Кога яденето стана толкова сложно? Тук развенчаваме някои често срещани митове за диетата и храненето.

Днес имаме достъп до повече информация за диетата и храненето от всякога. Лошата новина? Голяма част от информацията е остаряла, липсва доказателство, противоречива и понякога направо объркваща.

диетични

Всички знаем някои от основите на здравословното хранене, но някои не особено добри съвети имат навика да се придържат наоколо. Тук разкриваме 10 често срещани митове за диетата и храненето.

1. Изхвърлете въглехидратите, ако искате да отслабнете

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са модерни, но не са за всеки. В допълнение към страничните ефекти като запек, избягването на пълнозърнести храни, плодове, нишестени зеленчуци и бобови растения може да ви остави недостиг на хранителните вещества и фибрите, които тези храни осигуряват. Вярно е, че някои проучвания показват, че намаляването на въглехидратите може да помогне за отслабване на нежеланото тегло, но други изследвания предупреждават хората, които отслабват при ограничителни диети, имат малък шанс да го предпазят за постоянно.

Някои експерти твърдят също, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не съществуват достатъчно дълго, за да разберем дългосрочните им ефекти. Диетолозите обикновено се съгласяват, че зърнените храни могат да бъдат част от ежедневната ни диета - при условие, че не го прекаляваме, разбира се.

2. „Многозърнест“ се равнява на „пълнозърнест“

Те звучат подобно, но има голяма разлика. „Пълнозърнесто“ се отнася до продукти, които използват и трите части на семената или ядката - триците, ендосперма и зародиша, всяка от които съдържа полезни хранителни вещества и фибри. „Рафинираните зърна“ премахват триците и зародишите, така че имат по-ниско съдържание на фибри и хранителни вещества, дори когато са обогатени. За разлика от него, „многозърнест“ означава, че продуктът съдържа повече от едно зърно, като например смес от пшеница, спелта и овес. Тези зърна могат да бъдат рафинирани или цели - ще трябва да прочетете списъка на съставките, за да разберете.

Друг етикет, който трябва да се следи: „100 процента пълнозърнест“ не означава „пълнозърнест“, предупреждава Health Canada. В пълния си информационен лист той отбелязва, че пълнозърнестото брашно може да отстрани до 5% от ядката, за да предотврати гранясването му. По-добре от бяло брашно? Да. Пълнозърнест? Не е задължително.

3. Всеки трябва да отиде без глутен

Безглутеновите диети са необходимост за хора, които имат непоносимост към глутен - вид протеин, намиращ се в зърнени храни като пшеница и ръж, но едва наскоро те са издигнати до прищявка. Всяка непоносимост към храна или алергия може да предизвика нежелани симптоми и хората, които не са знаели, че имат проблеми с глутен или определени зърнени храни, намират облекчение, когато спрат да ги консумират. Не е необходимо обаче да избягвате храни, към които не сте алергични, непоносими или чувствителни.

Безглутенови зърнени храни като киноа, царевица, овес, амарант, елда, ориз и просо могат да внесат разнообразие във вашата диета, но не забравяйте, че експертите все пак препоръчват да се консумирате пълнозърнести форми през повечето време. Много храни и смеси без глутен използват рафинирани брашна и могат да съдържат много калории и ниско съдържание на фибри.

4. Суперхрани ще презаредят вашето здраве и загуба на тегло

Тук няма преки пътища - „суперхрана“ е по-скоро маркетингова дума, отколкото научен етикет. Суперхраните предлагат високи нива на добри неща като фибри и антиоксиданти, но експертите все още предупреждават, че консумацията им и изключването на други храни може да остави пропуски във вашата диета. (Да не говорим за портфейла ви.) Няма нищо лошо в това да се наслаждавате на „суперхрани“ като част от вашата диета, но експертите казват, че наслаждаването на разнообразни здравословни храни е най-добрият начин да получите най-важното.

Ами храните, които уж „изгарят мазнините“? Това е поредната съмнителна здравна претенция, казват експерти. Въпреки че се смята, че някои възможности като зелен чай засилват временно метаболизма, изследванията все още не са открили храна, която изгаря мазнините и води до постоянна и постоянна загуба на тегло.

5. Всеки трябва да пие 8-10 чаши вода на ден

Никой не оспорва факта, че трябва да останем добре хидратирани, но как го правим, все още предстои дебат. Колко течност се нуждае от всеки човек зависи от редица фактори, включително пол, физически размер, количество физическа активност и околната среда (температурата и влажността също играят роля). Въпреки че водата все още е напитка, тъй като е без калории, други напитки се броят за приема на течности - включително плодови сокове, безалкохолни напитки, мляко, кафе и чай, според диетолозите.

Как можете да разберете дали получавате достатъчно? Обърнете внимание на цвета на урината си - ако е светложълт, това е знак, че сте на прав път.

6. За да намалите солта, спрете да използвате шейкъра

Нуждаем се от малко натрий в диетите си за добро здраве, но канадците обикновено консумират твърде много от него. Непрекъснато ни се напомня да намалим и да се стремим към под 2300 mg натрий на ден (една чаена лъжичка сол) или по-малко, ако Вашият лекар го препоръча. Въпреки това, избягването на солницата няма да я отреже, казват експерти. Истинският виновник е билетът в ресторанта и предварително опакованите или преработени храни - те са източникът на 75-80% от натрия в средната северноамериканска диета. (Останалото е приблизително разделено между това, което добавяме, и това, което естествено се среща в храните.)

Не е изненада, че най-добрата стратегия за намаляване на приема на натрий е да приготвяте повече храна у дома и да разчитате по-малко на готови за консумация храни и ядене навън. Не е задължително да изрежете любимите си храни, закупени от магазина, но прочетете етикетите и потърсете версии с ниско съдържание на натрий. (Вижте Разклатете пристрастяването си към сол за повече съвети и информация.)

7. Някои добавени захари са по-добри от други

Що се отнася до начина, по който тялото ви метаболизира захарта, повечето експерти са съгласни: нито един определен тип не царува. Добавените захари се наричат ​​„празни калории“ по някаква причина: те предлагат енергия, но малко друго. Някои анализи предполагат, че захарите като мед, сироп от агаве и кленов сироп имат антиоксиданти и витамини, но експертите казват, че количествата са толкова малки, че не е добро оправдание за прекалено удоволствие.

Независимо от вида на добавената захар, която използвате, експертите съветват да й се наслаждавате умерено. Досега никоя организация не е определила дневни граници, но според експертите захарите трябва да съставляват не повече от 10 процента от дневния ни калориен прием - включително естествено срещащи се и добавени захари. Ами твърдението, че високата консумация на захар води до диабет? Това е друг мит, казват диетолозите. Понастоящем няма данни за пряка причинно-следствена връзка между захарта и диабет тип 2. Въпреки това, излишната консумация на калории - отчасти поради захарта - може да доведе до затлъстяване, което е рисков фактор за различни хронични заболявания.

8. Храните с ниско съдържание на мазнини и без мазнини са по-добри за вас

През последните години мазнините се борят срещу репутацията си на диетично не-не. Докато преди бяхме чували, че всички мазнини са лоши, сега чуваме за ползите от „добрите“ мазнини в храни като зехтин, авокадо, ядки, семена и сьомга.

Ами тези храни с ниско съдържание на мазнини и обезмаслени храни, които все още виждаме на рафтовете на магазините? Диетолозите казват да гледат отвъд етикета, когато решават дали са по-добър избор или не. Някои храни като млечни продукти с ниско съдържание на мазнини могат да бъдат добра алтернатива на техните братовчеди с по-високо съдържание на мазнини. Много храни с ниско съдържание на мазнини или без мазнини обаче не са това, което бихме помислили за здравословен избор - като бонбони, нискомаслени бисквитки и безалкохолни напитки.

Освен това много преработени храни с ниско и без мазнини могат да бъдат с високо съдържание на калории и натрий. Харесва ви или не, мазнината прави нещата вкусни - и производителите са компенсирали загубата му, като добавят повече захар и сол. Експертите казват, че трябва да преценим всички фактори - като калории, натрий и мазнини - когато правим избор.

9. Пресните храни са по-питателни от замразените или консервираните

В идеалния свят бихме могли да избираме пресни местно отглеждани продукти през цялата година - това е най-добрият източник на хранителни вещества. Въпреки това, замразените плодове и зеленчуци имат незаслужена лоша репутация, че отстъпват на пресните си колеги. Диетолозите отбелязват, че могат да бъдат също толкова хранителни.

Защо? Повечето от нас всъщност не ядат прясно набрани продукти. „Пресните“ продукти в нашите магазини често пътуват с дни на дълги разстояния, за да седнат на рафтовете на магазините - губейки хранителни вещества по пътя. Продуктите, предназначени за фризери и консерви, обикновено се опаковат малко след като бъдат избрани. Също така, някои хранителни вещества като ликопен и бетакаротин са по-лесни за усвояване от организма след готвене и обработка - правейки консерви от тиква, домати и моркови повече от удобство.

Ако не сте фен на замразените зеленчуци сами, опитайте да ги използвате в ястия като овчарски пай или пържени картофи и ги хвърляйте в супи и яхнии, за да заздравите вегетарианската анте. Ако избирате консерви, внимавайте за консерванти - включително добавен натрий и захари.

10. Вече имаме всички отговори

Помните ли, когато яйцата бяха лоши, а шоколадът беше не-не, а не суперхрана? Вероятно сте забелязали, че правилата продължават да се променят. Въпреки шума за най-новите изследвания, експертите все още казват, че няма нито една храна, за която е доказано, че предотвратява (или причинява) заболяване или ви кара да отслабнете. Като цяло диетата има значение, макар че това е само един от многото фактори, които могат да намалят риска от заболяване.

За съжаление експертите също не могат да се споразумеят за диетата. Трябва ли да отидете вегетарианско или веганско? Изключете млечните продукти и житото? Отидете без захар или без глутен? Заредете с витаминни добавки? Няма такова нещо като диета, която всеки трябва да спазва - много зависи от индивидуални фактори като гените ни, здравето, алергиите или непоносимостта и вкусовете ни. Както винаги, са необходими повече изследвания в областта на здравето и храненето.

Объркващо? Обзалагате се. Има много информация и много дебати - и не очаквайте това да се промени скоро. Когато се съмнявате, говорете с Вашия лекар или потърсете съвет от диетолог относно това, което е подходящо за Вас.