Факт за проверка на приказката на стари съпруги.

Ако майка ви някога ви е предупреждавала да не ядете сърцевини от ябълки, това е било с основателна причина. Да, добре, така че ябълките всъщност нямат сърцевини, но имат онези груби средни секции, пълни със семена, и тези семена могат да съдържат концентрации на молекули, наречени цианогенни гликозиди. Един от тях е амигдалинът и когато попадне в чревните ви бактерии, той може да се превърне в цианид, който може да ви свърши доста добра работа.

колко

Така че, изглежда добра идея да се пазиш от този хрупкав център, нали? Но тук логиката е изключена: Семената на стойност една ябълка не могат да произведат почти достатъчно цианид в корема ви, за да ви разболеят дори малко. Така че, ако изхвърлите останалата част от ябълката си, всъщност не се спасявате от нищо. Просто губите половин ябълка.

Ябълките също не са единствените плодове с цианогенни гликозиди. Праскови, кайсии, костилки от череши, бадеми, дори фасул от Лима - всички те ги имат. Но обикновено така или иначе не ядете плодови костилки, точно там е амигдалинът, а бадемите и бобът нямат достатъчно, за да ви навредят. Трябва да дъвчете или смилате черешова костилка на фин прах, за да могат гликозидите да си свършат работата. Малък брой деца са се разболели от яденето на твърде много натоварени с амигдалин семена, но „това е изключително рядко и би изисквало значително поглъщане над нормалното количество“, казва Кейт Суини, регистриран диетолог, който управлява Центъра за хранене и уелнес в Бригам и женска болница.

И ако приемем, че наистина сте добри в смилането на прасковени костилки със зъби (или пък) или наистина обичате да дъвчете семена от ябълки, цианидът, който би се образувал в червата ви, ако сте изяли куп амигдалин, е съвсем различен от образувания цианид в лабораторията. Химиците извличат гликозиди от плодовите костилки, откакто Карл Вилхелм Шееле ги разтваря във вода през 1782 г., създавайки силно токсичен химикал, който наистина е полезен за направата на мастило или втвърдяване на определени метали. Днес търговският цианид се предлага под формата на силно концентрирани газове, течности и кристали, които се използват за направата на всичко - от хартия до пластмаса.

Вдишването или поглъщането на тези свръхсилни изкуствени химикали може да спре доставките на кислород към клетките ви, причинявайки незабавно увреждане на сърцето и мозъка ви. Когато погълнете или дори сдъвчете няколко ябълкови семки, може да се получат следи от циановодород, но количеството и концентрацията са толкова малки, че тялото ви просто ги изплаква по време на храносмилането. Така че, докато отравянето с цианид не е за подигравка, това няма да се случи, ако изядете повече от, да речем, седем бадема на едно заседание. Благодаря, Обама.

Ако майка ви някога ви е предупреждавала да не ядете сърцевини от ябълки, това е било с основателна причина. Да, добре, така че ябълките всъщност нямат сърцевини, но имат онези груби средни секции, пълни със семена, и тези семена могат да съдържат концентрации на молекули, наречени цианогенни гликозиди. Един от тях е амигдалинът и когато попадне в чревните ви бактерии, той може да се превърне в цианид, който може да ви свърши доста добра работа.