в кухнята. И двамата правят вкусни ястия, които придават на небцето ви уникално усещане. Това, че всеки зеленчук има зелена кожа, не означава, че ще има същия вкус. Вижте тези вкусни рецепти:

Салата от паста с краставици

  • 1 кутия спираловидна паста
  • ½ тънко нарязан сладък лук
  • 1 английска краставица тънко нарязана
  • 4 супени лъжици копър
  • ½ чаша веган майонеза
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка чесън
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаени лъжички бял оцет
  • 2 супени лъжици дижонска горчица

Гответе пастата до омекване и я оставете настрана. След това смесете копър, майонеза, сол и черен пипер, чесън на прах, оцет и горчица в купа. Разбъркайте добре.

В голяма купа добавете тестените изделия с дресинга, лука и краставицата заедно. Смесете го, за да сте сигурни, че всичко е покрито.

Краставица Spring Rolls

  • 4 до 6 пролетни ролки
  • 3 листа маруля, нарязани на ивици
  • 1 чаша вода
  • 1 краставица, нарязана на тънки филийки
  • 1 морков
  • ½ чаша кълнове от боб
  • 1 нарязан зелен лук
  • 8 до 12 листа от кориандър
  • 8 до 12 листа босилек
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 чаша варен ориз фиде

Налейте водата в план. В отделна купа смесете всички останали съставки заедно. Потопете обвивките с пружинни ролки във водата, докато станат гъвкави.

Добавете няколко лъжици пълни със сместа от ориз и зеленчуци в обвивката. И накрая, отгоре сложете две до три листа босилек и кориандър и завийте рулата.

Гръцка салата от веганска краставица с юфка

Състав:

  • 1 краставица
  • 1 пинта чери домати, разрязани наполовина
  • 1 кутия отцеден нахут
  • ½ чаша маслини от каламата
  • 2 супени лъжици тахан
  • ½ чаша тънко нарязан червен лук
  • ½ чаша нарязан магданоз
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • Сол и черен пипер на вкус

Отрежете краищата на краставицата и я прикрепете към вашия спирализатор и завъртете юфката в купа. Добавете нахута, лука, доматите, магданоза и маслините.

В отделна купа разбийте лимоновия и маслиновия сок, горчицата, тахана и солта и черния пипер. Изсипете го върху зеленчуците и разбъркайте добре.

Гювеч от тиквички и домати

  • 3 големи тиквички на тънки филийки
  • 6 скилидки пюре от чесън
  • ¼ чаши нарязан магданоз
  • ½ чаша нарязан зелен лук
  • 1 изцеден лимон
  • 3 пюре домата
  • 1 супена лъжица оцет
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка чили на прах

Загрейте фурната си до 350 градуса. Разбъркайте доматеното пюре, чесън, зелен лук, магданоз, лимонов сок, оцет, олио и подправки в купа. След това добавете филийките краставица в соса и разбъркайте, докато зеленчуците се покрият с червено.

Сложете сместа в тава за печене и печете 45 минути.

Веган кюфтета от тиквички

  • 1 кутия отцеден нахут
  • ½ чаша овален овес
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 3 скилидки чесън
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици хранителна мая
  • 1 чаена лъжичка риган
  • Сок от половин лимон
  • 1 чаша настъргани тиквички
  • 32 унции маринара
  • 8 унции пълнозърнести тестени изделия

В кухненски робот комбинирайте нахута, оваления овес и скилидките чесън заедно. Пулсирайте за 10 секунди или докато съставките се нарязват на ситно. Прехвърлете сместа в отделна купа и добавете лимоновия сок, маята, билките и тиквичките. Смесете добре.

Загрейте до 375 градуса и застелете тава с хартия за печене. С лъжица изсипете голяма супена лъжица смес от тиквички и я навийте на 12 топки. Поставете ги върху лист за печене и печете 25 минути.

Когато кюфтетата от тиквички са златистокафяви, добавете ги върху тестени изделия и сос от маринара.

Финални мисли за тиквички срещу краставица

Разликата между доброто и страхотното ядене е да знаете как да оживите вкусовете. Както можете да видите от горните рецепти, зеленчуците правят вкусни ястия, които не са скучни и скучни. Надяваме се, че следващия път, когато ядете краставица или тиквички, ще разберете разликата. Добрата новина е, че и двамата са вкусни и приятно лечение за любителите на вегетарианците.

Няма намерени продукти.

Изберете зеленчука, който най-добре ще отговаря на вашите хранителни или диетични нужди. След това научете кога да готвите и кога да сервирате сурово и започнете да готвите с увереност. Независимо кое растение сте избрали.