Диетичните насоки препоръчват да се ядат 2 порции риба седмично. Но дали пържената риба се брои?

пържената

Дългогодишният слушател Джим С. предложи темата от тази седмица. Той пише:

„Знам, че пържената риба е с високо съдържание на калории и съдържа транс-мазнини, но дали Fishwich от McDonalds или риба от Long John Silvers все още се броят за порция риба, доколкото полезните мазнини отиват?“

Наистина има няколко различни въпроса, вградени в заявката на Джим. Първо, видът риба, използван в ресторантите за бързо хранене, е добър източник на омега-3 мазнини? Въпреки че видът риба, използван от тези заведения, се е променил през годините, днес те сервират предимно минта и хоки. И двете риби осигуряват около 500 mg омега-3 на порция или около една трета от препоръчителния дневен прием. Това е доста повече от това, което бихте получили от портокалова груба или треска, но далеч не толкова омега-3, колкото бихте получили в порция сьомга - която съдържа достатъчно омега-3, за да ви покрие за два дни.

Вторият въпрос е дали тези омега-3 ще продължат да присъстват, след като рибата се пържи дълбоко - и, като цяло, те ще го направят. За съжаление, пържената риба също ще съдържа значително количество транс-мазнини, както и други вредни съединения, създадени при загряване на маслото до високи температури .

Дали ползите надвишават опасностите?

Мисля, че това, което Джим може да попита, е дали ползите от омега-3 в рибата надвишават вредното въздействие на дълбоко пържене - и ето един от начините да го разгледаме: порция пържена риба ще осигури около 33% препоръчаната дневно минимум за омега-3, но 200% от препоръчителната дневно максимум за транс-мазнини.

По отношение на това дали пържената риба „се брои“ като порция риба, предполагам, че Джим мисли за диетичните насоки на USDA за американците, които препоръчват да се ядат поне две порции риба седмично. Тъй като бъдещите сили се опитваха да опростят нещата, насоките са на мама за това как трябва или не трябва да се готви рибата - така че предполагам, че можем да „броим“ този Фишвич като порция. Но кой наистина печели или губи от подхлъзване през тази вратичка?

Понякога е изкушаващо да подходим към диетичните насоки в същия дух, в който подхождаме и към данъчния кодекс. Опитвате се да се възползвате от всеки наличен кредит и приспадане, за да намалите дължимото. Но в този случай вие сте едновременно данъкоплатецът и събирачът на данъци. Печелите, когато правите здравословен избор. И по същия начин вие сте този, който плаща цената, като се възползва от вратичка като тази.

Добре ли е някога да ядете пържена риба?

От гледна точка на нетното въздействие върху вашето здраве, печената, печена или приготвена на пара риба очевидно е пътят. Понякога обаче сме в ситуации, в които трябва да се задоволим с по-малкото от две злини. Ако ме принудят да избират между пържена риба и пържено пиле, вероятно ще отида с рибата. И двете биха имали вредните транс-мазнини, но поне рибите също биха имали някои полезни омега-3. От друга страна, ако вашият избор беше между пържена риба и пилешко месо, мисля, че би било по-добре с пилето - и без омега-3 .

И накрая, ако абсолютно обичате пържена риба, е добре да се отдадете от време на време. Не забравяйте, че не са най-лошите или най-добрите ви дни, а как се храните най-много дни, които определят вашата „хранителна средна оценка“. В интерес на контрола на щетите ви предлагам да изберете филе, а не хапки с големината на ухапване, за да увеличите максимално съотношението на риба (и омега-3) към пърженото покритие (и транс-мазнините). Ако успеете да се доберете, оставете част от хрупкавото покритие (и повечето картофи) в чинията.

Поддържаме връзка

Благодаря на Джим за въпроса му. Ако имате въпрос, който според вас би бил добра тема за шоуто или трябва да уредите залог, свързан с храненето, със съпруга или съквартиранта, първо проверете архивите на шоуто, за да видите дали вече съм го покрил. (След почти 4 години подкасти на Nutrition Diva е много вероятно.) Ако не съм, изпратете ми имейл на [email protected] или публикувайте въпроса си на страницата на Nutrition Diva във Facebook. Отговарям на много въпроси за слушателите в моя безплатен седмичен бюлетин, така че ако сте изпратили въпрос по моя начин, уверете се, че сте се регистрирали, за да го получите .

Изображение на пържена риба с любезното съдействие на Shutterstock

за автора

Моника Рейнагел е сертифициран от борда лицензиран диетолог, автор и създател на един от най-високо класираните подкасти за здраве и фитнес в iTunes. Нейните съвети редовно се показват в предаването ДНЕС, д-р Оз, NPR, и във водещите национални вестници, списания и уебсайтове. Имате ли въпрос за хранене? Обадете се на слушателя на Nutrition Diva на телефон 443-961-6206. Въпросът ви може да бъде представен в шоуто.