готвене

В допълнение към планирането на менютата си, през последните няколко месеца се занимавам с все повече партидни готвения.

Идеята за партидно готвене е да блокирате времето един ден от седмицата за предварително приготвяне или приготвяне на куп съставки, от които можете да черпите и комбинирате за домашни ястия с малко усилие останалата част от седмицата.

Това е най-краткият път да се почувствате като кухненски супергерой, спестявайки мозъчен сок и пари по пътя.

И днес ви предлагам план за готвене на вегетариански партиди за есента Създадох и тествах с голям успех: 1 час подготвителна работа за лесни 6 хранения през следващите дни.

  • Храна №1: Фъстъчено юфка с кейл и гъби - юфка по ваш избор в моя вкусно фъстъчен „вълшебен сос“, с чесново задушено зеле и нежни гъби.
  • Храна №2: Падаща купа на Буда - изобилна купа аромат с булгур, хумус от цвекло, салата от сурово зеле и хрупкав фалафел, покрит с печени фъстъци.
  • Храна №3: Затопляща супа от червена леща - затопляща купа супа, пълна с имуностимулиращи съставки, за да предпази настинката!
  • Храна № 4: Салата от лимонов булгур с фета и гъби - пълнеща салата от булгур с остър фета, мариновани гъби и стафиди.
  • Храна №5: Крастава жаба с хумус от цвекло - любим на децата любимец, сервиран с хумус от цвекло за потапяне.
  • Храна № 6: Печена карфиол а ла Мери Селесте - неустоимо печен карфиол в магически сос! Едно от най-любимите ми неща за ядене, точка.

По-долу ще намерите:
- А списък за пазаруване (от които можете да получите безплатна печат) - всичко е на разположение от био магазина или супермаркета (струват около 55 € (65 $) в моя парижки магазин за биологични продукти; пробегът ви може да варира),
- Вашите инструкции за подготвителна работа - оставете за 1 час до 1 1/4 часа време за подготовка,
- Вашите инструкции за всеки от шест хранения - активното време варира от 10 до 15 минути, времето за маса от 10 до 45 минути,
- Предложения за варианти на адаптиране на плана до различни диетични ограничения.

Ако ти си ново за готвене на партиди, този план е лесен и прекрасен начин да потопите пръстите на краката си и да видите колко вкусно е освобождаването му. Ако сте опитен готвач на партиди, надявам се, че той предлага някои идеи за обогатяване на настоящата ви практика. И моля, споделете най-добрите си съвети с нас!

За да направите процеса супер гладък, препоръчвам тези стъклени съдове, произведени във Франция, за съхранение на вашите препарати (аз имам два комплекта; те гнездят перфектно и заемат много малко място) и този двоен кухненски таймер за следене на две препарати едновременно!

Без повече шум, ето ви вегетарианецът план за партидно готвене за есента!

Това ще направите по време на 1-часовото време за подготовка.

Вашият списък за пазаруване за готвене на партиди

☐ 4 средни цвекло, варени, ако има такива, сурови иначе
☐ 2 органични липа
☐ 4 органични лимона
☐ 300 грама (2/3 паунда) зеле, около 8 стръка
☐ 800 грама (1 3/4 паунда) кафяви гъби
☐ 1 голяма връзка плосък листен магданоз или кориандър
☐ 2 средни лука
☐ 6 скилидки чесън
☐ 1 парче джинджифил с размер на палец
☐ 1 голяма глава карфиол

ЗЪРНА/ЛИГУМИ/ЯДКИ

☐ 380 грама (2 чаши) булгур пшеница
☐ 200 грама (7 унции) розова леща
☐ 400 грама (14 унции) сухи юфка по ваш избор
☐ 80 грама (2/3 чаша) препечени лешници
☐ 200 грама (7 унции) предварително направени фалафели (трябва да съдържа 12)
☐ 4 филийки сандвич хляб по ваш избор
☐ 50 грама (1/3 чаша) стафиди
☐ 200 грама (7 унции) твърдо тофу

БУТИЛИРАН/СЪДЪРЖАН

☐ Сусамово масло (ще са необходими 4 супени лъжици)
☐ Соев сос (ще са необходими 4 супени лъжици)
☐ Тахан (ще са необходими 4 супени лъжици)
☐ Фъстъчено масло (ще са необходими 2 супени лъжици)
☐ 400 грама (14 унции) буркани цели домати
☐ 1 литър (1 литър) зеленчуков бульон

☐ 4 големи органични яйца
☐ 1 супена лъжица масло
☐ 200 грама (7 унции) овче мляко сирене фета или козе сирене

В ТВОЯ МЪТЪР

☐ Зехтин
☐ Силна дижонска горчица
☐ Смлян кимион
☐ лют червен пипер
☐ Черен пипер
☐ Фина морска сол

Подготвителна работа (1 до 1 1/4 часа)

☐ Ако цвекло закупените от вас са сурови, обелете ги, намалете ги наполовина и ги запарете за 12 минути, докато станат много меки.
Пригответе двойна партида хумус от цвекло; охладете в херметически затворен съд.

☐ В буркан пригответе двойна порция вълшебен сос, като използвате соев сос вместо рибен сос. Поставете буркана в хладилника.

☐ В буркан пригответе a лимонов винегрет чрез комбиниране на 1 супена лъжица горчица, 3 супени лъжици лимонов сок, 6 супени лъжици зехтин и щипка сол. Затворете плътно капака и разклатете, за да се емулгира.

☐ Гответе булгур според инструкциите на опаковката (аз използвам моята готварска печка за ориз - 1 част булгур на 2 части вода). Оставете да се охлади и охладете в херметически затворен съд.

Измийте и подсушете магданоз. Охладете в хладилник, увити в хартиена кърпа в херметически затворен съд.

☐ Нарежете лешници приблизително; съхранявайте в покрита купа на плота.

☐ Измийте кейл, отстранете централното стъбло и го нарежете на тънки панделки.
☐ Поставете половината кейл в стъклен съд с капак. Добавете половината лимонов винегрет и масаж зелето за няколко минути с чистите си ръце. Покрийте плътно и охладете.
Поставете останалата половина на кейл в отделен контейнер за юфка тази нощ.

Изплакнете гъби, отрежете и нарежете на половинки, четвъртинки или филийки, в зависимост от размера.
☐ Поставете половината гъби в стъклен съд с капак. Разбъркайте останалото лимонов винегрет, покрийте и охладете.
☐ Поставете останалата половина на гъби с кейла за юфка. Покрийте и охладете.

Изплакнете и изрежете карфиол в цветчета. Охладете в херметически затворен съд.

☐ Нарежете лук и останалите 4 скилидки от чесън (първите 2 отидоха в хумуса от цвекло) тънко. Охладете в два отделни херметически затворени контейнера.

Измерете 200 грама (7 унции) от розова леща ако вашият пакет съдържа повече от това. Изплакнете, отцедете и съхранявайте в покрита купа при стайна температура.

Храна №1: Фъстъчено юфка с кейл и гъби

Активно време: 15 минути
Време до масата: 15 минути

☐ Разбъркайте 2 супени лъжици фъстъчено масло в половината от вълшебния сос (запазете останалия магически сос). Разбъркайте малко вода, колкото е необходимо, за да получите сос, който може да се налива.
Пригответе юфката според инструкциите на опаковката и я отцедете, когато е приготвена.
☐ Междувременно в голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин, добавете кейла и гъбите и 1/4 от смления чесън и гответе 4 до 5 минути, докато омекнат.
Добавете зеленчуците и фъстъчения сос към юфката, хвърлете да се комбинират и сервирайте.

Храна №2: Падаща купа на Буда

Активно време: 10 минути
Време до масата: 10 минути

☐ Загрейте фалафела в тиган.
☐ Във всяка от четирите купи вземете 3/4 чаша булгур, 1/4 от суровото кейл и 1/2 чаша хумус от цвекло.
☐ Добавете фалафелите, поръсете с лешници и сервирайте.

Храна # 3: Затопляща супа от червена леща

Активно време: 15 минути
Време до масата: 45 минути

☐ Настържете джинджифила на ситно.
☐ Загрейте 1 супена лъжица олио в тенджера за супа.
☐ Добавете нарязания лук, останалия чесън и 1/4 чаена лъжичка сол и варете 3-4 минути, като редовно разбърквате, докато омекне.
☐ Добавете джинджифила, 1 супена лъжица кимион и 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, разбъркайте и гответе още 2 минути, докато ухае.
☐ Добавете бурканите домати и ги смачкайте с помощта на шпатула. Добавете лещата, зеленчуковия бульон и 1/2 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре.
☐ Нарежете четири тънки филийки от средата на 1 лимон и ги добавете. Оставете да къкри и варете на слаб огън за 30 минути, докато лещата омекне.
Добавете добро изстискване на лимонов сок от краищата на лимона, опитайте и коригирайте подправката.
☐ Сервирайте в купички, отгоре с клонка или две магданоз, поръсете с черен пипер и сервирайте.

Храна №4: Салата от лимонов булгур с фета и гъби

Активно време: 10 минути
Време до масата: 10 минути

☐ Фета на кубчета.
☐ Накълцайте половината от останалия магданоз.
☐ В купа за салата комбинирайте останалия булгур с маринованите гъби (включително маринатата), кубчета фета, нарязан магданоз и стафиди.
Опитайте и коригирайте подправката преди сервиране.
☐ Ще имате остатъци; яжте ги с хранене # 5.

Храна №5: Тост в жаба с топено цвекло хумус

Активно време: 10 минути
Време до масата: 10 минути

☐ С резачка за бисквитки или ръба на малка чаша изрежете кръг (около 6 см или 2 1/2 инча) в средата на всяка филия сандвич хляб.
☐ Разтопете 1 супена лъжица масло в голям тиган на умерен огън и добавете хляба, заедно с нарязаните кръгчета. Варете 2 минути, до златисто.
Обърнете филийките и кръговете хляб и счупете яйце в „дупката“ на всяка филия хляб.
Покрийте, намалете леко огъня и гответе, докато белтъците от яйцата просто се стегнат, около 4 минути.
Сервирайте с хумус от цвекло за потапяне и остатъци от салата от булгур.

Храна №6: Печена карфиол а ла Мери Селесте

Активно време: 10 минути
Време до масата: 40 минути

☐ Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F).
☐ Нарежете останалия магданоз.
☐ Нарежете тофуто на кубчета.
☐ Подредете цветята на карфиола върху намазана с масло рамка за печене. Полейте с 2 супени лъжици зехтин и поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол.
☐ Печете 30 минути, като разбърквате наполовина, докато омекнат и тъмнокафяви по краищата.
☐ След двадесет минути разпръснете нарязаното на кубчета тофу върху листа за печене.
☐ Разделете между 4 купи. Залейте отгоре останалия вълшебен сос, добавете останалите лешници и магданоз и сервирайте.

Вариации за различни диети

Храна №4: Задръжте фетата или я заменете с тофу или темпе.
Храна №5: Нагоре хляба с тофу.

Храна №1: Изберете юфка без глутен, като оризова юфка.
Хранене №2 и 4: Изберете булгур без глутен или заместете ориз или елда.
Храна №5: Използвайте хляб без глутен.

Храна №4: Задръжте фетата или я заменете с тофу или темпе.
Храна №5: Гответе препечен хляб и яйце в олио.

Храна №1: Използвайте зеленчукови юфка (като например тиквички, моркови, репички дайкон, джикама ...) вместо юфка на зърнена основа. Използвайте тахан вместо фъстъчено масло. Използвайте кокосови аминокиселини или рибен сос (ако не вегетариански) вместо соев сос в магическия сос.
Храна №2: Използвайте карфиолов „ориз“ вместо булгура. Използвайте кюфтета вместо фалафел (ако не вегетариански) или веган палео вегетариански топки като тези или тези.
Храна №3: ​​Заменете лещата с нарязан на кубчета сладък картоф.
Храна №4: Задръжте сиренето. Използвайте карфиолов „ориз“ вместо булгура.
Храна №5: Сервирайте прости пържени яйца с хумус от цвекло.
Храна №6: Задръжте тофуто. Използвайте кокосови аминокиселини или рибен сос (ако не вегетариански) вместо соев сос в магическия сос.