От Шели Детвилер, земеделски производител на плодове и диетолог

охайо

Това е месецът на любовта и сърцата на всички неща, както в здравето, така и в празника. Имам любовна връзка с пица, която на пръв поглед наистина не лети със здравословно хранене. Но с няколко ощипвания пицата може да се впише в здравословна диета. Pizza.com заявява, че всяка година по света се продават над 5 милиарда пици, а в САЩ 3 милиарда Това е голям бизнес! Пицата е страхотна част от американското земеделие! През 2010 г. пицариите закупиха сирене на стойност над 4 милиарда долара, което дори не включва домашни и замразени пици!

Ранните корени на пицата започват по крайбрежието в Неапол, Италия. „Малки къщи“ или едностайни домове бяха толкова малки, че ранните пици се печеха навън. Съдителните италианци смятат, че ранните пици са отвратителни. По време на посещението си в Неапол през 1889 г. кралица Маргарита се отегчи от упоритата си френска диета и поиска малко пица. Дори и с пица, кръстена на кралицата, пицата остава свързана с по-ниския клас до около 1940 г. Италианските имигранти започват да носят своите вкусове и аромати, за да очароват местните жители в САЩ. Първата американска пицария е на Г. Ломбарди в Манхатън през 1905 г. Предполага се, че това съименник и това е оригиналната фурна остава и днес, въпреки че местоположението се е преместило. След Втората световна война е любовната връзка на американеца с пицариите и пицата, тъй като бързата, забавна храна излетя, а останалото е история.

През годините пицата е изминала дълъг път. Небето е ограничението за топинги, кори и сосове от всякакъв вид. Около 94% от американците ядат редовно пица. Започнете с пълнозърнеста кора или опитайте една от популярните кори от карфиол. Изберете тънка кора, ако сте на диета с ниско съдържание на калории или имате диабет. Здравата кора е средство за всякакви здравословни топинги. След това поръсете с нискомаслено сирене. Експериментирайте извън кутията с различни вкусове и текстури, като зареждате зеленчуците и постните протеини. Контролът на порциите е основният ключ! Пол никога не е доволен от мен, когато поръчам малка пица. Добавете салата с постно протеин или висока чаша мляко, за да балансирате храната си!

Не е ясно кога е започнало или кой е започнал това национално събитие, но 9 февруари е Национален ден за пица с пица. Тъй като повечето от нас не се нуждаят от друга причина да ядат пица, тази година помислете извън кутията и опитайте някои нови топинги или корички. Насладете се на парче и благодарете на американското земеделие за въздействието на вкусовете днес.

Яжте добре и здравословно!

Трицветна пица за салата от Ели Кригер www.foodnetwork.com

1 унция пармезан (1/3 чаша настърган)

2 унции частично обезмаслено сирене моцарела

¾ килограма тесто за пица от цяла пшеница, при стайна температура

1 супена лъжица царевично брашно

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 чаша обезмаслено сирене рикота

Прясно смлян пипер

1 малка глава радика

1 чаша гроздови домати

4 чаши бебешка рукола

1 супена лъжица балсамов оцет

Загрейте фурната до 475 градуса F. Напръскайте 2 листа за печене със спрей за готвене. Настържете пармезана на ситно и нарязайте на ситно моцарелата. Нарежете тестото за пица на 4 парчета. Поръсете работната повърхност с царевичното брашно и използвайте точилка и/или ръцете си, за да разтегнете всяко парче тесто в правоъгълник около 5 на 11 инча; поставете 2 правоъгълника върху всеки лист за печене. Намажете тестото с 1 супена лъжица зехтин, след което разпределете 4 супени лъжици рикота върху всеки правоъгълник. Разпръснете с филийките моцарела, след това поръсете равномерно с настъргания пармезан и 1/4 чаена лъжичка пипер. Печете, докато сиренето се разтопи и тестото се зачерви, около 12 минути. Докато пиците се готвят, нарязайте на тънко редиците на радика и ендивия и намалете доматите наполовина. Хвърлете в голяма купа с руколата, останалите 2 супени лъжици зехтин и балсамовия оцет. Залейте всяка пица с около 1 1/2 чаши салата. Сервирайте веднага

Ябълков пай за пица Country Cook’s Country Cookbook

Спомням си, че направих това с майка ми, когато бях дете.

1 чаена лъжичка сол

1/3 чаша скъсяване

1 чаша сирене чедър, натрошено

1 4⁄ чаша студена вода

1⁄2 c крем за мляко за кафе на прах

1 2⁄ чаша опакована кафява захар

1⁄2 чаша бяла захар

1 3⁄ чаша пресято брашно

1 чаена лъжичка канела

6 чаши белени и нарязани ябълки

2 супени лъжици лимонов сок

Загрейте фурната до 450 градуса F °.

Кора: Смесете брашното и солта. Нарежете на късо, докато стане ронливо. Добавете сирене. Поръсете вода върху сместа и работете, докато можете да оформите тестото на топка. Разточете тестото в кръг от 15 на набрашнена повърхност. Поставете върху лист за печене или тава за пица и обърнете ръбовете.

Основа/топинг: Комбинирайте сметана на прах, захари, брашно, сол и подправки. Поръсете тестото с половината от тази смес.

Доливане: Нарежете маслото в останалата захарна смес. Подредете резенчета ябълка, като ги припокривате в кръгове върху кора. Поръсете с лимон и добавете топинг с трохи. Печете при 450 F за 30 минути или докато ябълките омекнат. Сервирайте топло.

Carne Asada Pizza cookinglight.com

12 унции охладено прясно тесто за пица

2 малки чушки поблано

8 унции фланг пържола, подрязана

1/2 чаена лъжичка смлян кимион

1/2 чаена лъжичка чипот чили на прах

1/8 чаена лъжичка сол

1 малък червен лук, пръстени с дебелина 1/2 инча

1/2 чаша сос с ниско съдържание на натрий маринара

1 супена лъжица сос adobo от 1 консерва chipotle chiles в сос adobo

1 супена лъжица царевично брашно

1 oz (1/4 c) частично обезмаслено сирене моцарела, настъргано

1 унция (1/4 c) сирене чедър, натрошено

1 унция (1/4c) кесо фреска, натрошена

1 чаша нарязан домати

2 супени лъжици пресен сок от лайм

2 супени лъжици млян червен лук

Клончета от кантарион (по избор)

1 Цяла пшенична кора за пица - готова за употреба.

2 супени лъжици Зехтин

Консервирани домати - Използвайте натрошени домати или домати на кубчета. Около 1/2 до 3/4 чаша Изцедете по-голямата част от течността, преди да използвате и доматите.

Сирене моцарела - настърган 1/2 до 3/4 чаша или нарязан.

Босилек - около 10-12 листа

Роми или подобни домати - 3-4 филийки.

Загрейте фурната си до 425 °. Поставете камък за пица или тежък лист за печене във фурна. (дръжте камъка за пица или тавата за печене във фурната, докато се загрява) Разточете кората за пица, която сте приготвили, върху пергаментната хартия. Разточете пица с тънка кора с дебелина около 1/2 ″.

Поръсете 1 с.л. зехтин върху кората на пицата.

Покрийте кората с доматите от консервата. Разпределете тези домати, така че да достигнат до около 1/2 ″ от ръба на кората.

Поръсете сиренето, което всяко парче получава малко. Залейте пицата с босилека и нарязаните роми.

Използвайте пергаментната хартия, за да прехвърлите пицата в тигана си. Печете 15-18 минути или докато започне да кафява около краищата и изглежда, че е готово.