Спаршита Саксена, NDTV | Актуализирано: 14 август 2017 г. 18:00 IST

тъмната

Юфката за миг е хранителна стока, която винаги е била под много спекулации. Когато бях малко момиче, ми беше позволено да го имам само в неделя. Майка ми би казала: „Isme maida hai, нарушено храносмилане hoga zyada khane se“, което означава, че повечето юфка за бързо приготвяне са направени от майда (рафинирано брашно), което може да причини лошо храносмилане. Общоприетото схващане беше, че юфка с бърза употреба може да доведе до проблеми с червата и затлъстяване.

Ето защо реших да успокоя тези спекулации и да потърся съвет от експерти по същите. След като светът поглъща 102,7 милиарда порции мигновени юфка за една година, най-накрая е време да анализираме колко е твърде много и дали трябва да начертаем граница за консумацията на преработена храна.

Според доклад, публикуван от Световната асоциация за незабавни нудъли, Индия заема четвърто място в световното потребление на юфка с незабавни нужди от 5,5 милиарда порции годишно. Китай оглавява списъка с потресаващите 44,4 милиарда порции, консумирани годишно. Имайки предвид горепосочените статистически данни, както и скорошния шум около една от най-обичаните марки за бързо приготвяне на юфка, ние се стремим да опростим и да разкрием последиците от прекомерната консумация на юфка за човешкото тяло.

Какво го прави толкова зле?

Тъй като тези юфка за бързо приготвяне имат по-дълъг срок на годност, те са силно обработени. Те са с ниско съдържание на хранителни вещества; високо съдържание на мазнини, калории и натрий; и са завързани с изкуствени оцветители, консерванти, добавки и ароматизанти.

„В повечето случаи мононатриевият глутамат (MSG), както и третичният бутил хидрохинон (TBHQ) - химически консервант, получен от петролната промишленост - може да присъства в бързо приготвените юфка за подобряване на вкуса и запазване на свойствата им. Въпреки че хранителният прием на тези елементи е разрешено в рамките на ограничение, редовният прием на такива може да причини тежки здравословни проблеми ", каза д-р Сунил Шарма, общ лекар и началник на спешна помощ, Мадан Мохан Малвия Хопситал, Ню Делхи.

Миналата година The Washington Post съобщи за южнокорейско проучване, проведено върху ефектите на юфка за бързо приготвяне върху човешкото здраве. Според проучването, "Въпреки че юфката с бърза закуска е удобна и вкусна храна, може да има повишен риск от метаболитен синдром, като се има предвид [високото съдържание на натрий в храната], нездравословни наситени мазнини и гликемични натоварвания", каза Хюн Шин, докторант в Харвардското училище за обществено здраве и съавтор на изследването.

„Жените, които ядат бързо приготвяне на юфка два пъти седмично или повече, имат по-висок риск от метаболитен синдром в сравнение с тези, които ядат по-малко или изобщо не, независимо от това дали техният начин на хранене попада в категорията традиционни или за бързо хранене“, както е публикувано Washington Post.

Проучването заключава, че прекомерната консумация на юфка не само може да предизвика затлъстяване, но и метаболитни заболявания като диабет, високо кръвно налягане, хипертония, сърдечни проблеми и т.н.

Материята, която има значение - Майда

Повечето юфка за бързо приготвяне са направени от майда - фрезована, рафинирана и избелена версия на пшенично брашно. Това, което прави майда толкова вредно за здравето ни, е фактът, че е силно обработена - по-богата на вкус, но за съжаление лишена от каквото и да е хранене.

Според д-р Симран Саини, диетолог в болница Fortis, Ню Делхи, "базираните на Майда юфка е заредена с консерванти и не е нищо друго освен източник на празни калории, изтръгнати от цялото хранене. Прекомерната консумация може да доведе до затлъстяване."

"В повечето случаи е забелязано, че тези юфка за бързо приготвяне, базирани на майда, оказват влияние върху храносмилателния процес. Неговите остатъци могат да достигнат областта на апендикса на тялото и да предизвикат инфекция", добави тя.

Лошите мазнини

За съжаление, повечето преработени храни са заредени с не толкова добри мазнини като наситени мастни киселини или транс-мазнини. Мононенаситените мастни киселини, както и полиненаситените мастни киселини са полезните за вас мазнини. Ако човек задълбае дълбоко в етикетите на храните и какво всъщност означават тези термини, ще разбере, че хранителното растително масло, захар, захарен сироп, подобрител на вкуса и много други агенти като тези изобщо не са полезни за вашето здраве. Юфката за бързо приготвяне съдържа наситени мазнини, които, ако се консумират прекомерно или редовно, могат да повишат нивото на холестерола в кръвта. Наличието на висок холестерол увеличава риска от сърдечни заболявания, както и от диабет тип 2.

Съдържание на мазнини и натрий в юфка за бързо приготвяне във водещи марки

"Как изобщо ще разберете какъв вид масло е използвано? Ядливото растително масло може да означава всичко; обикновено това не е нищо друго освен палмово масло, което има високо съдържание на наситени мазнини и е вредно за здравето. Преработените храни, включително юфка с разтвори, съдържат големи количества на натрий, хранителни добавки, петролни странични продукти (в някои случаи), лош холестерол, прости въглехидрати без никакво хранене и без фибри. Как да не очаквате редовната консумация на такива продукти да ви навреди? " каза д-р Шарма.

През 2013 г. група местни американски лекари проведоха експеримент, за да видят как функционира храносмилателният ни процес, когато ядем юфка с бърза употреба. С помощта на микро камера с размер на хапче лекарите успяха да видят процеса на разбъркване на юфка на екрана на компютъра си.

Интересното е, че се видя, че стомаха отнема близо няколко часа, за да смила и напълно разгражда щамовете юфка, за разлика от прясно приготвените юфка. Експертите обясниха, че обработената природа на тези юфка обикновено ги прави трудно смилаеми.

Всички гореспоменати проучвания и доклади са показателни и подсказват факта, че твърде много от нещо очевидно е лошо. И не само в случай на юфка с бърза употреба, но и за всички видове преработени храни.

„Един от най-големите проблеми в наши дни е фактът, че хората започнаха да заменят истинската храна с бърза храна“, отбеляза д-р Шарма. Това наистина е вярно, тъй като си спомням няколко пъти, когато късно през нощта или в мързелива неделна сутрин ставах и бързо приготвях юфка за бързо приготвяне, само за да укротя този гладуващ глад.

Според д-р Шарма бързо хранене и преработени продукти трябва да се консумират от време на време и никога не трябва да заменят действителните ястия. Винаги трябва да се помни, че прекаленото снизхождение не прави нищо на никого.