Разменете изкуствените подсладители с тези здравословни форми на подсладители, препоръчани от д-р Джош Акс.

естествени

Средностатистическият американец приема 400 калории на ден от добавени захари, най-вече от рафинирана захар и подсладители от сироп. Високофруктозният царевичен сироп например е евтин за производство и се съдържа в много приготвени храни и напитки. Но тези калории могат да бъдат опасни. Смята се, че тази бързодействаща захар води до повишено съхранение на мазнини в черния дроб, което води до неалкохолно мастно чернодробно заболяване, храносмилателно разстройство и атеросклероза, в крайна сметка увеличавайки риска от диабет, затлъстяване и дори високо кръвно налягане.

От този епизод:

Въпреки драстичното нарастване на употребата на истинска захар, изкуствените подсладители дебютират в голямо разнообразие от продукти. Тези изкуствени подсладители включват аспартам, сукралоза, ACE K и захарин. Те може да не носят калории, но другите им потенциално вредни странични ефекти са причина за безпокойство от години.

Въпреки че всички са технически „безопасни“ съгласно FDA, те са под все по-голям контрол. Страничните ефекти могат да варират от главоболие и мигрена и разстройства на настроението до свити тимусни жлези, участващи в имунния контрол и увреждане на чернодробната и бъбречната функция. За щастие има здравословни и вкусни алтернативи на рафинираната захар, царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза и изкуствените подсладители. Ето пет естествени подсладители и заместители на захарта:

1. Суров мед

Суровият мед съдържа малки количества антиоксиданти, калий, фосфор, витамин В6, рибофлавин и ниацин. Тези хранителни вещества помагат за неутрализиране на щетите от свободните радикали и осигуряват основни витамини и минерали, за да поддържат тялото здраво. Една супена лъжица суров мед има 64 калории и същия гликемичен товар като банан. Важно е да се отбележи, че това са предимствата само на суровия мед. След като медът бъде пастьоризиран, той може да загуби някои от своите предимства.

Как да използваме суров мед:

Първо, не гответе с него. Използвайте го поръсен върху зърнени закуски, препечен хляб, кисело мляко и за салатни превръзки. Искате да поддържате колкото се може повече от хранителните вещества в меда, така че го пазете далеч от топлината. Ако се наслаждавате на мед в чая или кафето си, не го подлагайте на врящата вода. Изчакайте, докато напитката стане достатъчно хладка, за да отпиете удобно и след това добавете суров мед.

2. Стевия

Стевията е родом от Южна Америка и се използва от стотици години като подсладител. Той няма калории и липсват неприятните странични ефекти на изкуствените подсладители, въпреки че някои могат да получат лек метален послевкус. Ако това е бил вашият опит в миналото, опитайте марка, която е по-висока в стевиозидите. Ще бъде по-сладко, без горчивината.

Как да използвате стевия:

За разлика от меда, стевията е термостабилна, така че не се колебайте да я използвате, както желаете. Важно е да запомните, че е 200 пъти по-сладък от захарта, затова не го използвайте в същото съотношение. За печенето това може да създаде проблем, тъй като рафинираната захар съставлява голяма част от много рецепти. Това лесно се коригира. За да компенсирате по-голямата част, използвайте една трета до половин чаша от един от следните пълнители: пюре от пресни плодове (банани или ябълково пюре), кисело мляко, печена зимна тиква, разбит белтък или можете да използвате една до две супени лъжици кокосов орех брашно.

3. Дати

Фурмите съдържат калий, мед, желязо, манган, магнезий и витамин В6. Те идват от финиковата палма и се усвояват лесно.

Как да използвате датите:

Първата стъпка е да направите паста. Пастата от фурми може да се използва едно към едно като заместител на захарта в повечето рецепти и, за разлика от стевия, тя добавя насипно състояние за печене. Накиснете фурмите Medjool в гореща вода, докато омекнат. Ако водата достигне стайна температура и датите не са достатъчно меки, накиснете отново в гореща вода. Добавете накиснати фурми към вашия кухненски робот заедно с една супена лъжица от течността за накисване. Смесете до гладка смес.

Можете също така да използвате паста за финики, за да подсладите любимите си кифли и пайове. За плодови пайове смесете една до една и половина чаши пюре с четири чаши плодове. Печете както обикновено.

4. Кокосова захар

Всички са чували за кокосова вода, кокосово мляко, кокосово брашно и пресен кокос. Кокосовата захар се извлича сок от цъфтежа на кокосовия орех. Все повече хора също използват кокосова захар, защото тя може да има по-нисък гликемичен товар и да съдържа минерали, които не се съдържат в трапезната захар.

Как да използваме кокосова захар:

Използвайте го в любимите си рецепти, тъй като измерва същото като захарта. Можете да разтворите кокосовата захар в течностите от рецептата и след това да добавите както обикновено. Това не е най-добрият вариант, ако правите торти или бисквитки, които разчитат на метода на „сметаната“ за текстура. Можете дори да направите своя собствена пудра захар, като поставите една чаша кокосова захар в малката си кафемелачка или кухненски робот, заедно с една супена лъжица прах от маранта.

5. Кленов сироп

Кленовият сироп е чудесен източник на манган и съдържа калций, калий и цинк. Богат на антиоксиданти, този изцяло натурален подсладител може да помогне за неутрализиране на свободните радикали и намаляване на окислителните щети. Изберете по-тъмните кленови сиропи клас В, които съдържат повече полезни антиоксиданти, отколкото по-светлите сиропи.

Как да използвате кленов сироп:

Кленовият сироп е термостабилен, така че можете да го използвате практически във всяко приложение. Добавете го към маринати, глазури и сосове и го използвайте за печене. Използвайте го за подслаждане на домашна мюсли и сутрешното си кафе. За глазура за бисквити или сладкиши, загрейте, докато едва задуши, и добавете кокосовата захар на прах отгоре.