Пътуващите се съветват да прочетат съветите за пътуване на FCO на адрес gov.uk/foreign-travel-advice за страната, в която пътуват.

ланка

Ако смятате, че в това ръководство има някаква неправилна или неактуална информация, моля, изпратете ни имейл на [email protected]

Шри Ланка се очертава като азиатска гореща точка със своята звездна комбинация от обекти на световното наследство, дивата природа, историята, богатата култура, девствените плажове и приятелски настроените хора. За пътешествениците това е празник за всички сетива.

Не напускайте Шри Ланка, без да опитате ...

Kottu roti

Често се чува ритмичният звън на производителя на котту по улиците - това е най-добрата улична храна в Шри Ланка. Това е основно разбъркване, което възниква като прост начин за справяне с остатъците. С парчета роти (хляб), смесени заедно с фино настъргани зеленчуци или парчета месо, соев сос, подправки, джинджифил и чесън, върху плосък железен тиган с помощта на две метални цепелки с дървени дръжки. Обикновено можете да го намерите вечер на много улични сергии, които използват остатъците от съставки на деня!

Лампра

Произхождащо от холандска дума, която се превежда като „пакет храна“, това е ястие, което обикновено се прави от общността на Бюргер, които са потомци на колониални европейци. Състои се от варени яйца, патладжан, фрикадели (говежди топки в холандски стил), смесени меса (соя за вегетарианци) и самбол. Влива се с кардамон, карамфил, канела и ориз, след което сместа се увива в бананово листо и се пече във фурната при ниска температура в продължение на няколко часа.

Dhal къри

Ориз и къри е комфортна храна от Шри Ланка. Dhal къри се прави от червена леща (masoor dhal), приготвена в кокосово мляко. Лукът, доматите и пресните зелени люти чушки се сотират и се смесват с закалени подправки като кимион, куркума, сминдух, синапено семе и листа от пандан. Това е още по-вкусно, когато се прави в глинен съд.

Gotu kola mallung (салата)

Mallung е много част от диетата на Шри Ланка. Те доставят доза витамини към храна, заредена с въглехидрати и протеини, като същевременно добавят цветна естетическа привлекателност. Mallum или mallung се приготвя с нарязани зеленчуци и лют червен пипер, след което се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок, както и джинджифил, шалот и поръсване с прясно настърган кокос Листата на готу кола (азиатски пеникур) се използват за приготвяне на остър, подобен на салата табуле.

Патладжан (вамбату) моджу.

Едно от най-известните класически ястия от Шри Ланка с много регионални вариации. Вкусът му е на карамелизирана туршия и обикновено се сервира с ориз. Филийките патладжан се запържват в дълбочина до кафяво и след това се комбинират с чили на прах, смлени семена от горчица, карамфил, сол, захар и оцет, за да се получи пикантен тъмен пикантен моджу. След това се добавя към пържен шалот, счукан чесън и настърган джинджифил и се сервира с обикновен ориз.

Бункери за яйца със sambol (appa)

Бункерите са основно версията на Шри Ланка на тънки палачинки с хрупкави ръбове. Тези креповидни купички са направени от ферментирало оризово брашно, кокосово мляко, кокосова вода и малко захар. Черпак тесто се запържва в малък уок и се върти наоколо, за да се изравни. Яйце се напуква в палачинката с форма на купа, докато се готви. Традиционно бункерите се готвят у дома над кокосова черупка. Бункерите за яйца са гарнирани с луну мирис - самбол от лук, люти чушки, лимонов сок и сол. Pol sambol, който също може да се нарече пресен кокосов вкус, е проста смес от фино настърган кокос, червен лук, сушени цели люти чушки, сок от лайм, сол и малко риба. Поръсва се върху почти всичко! Изследванията ни показват, че може да произхожда от Индонезия, но се среща в цяла Шри Ланка.

Дървен ябълков сок

Ако преминете през пазар в Шри Ланка, носът ви ще ви отведе до щанда с дървесни ябълки - това е южноазиатски плод с кафява паста вътре в твърдата обвивка. Плодът има много ползи за здравето и подпомага храносмилането. Любимо място сред местните жители е смутито от дървесни ябълки, смес с джаги и вода.

Зелено джакфрут къри (поло)

Джакфрутът, както незрелият, така и узрелият плод е много популярен в страната. Младият зелен джакфрут, наречен поло, се нарязва на малки парченца и се вари до омекване. След това се приготвя с лук, чесън, джинджифил и подправки като синапено семе, куркума, чили на прах, къри на прах и листа от пандан. Към края трябва да се добави кокосово мляко и да се задуши, за да се намали по-голямата част от течността, оставяйки всички красиви вкусове в кубчетата джакфрут!

Рибен амбул тиал (кисело рибно къри)

Това пиперливо рибно ястие произхожда от Южна Шри Ланка като метод за консервиране на риба. Рибата на кубчета (обикновено риба тон) се задушава в смес от подправки, включително черен пипер, канела, куркума, чесън, листа от пандан и листа от къри. Най-важната съставка е сушената горака, подобен на тамаринд плод, който придава на рибата отличителния, тръпчив вкус. Всички съставки се задушават с малко количество вода и се варят, докато течността се намали. Това позволява на сместа от подправки да покрива всяко кубче риба и прави сухо къри.

Watalappan

Влияният от малайския свят Watalappan, който е много популярен сред мюсюлманите от Шри Ланка, е задължителен за техните религиозни фестивали. Това е богат яйчен крем на пара, приготвен с джиджи Китул, кокосово мляко и подправки като канела, кардамон и индийско орехче. Въздушните мехурчета предпазват дебелия десерт да стане твърде тежък.

Пробвали ли сте автентична кухня от Шри Ланка? Ще се радваме да чуем вашите хранителни изживявания. В нашата секция за пътувания има много повече за гурме глобетротери.