Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

ползи здравето

Много добре/Александра Шицман

Томатилос може да изглежда като мини домати, но всъщност те са съвсем различен плод. Томатилос придава ярък цитрусов вкус на много традиционни южноамерикански ястия. Ако сте предпазливи от нощници или опитвате нови неща, може да се чудите дали томатилите си струва да ги добавите към количката си за хранителни стоки. С много предимства, които можете да предложите, томатилосите внасят разнообразие и искра на хранене във вашата чиния.

Томатило Хранителни факти

Следната информация се предоставя от USDA за един среден (34g) tomatillo. U

  • Калории: 11
  • Дебел: 0,3g
  • Натрий: 0,3 mg
  • Въглехидрати: 2g
  • Фибри: 0.7g
  • Захари: 1.3g
  • Протеин: 0,3g

Въглехидрати

Томатилосът е с ниско съдържание на въглехидрати само с 2 грама на среден плод. От това 0,7 грама идват от фибри, а 1,3 грама са естествени захари.

Томатилосът е почти без мазнини с по-малко от 1/2 грама в едно средно голямо томатило.

Протеин

Има и по-малко от 1/2 грама протеин на томатило.

Витамини и минерали

Tomatillos осигуряват витамин А, витамин С и калий. Те осигуряват няколко други микроелемента в по-малки дози.

Ползи за здравето

Томатилосът е питателен плод със собствени ползи за здравето и защитни ефекти.

Поддържа здравето на сърцето

Подобно на много плодове и зеленчуци, томатиловите идеално се вписват в здравословен за сърцето начин на хранене. Естествено с ниско съдържание на натрий и богато на калий, консумацията на томатилос може да помогне за регулиране на кръвното налягане. Томатилос също така осигурява витамини А и С, които действат като антиоксиданти срещу свободните радикали.

Американската сърдечна асоциация препоръчва ежедневно да се ядат различни плодове и зеленчуци. Едно от многото предимства на плодовете и зеленчуците е съдържанието на фибри. Фибрите са несмилаемата част от въглехидратите, която може да помогне за намаляване на холестерола, като действа като свързващо вещество и изважда холестерола от тялото. Томатило съдържат около 1 грам фибри в един среден томатило, което ги прави чудесно допълнение към здравословната диета на сърцето. U

Може да помогне за намаляване на риска от рак

Томатилос има няколко антиоксиданта със свойства за предотвратяване на рака. По-точно, томатиловите са източник на фитохимикали, наречени витанолиди. Доказано е, че тези естествени растителни съединения индуцират апоптоза или клетъчна смърт в раковите клетки на дебелото черво. U

Диетичните модели с високо съдържание на плодове и зеленчуци отдавна са свързани с по-ниски рискове от рак. Томатилос прави чудесно допълнение към план с високо антиоксидантно хранене, фокусиран върху превенцията на рака.

Подобрява симптомите на артрит

В допълнение към антиоксидантните ефекти, витанолидите действат противовъзпалително. Поради тази причина аюрведичната медицина често използва витанолиди при лечението на артрит. В западната медицина изследванията върху витанолиди показват клинични ползи за облекчаване на симптомите при остеоартрит и ревматоиден артрит. Въпреки че те не са лек за всички, яденето на томатилос може да помогне за намаляване на възпалението, което може да направи артрита по-управляем.

Предотвратява загубата на зрение

Томатилосът е добър източник на няколко ключови хранителни вещества за здравето на очите. Лутеинът и зеаксантинът са антиоксиданти, които се концентрират в ретината и помагат за защита срещу увреждане на околната среда. Освен това томатилосът осигурява бета каротин, витамин Е, витамин С, мед и цинк, което е доказана комбинация за забавяне на прогресията на свързаната с възрастта дегенерация на макулата, честа причина за загуба на зрението. U

Поддържа отслабване

Tomatillos са нискокалорична пълноценна хранителна съставка, само с 21 калории на 1/2 чаша порция. Поради високото им съдържание на вода е възможно да се напълни голяма част от томатило, без да се опаковат излишните калории. За разлика от много други подправки, прясната салса, приготвена с домати или томатилос, е здравословен, ароматен избор, който практически не съдържа добавени захари. U

Алергии

Съобщени са случаи на алергии към томатило. Макар и редки, възможни са сериозни реакции (включително анафилаксия), дори ако лицето не показва признаци на алергия към домати. Ако подозирате алергия към томатилос, потърсете алерголог за тестване.

Неблагоприятни ефекти

Томатилос са част от семейството на пасльоновите. Въпреки че няма убедителни доказателства, потвърждаващи каквито и да било вредни ефекти на нощниците, някои хора съобщават, че изпитват чувствителност към тях. За повечето хора нощниците предлагат повече хранителни ползи, отколкото разходи. Ако смятате, че сте чувствителни към томатилос, срещнете се с регистриран диетолог, за да определите корена на проблема и да определите начини за подобряване на вашата толерантност.

Сортове

Различни сортове томатило се срещат в жълто, зелено и лилаво. Rendidora е зелен сорт, който расте изправен и дава висок добив. Gulliver Hybrid, Tamayo, Gigante и Toma Verde също са зелени, но растат в по-разтегнат модел. Някои лилави сортове включват Purple Hybrid, Purple De Milpa и Purple Coban. U

Когато е най-добре

Изберете томатило, които са все още твърди и зелени, но достатъчно големи, за да запълнят напълно люспите си. Когато томатилите останат да узреят на лозата твърде дълго, вкусът им става нежен, така че ще искате да избегнете презрели томатилос. Въпреки че може да ги намерите и консервирани в супермаркета, получаването на томатилос от местния фермерски пазар ще ви позволи да ги изпитате свежи.

Съхранение и безопасност на храните

Идеалните условия за съхранение на томатилос са при 60% влажност при 50–60 градуса по Фаренхайт. Дръжте tomatillos в люспите им и разнесете еднослойно дълбоко. Докато районът е добре проветрен, томатилите могат да издържат месеци на съхранение. U

Ако ще ги използвате по-рано, томатилосите могат да се държат в хартиена торбичка в хладилника за не повече от 2 седмици. Не съхранявайте tomatillos в пластмаса, тъй като това води до бързо разваляне.

За по-продължително съхранение томатилосите могат също да бъдат замразени или консервирани. Премахнете люспите, измийте и изсушете томатило, преди да ги изядете или да ги подготвите за дългосрочно съхранение.

Как да се подготвим

Въпреки че томатило са свързани с домати, те не могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите. Томатилос има отчетлив вкус и твърда текстура. Томатилосът може да се яде цял, без да е необходимо да се засява или да се слага сърцевина. U

Включете томатилос в вдъхновени от Мексико ястия като този боб и зеленчуци здравословна рецепта за пилешко буррито. Направете своя собствена салса, брускета или накълцайте томатилос в салата или яхния. Tomatillos добавят интересен обрат и засилване на храненето към солените ястия.