Костният бульон е течност, съдържаща сварени кости и съединителни тъкани. За да приготвят костен бульон, хората използват крави, пилета и дори рибни кости. Пиенето на костен бульон може да бъде полезно, наред с други неща, за ставите и храносмилателната система.

хранителни вещества

Костите и тъканите на много видове животни могат да направят добър костен бульон. Костният бульон съдържа и други важни хранителни вещества, особено минерали, получени от тези тъкани. Това може да направи костния бульон полезна хранителна добавка за много хора.

Задушаването на костите във вода с малко оцет помага за освобождаването на хранителни вещества от мозъка в костите, както и за разграждането на други тъкани във водата. Резултатът е ароматен, хранителен бульон.

Споделете в Pinterest Супата от костен бульон е богата на хранителни вещества.

Самите кости са богати на витамини и хранителни вещества, включително калций, магнезий и фосфор.

Също така, приготвянето на съединителна тъкан в костен бульон осигурява на тялото естествени съединения от хрущяла.

Тъканите и костите също съдържат колаген. Готвенето на колаген го превръща в желатин, който осигурява на тялото аминокиселини, които са градивните елементи на протеините.

Не е възможно да се каже колко от всяко хранително вещество ще бъде в определена партида костен бульон, тъй като това до голяма степен зависи от вида и количеството на костите и тъканите, които са влезли в него.

Все пак може да е най-добре да включите много различни видове кости и тъкани за най-голямо количество хранителни вещества.

Костният мозък е богат на хранителни вещества като:

  • желязо
  • витамини А и К
  • мастни киселини
  • селен
  • цинк
  • манган

Костният бульон може да осигури следи от тези хранителни вещества и мнозина твърдят, че консумирането му е лесен начин за приемане на тези хранителни вещества във форма, която е по-лесна за смилане.

Добавянето на други съставки, като зеленчуци, към бульона може също да добави допълнителни хранителни вещества.

Костният бульон е източник на желатин, който може да се разпадне в колаген в тялото. Това е особено важно в ставите.

Хрущялът в ставите има тенденция да се износва или свива при непрекъсната употреба. Това може да добави повече стрес към ставите, които могат да се повредят в резултат на добавения натиск.

Преглед от 2017 г., който се появява в списанието Sports Medicines, предполага, че както лабораторните, така и проучванията върху животни показват, че добавките с желатин увеличават количеството колаген в тъканите. Това може да помогне за предпазване на ставите от ненужен стрес.

Консумирането на костен бульон може да е добър начин за добавяне на желатин към диетата, което може да помогне за защитата на тези стави.

Съединенията, присъстващи в костния бульон, помагат за поддържането на ставите и могат да помогнат и на хора, които вече имат остеоартрит.

Проучване от 2016 г. в Nutrition Journal разглежда ефектите от колаген тип 2 при хора, които имат симптоми на остеоартрит в коленете. Колагенът идва от съединителната тъкан на пилетата.

Неговите резултати показват, че колагенът може да подобри симптомите на колянната става, като болка, скованост и по-лоша физическа функция, при хора с остеоартрит.

Консумирането на костен бульон може да бъде лесен начин за доставяне на същия тип колаген, заедно с други полезни хранителни вещества, в тялото.

Някои аминокиселини, присъстващи в костния бульон, също могат да бъдат полезни за храносмилането. Аминокиселина, наречена глутамин, изглежда много обещаваща.

Като проучване от 2017 г. в списанието Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care отбелязва, добавките с глутамин помагат да се излекува чревната бариера при модели на хора и животни.

Това може да помогне при състояния като пропускане на червата, което дразни лигавицата на лигавицата в червата и пречи на способността на организма да смила храната.

Като проучване от 2017 г. в списание Nutrientssays, хората с възпалителни заболявания на червата са склонни да имат по-ниски нива на някои аминокиселини в телата си. За тези хора включването на допълнителни аминокиселини в диетата им може да помогне с някои симптоми на състоянието.

Пиенето на костен бульон всеки ден може да е прост начин за вкарване на противовъзпалителни аминокиселини в тялото.