Елиминирането на лектини е здравословно или нездравословно?

изглежда

Диетата без лектин: здравословна или не?

Може да не сте чували за диетата „без лектин“, но сигурно познавате хора, които избягват да ядат бобови култури, пълнозърнести храни и нощници, защото се опитват да избягват лектините.

Но какво всъщност представляват лектините? И трябва ли да спазвате диета, която ограничава или елиминира лектините? Това зависи. Ето малко повече информация, която ще ви помогне да определите дали трябва да обръщате внимание на лектините във вашата диета.

Какво представляват лектините?

Лектините са протеини, които се свързват с други въглехидрати. Те са наричани "анти-хранителни вещества", тъй като не са смилаеми в стомашно-чревния тракт на човека и могат потенциално да попречат на тялото ви да абсорбира ключови минерали като калций, желязо, фосфор и цинк.

Лектините също се прикрепят към клетките, облицоващи червата ви, и могат да останат там за доста дълъг период. Поради това лектините имат потенциал да предизвикат автоимунен отговор - и това е отчасти това, което подхранва антилектиновото движение (за доказателство проверете популярността на палео диетата и диетата Whole30, и двете отбягват много храни, съдържащи лектин).

Какво представлява диетата без лектин?

Диетата без лектин е разработена от д-р Стивън Гундри, бивш кардиоторакален хирург в Калифорнийския медицински център на Лома Линда и основател на Центъра за възстановителна медицина в Палм Спрингс, Калифорния. Гундри вярва, че лектините са отговорни за многобройни физически дискомфорти и че те също могат да причинят синдром на пропускане на червата, където се развиват дупки между клетките, облицоващи стомашно-чревния тракт. Когато клетките, облицоващи червата ви, са компрометирани, те не могат да държат токсините и лошите бактерии, провокиращи възпалението, извън тялото ви - нито могат да задържат добри неща като хранителни вещества. Има сериозни доказателства, че изтичането на червата може да причини хранителни алергии, възпалителни заболявания и цьолиакия, които често се характеризират с неприятни симптоми като гадене, повръщане и диария.

И така, кои храни са с високо съдържание на лектини?

Всички растения съдържат лектини. В природата лектините служат като вид защитна мярка за растенията, тъй като те не са смилаеми и следователно трябва да бъдат непривлекателни за потенциалните потребители като животни и хора. Тази стратегия всъщност не е работила, тъй като лектините все още присъстват в около 30% от храната, която ядем.

Въпреки това, нивата на лектин варират. Те са най-високи в суровите бобови растения - като грах, фасул, леща, соя и фъстъци - и в пълнозърнести храни като пшеница, която съдържа едни от най-високите нива на лектин в растителния свят.

Зелените зеленчуци (патладжан, домати, чушки, картофи и подправки), тикви и плодове също са с по-високо съдържание на лектини, което накара много пропагандисти на диета без лектин да се застъпват за избягването на тези храни.

Какви храни са с ниско съдържание на лектини?

Според Гундри тези храни са с ниско съдържание на лектини и е добре да се ядат на диета без лектин.

  • Авокадо
  • Аспержи
  • Броколи, брюкселско зеле и други кръстоцветни зеленчуци
  • Целина
  • Варени сладки картофи
  • Чесън
  • Листни зелени зеленчуци
  • Гъби
  • Лук
  • Пасищни меса

Трябва ли да избягвам да ям лектини?

Вероятно не. Повечето здравни експерти посочват, че изследванията около лектините и вредните ефекти от консумацията на така наречените "активни лектини" (като тези, открити в суровия боб) са ограничени. Всъщност не ядем много активни лектини, защото рядко консумираме храни, съдържащи големи количества лектини сурови. Накисването или покълването на високолектинови храни деактивира лектините, както и готвенето им с висока температура (кипене, задушаване и др.). Това е една от основните причини, поради които готвим (а понякога и накисваме) боб - суровият боб е пълен с активни лектини, които ще разстроят стомаха ви. Ферментацията е трети начин за деактивиране на лектините.

Освен това ползите от консумацията на храни с високо съдържание на лектини, като пълнозърнести храни и боб, до голяма степен надвишават потенциално негативните ефекти за повечето хора. Бобовите растения осигуряват фибри, протеини, магнезий и цинк и могат да предпазват от диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и възпаления, докато изследванията показват, че яденето на пълнозърнести храни увеличава дълголетието и намалява риска от няколко хронични заболявания.

"Ако сте здрави, няма причина да се страхувате от лектини. Лектините се намират в храни, които са свързани с намален риск от затлъстяване и хронични заболявания и увеличаване на дълголетието", казва Синтия Сас, RD, CSSD, виртуална растителна диетоложка. „Всъщност в районите по света, където хората живеят най-дълго и здравословно (с ниски нива на затлъстяване и хронични заболявания), храните с високо съдържание на лектин са основни продукти, включително варива и пълнозърнести храни.“

Някои хора трябва да помислят да избягват лектините

Ако имате синдром на раздразнените черва (IBS) или друга храносмилателна чувствителност, може да е по-вероятно да изпитате отрицателни ефекти от яденето на лектини. Също така, ако имате автоимунно състояние или хранителна чувствителност, храните с по-висок лектин могат да изострят възпалението, казва Сас.

Но ако вече знаете, че имате определени хранителни фактори, вероятно ще бъдете по-добре обслужвани, като работите с регистриран диетолог, за да определите дали трябва да елиминирате лектините. Диетологът може също да създаде индивидуален план, за да гарантира, че няма да пропуснете фибрите и основните хранителни вещества, ако избягвате много храни, които са с високо съдържание на естествени вещества в тях.

Долния ред

Освен ако нямате специфична чувствителност към храни, съдържащи лектин, няма причина изцяло да изваждате храни с лектини от диетата си. Фасулът, пълнозърнестите храни и други зеленчуци с лектини осигуряват много ползи за нашето здраве, така че освен ако нямате конкретна причина да ги избягвате, ще се възползвате от предимствата на витамините, хранителните вещества и профилактиката на заболяванията.