черен пипер

Изкушения на българската кухня

Българската кухня е израснала от богатството на кулинарни традиции, както местни, така и чуждестранни, комбинирани по уникален български начин, предлагащ кухня със свои характеристики, оригиналност и изключително разнообразие.

Някои от най-известните български рецепти за готвене са тук специално подбрани за вас. Може би вече запознати с българската кулинария от посещение у нас, можете да вземете някои от рецептите за готвене по ваш избор и да приготвите менюто си за обяд или вечеря в български стил. Не забравяйте да си купите бутилка българско вино - вкусната храна винаги върви добре с добро вино.

Ако все още не сте били в България, любезно ви каним да го планирате като следващата си дестинация за пътуване. Свържете се с нас, за да резервирате една от нашите културни обиколки с екскурзовод и да се насладите на българската кухня в някои от известните ни традиционни таверни. Резервирайте днес.

БЪЛГАРСКИ САЛАТИ

Съставки за 4:
4 пролетни лука
4 средни домата
1/2 краставица
1 зелен пипер
1 червен пипер

По избор:
маслини
накълцан магданоз
настъргано сирене фета за поръсване на салата
сол, черен пипер, оцет и зехтин

Как да подготвите:
Нарежете всички съставки на филийки или кубчета. Подправете със сол, черен пипер, добавете накълцания магданоз, 1 с.л. оцет и 2 супени лъжици. зехтин и разбъркайте добре. Поръсете с фета сирене и се насладете или самостоятелно, или като гарнитура.

Съставки за 4:
4-5 големи картофа
сол и черен пипер на вкус
2-3 пролетни лука
сок от 1/2 лимон
зехтин
пресен магданоз или копър

Как да подготвите:
Обелете и сварете картофите за около 20-25 минути, отцедете и оставете да се охладят.
В купа за салата - добавете нарязания на ситно лук, сол, черен пипер на вкус, лимоновия сок и зехтина и разбъркайте внимателно. Нарежете картофите на кубчета и добавете купата за салата. Внимателно разбъркайте, поръсете с магданоз или копър, ако сервирате салатата с риба. Сервирайте като гарнитура към месо на скара или барбекю. Или се наслаждавайте сами.

Съставки за 2-3:
500гр кисело мляко
1/2 краставица
1 ситно накълцана скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
пресен копър - нарязан на ситно
сол

Как да подготвите:
Снежанка - вариант на стил на потапяне. Обелете кожата на краставицата с помощта на белачка за картофи, нарежете на ситно, стиснете между ръцете си, за да се отцеди по-голямата част от водата, подправете със сол, добавете нарязания чесън, зехтин и копър и оставете за 10 минути. След това добавете киселото мляко и охладете поне 1 час преди сервиране.

БЪЛГАРСКИ СУПИ

Съставки за 2-3:
500гр кисело мляко
1/2 краставица
1 ситно накълцана скилидка чесън
1 супена лъжица зехтин
пресен копър, нарязан на ситно
сол

Приготвя се по същия начин като салатата Снежанка, но не изцеждайте водата. Разредете киселото мляко с 1 чаша студена вода, разбъркайте добре и смесете с подправената краставица. Перфектен за горещ летен обяд.

Съставки за 4:
1/2 кг спанак
60 г масло
2 супени лъжици обикновено брашно
500 мл мляко
пипер
сол

Как да готвя:
Сварете нарязания спанак в подсолена вода за около 15-20 минути, отцедете, оставете да се охлади за 10-15 минути, след което пюрирайте. Загрейте тиган, разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте добре, запържете 1-2 минути, след това добавете пасирания спанак. Добавете млякото и 200 мл вода, в която е бил варен спанакът. Оставете да къкри 5-10 минути и подправете с черен пипер.
Сервирайте с крутони (кубчета хляб, пържени в масло).

Съставки за 4-5:
2 средни мозъка (400g), измити, нарязани на кубчета
2 средни картофа (225гр), измити, обелени, нарязани на кубчета
1 голяма глава лук (200гр), обелена и нарязана
1 супена лъжица масло или олио
1 супена лъжица червен пипер
2 кубчета пилешки бульон
1 литър вода
4 скилидки чесън, смлени или нарязани
1 супена лъжица копър (пресен или копър)

Как да подготвите:
В тиган с капак от 1,5 литра загрейте маслото или олиото, добавете лука и разбъркайте, за да покриете с масло, поръсете червения пипер и разбъркайте, за да покриете лука, добавете мозъка и картофите и разбъркайте добре, добавете 1 литър вода и кубчетата, покрийте и оставете да къкри около 15 минути.
Свалете котлона, разбъркайте смления чесън и копъра, охладете за 10 минути. Изцедете течността (и запазете.), Пасирайте зеленчуците в кухненски робот или използвайте приставката за пюре на вашия миксер, комбинирайте с течността, разбъркайте добре и се насладете!

БЪЛГАРСКИ СТАРТЕРИ

Съставки за 4:
2-3 патладжани/патладжани
4-5 чушки (червени и зелени смесени)
2-3 средни домата
4 скилидки чесън
1 пресен букет магданоз
червен винен оцет
Слънчогледово олио
сол

Как да подготвите:
Печете/печете патладжаните, доматите и чушките на котлон или във фурната (220С), обелете кожата им и ги нарежете на малки парченца. Добавете счукания чесън. Разбъркайте добре, добавете масло и оцет, сол на вкус, разбъркайте отново. Подредете в чиния за сервиране, отгоре с нарязан на ситно магданоз. Сервирайте с препечен хляб или пръчици за хляб. Невероятно вкусно!

Съставки за 3-4:
3 средни домата
3 червени чушки
1 глава лук
2-3 супени лъжици растително масло
200гр сирене фета
3 яйца
накълцан магданоз
сол и черен пипер за подправка

Как да готвя:
Нарежете съставките на малки парченца. Загрейте олиото в тиган, добавете лука, след това чушките и доматите и варете около 3-5 минути. Добавете сиренето и яйцата и варете още 2-3 минути. Поръсете с магданоз и сервирайте. Вкусно с препечен хляб.

Съставки за 2-3:
3 малки зелени чушки
125гр сирене фета
олио за пържене
1 домат (изрежете 3 диска или квадратчета от твърдата част на домата)

Как да готвя:
Изрежете дупка върху всяка чушка, като извадите всички семена и измийте. Нарежете сиренето на 3 парчета или коригирайте в зависимост от броя на чушката, напълнете всяка чушка със сиренето и затворете дупката с домат квадрат (вижте по-горе). След това изпържете всяка страна на чушките в тиган или можете да използвате фритюрник с дълбока мазнина. Оставете да се охлади, след това обелете кожата и сервирайте.

БЪЛГАРСКИ ОСНОВНИ ЯСТИЯ

Ингендиенти за 4-5: 1 кг задушено говеждо или свинско месо
4 средни домата
120гр гъби
1 чаша ориз
1 глава лук
150 г маслини
1 връзка магданоз
2 супени лъжици растително масло
25 г масло
1 супена лъжица захар
2 1/2 чаши телешки бульон
черен пипер, червен пипер и сол

Как да готвя:
Нарежете месото на кубчета или малки парченца и запържете в тиган с малко олио за около 5 минути. Добавете нарязания лук, телешкия бульон и червения пипер, 5 минути по-късно добавете гъбите и ориза и оставете да къкри около 15 минути. Добавете нарязаните домати, добавете сол на вкус, маслото, 1 супена лъжица. захар и цели маслини и варете още 5 минути. Загрейте фурната до 190С. Прехвърлете съдържанието на тигана в съд за печене и гответе около 30 минути. Поръсете с магданоз и черен пипер преди сервиране.

Съставки за 4-5:
1/2 кг кайма (най-добре смесете свинско и говеждо месо, но само говеждо месо също)
1 кг картофи, обелени и нарязани на ситно на кубчета
2 домата, нарязани на ситно
магданоз, 1/3 чаша, ситно нарязан
1 глава лук, нарязан на ситно
3 яйца, разбити
1 чаша кисело мляко
2 супени лъжици брашно
сол и черен пипер на вкус
масло за готвене
2 супени лъжици чубрица (българска билка, която бихте могли да замените с малко Herbes de Provance или риган), разбира се вкусът ще бъде различен.

Как да го направя:
Запържете лука и каймата в малко олио. Колкото по-мазно е месото, толкова по-малко масло се нуждаете. След около 10 минути го свалете от котлона и разбъркайте добре с картофите, доматите и магданоза. Добавете сол и черен пипер на вкус. Печете около 45 минути при 190С или докато картофите се сварят. Разбъркайте яйцата, киселото мляко и брашното заедно и го изсипете върху съда. Печете още 10 минути. Вкусно е със студено кисело мляко отстрани. Наслади се!

Съставки за 3-4:
400-500 g пържола от говеждо или свинско месо
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 чаша вино
3-4 супени лъжици мазнина или олио
1 супена лъжица царевично брашно
1/2 чаша говеждо месо
червен пипер, черен пипер, сол

Как да готвя:
Нарежете месото на ивици, подправете със сол и черен пипер и оставете за половин час. След това загрейте мазнината в тиган и запечете месото. Извадете месото и сложете настрана, в същото олио запържете ситно нарязания лук за 2-3 минути и добавете към месото. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер и внимателно разбъркайте, за да се смесят месото и лука.
Добавете бульона, виното и накълцания чесън към сгорещеното олио в тигана, оставете да заври, оставете да къкри няколко минути, за да се намали соса, след което се сгъстява с царевично брашно. Можете да сервирате с пюре или печени картофи, като използвате соса като сос.

Съставки за 4-5:
3 супени лъжици олио
6 пролетен лук, нарязан
1 напълнена чаена лъжичка червен пипер
300гр кайма телешко месо
300г свинско кайма
200гр ориз
1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
1 супена лъжица прясно нарязан джоджен
сол и черен пипер
32 Лозови листа
вряща вода
240 мл обикновено кисело мляко
25г разтопено масло
допълнителен червен пипер

Как да го направя:
Загрейте олиото в голяма тенджера, след това добавете лука и запържете, разбърквайки, за 5 минути, докато омекне. Добавете червения пипер, месото, ориза, ментата, магданоза и солта, разбъркайте добре, след което изсипете достатъчно вряща вода, за да покрие сместа. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Междувременно поставете лозовите листа в голяма купа за смесване и залейте с вряла вода. Сварете останалата течност от оризовата смес, ако е необходимо, след това поставете една чаена лъжичка месна смес върху всеки лозов лист. Навийте листата на малки парцели и ги подредете с шев надолу в широка тенджера. Внимателно изсипете 360ml/12fl.oz. гореща вода над колетите, донесете до точката на къкрине, след това покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Когато е почти готов, смесете малко допълнително червен пипер в разтопеното масло.
За сервиране - внимателно прехвърлете колетите в сервираща чиния с помощта на решетъчна лъжица, след това изсипете отгоре разтопената маслена смес и киселото мляко. Сервирайте веднага.

БЪЛГАРСКИ ДЕСЕРТИ

Състав:
8-10 екв. големи ябълки
1/3 чаша орехови ядки
3/2 чаша захар
ванилия, канела според вкуса
50гр масло

Как да подготвите:
Обелете и внимателно издълбайте ябълките. Пригответе плънка от разбитото масло, 3/4 чаша захар, счуканите орехови ядки и канелата. Пълнете ябълките и ги поставете в застлана чиния, залейте с 1-2 лъжица вода и печете в умерена фурна. Сервирайте студено, подсладено със сироп, приготвен от чаша захар, 1 чаша вода и ванилия. Същата рецепта може да се използва за дюли и круши.

Състав:
150гр бяло сирене
3 яйца
1 чаша брашно
3/2 чаши захар
ванилия
1 чаена лъжичка сода за хляб
3 чаши вода
1 чаша слънчогледово олио

Как да подготвите:
Смесете добре бялото сирене и яйцата, преди постепенно да добавите брашното, последвано от содата за хляб. Оформете с лъжица топчета и запържете в сгорещено олио. Когато се охлади, се залива със сироп, направен от вода, захар и ванилия.

Състав:
400гр брашно
9 яйца
3/2 мляко
3/2 чаша захар
1/2 чаша грис
1 лъжица слънчогледово олио
1 лъжица оцет
1 чаша вода
180 г масло

Как да подготвите:
Пригответе средно твърдо тесто от брашното, 1 яйце, олио, оцет и вода и навийте на листове (могат да се използват и 500 грама готови сладкиши). Поставете чаршафите в тава, като всяка от тях се залива с разтопено масло. Оставете млякото да заври, добавете захарта, останалото масло и грис при непрекъснато разбъркване, последвано от разбитите яйца при охлаждане. Разбъркайте добре и изсипете върху сладкарските листове. Печете в умерена фурна. Сервирайте на парчета и поръсете с пудра захар.