Има много твърдения за ползите от пробиотиците и живите култури, открити в киселите млека. Разберете дали киселото мляко може да помогне на храносмилането ви да остане по пътя.

пробиотици

Киселото мляко може да помогне на храносмилателния тракт да остане здрав, но не всички кисели млека имат еднакви ползи. Броят на възможностите за избор в секцията за млечни продукти във вашия супермаркет може да бъде огромен - нискомаслено, обезмаслено, леко, с добавка на фибри, гръцко, швейцарско, разбито, годно за пиене, органично, замразено кисело мляко - затруднява разпознаването на това кои имат здраве ползи за храносмилателния тракт и които не.

Киселото мляко е култивиран или ферментирал млечен продукт, който се вкисва и сгъстява чрез добавяне на специфични култури, произвеждащи млечна киселина към млякото. Основните култури или пробиотици, използвани за производството на кисело мляко, са Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Често се добавят допълнителни пробиотици. Най-често срещаните са Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei и Bifidus, като всички те могат да помогнат за поддържане на баланса на бактериите, необходими за засилване на имунната система и насърчаване на здрав храносмилателен тракт.

Нарастват доказателствата, че бактериите са от решаващо значение за поддържане на нормалната функция на стомашно-чревния тракт и имунната система. Соня Анджелоне, MS, RDN, CLT, диетолог със седалище в Сан Франциско и говорител на Академията по хранене и диететика, каза. 70 процента от имунната система на човек е в червата; „Здравословните бактерии, като пробиотиците, намиращи се в здравословното кисело мляко, са първата линия на защита на червата“, каза тя.

Американската стомашно-чревна асоциация препоръчва кисело мляко за здравето на храносмилането и за облекчаване на запек, диария и други чревни проблеми. Проучване, публикувано в броя на вестника за храносмилателните болести от февруари 2009 г., установява, че пробиотиците помагат за подобряване на храносмилането на лактозата, предотвратяват запек и нередности и могат да имат лечебен ефект върху чревния тракт.

Може би изкривяването на резултатите, проучвания за храносмилателните ползи от киселото мляко се финансират най-вече от компании за кисело мляко. Ясно е обаче, че един от най-добрите и най-достъпни начини за редовно получаване на пробиотици е яденето на кисело мляко. Когато са необходими високи концентрации, Вашият лекар може да Ви даде рецепта за пробиотични хапчета.

Живи и активни култури в киселото мляко

Пробиотиците са живи микроорганизми, които помагат да се предотврати прерастването на лоши или нежелани бактерии в червата. Те могат да помогнат в борбата с диарията, синдрома на раздразнените черва и заболявания на дебелото черво.

Ако купувате кисело мляко за неговите ползи за здравето, без значение каква е основната му съставка, ключът към правилния избор е да сте сигурни, че съдържа живи и активни култури. Етикетът на контейнера ще ви каже какви са пробиотиците в киселото мляко. Някои кисели млека носят печата на Националната асоциация за кисело мляко (NYA) „Жива и активна култура“, но ако този етикет не е на контейнера, погледнете панела със съставките.

„Киселото мляко е здравословно допълнение към диетата, тъй като съдържа калций, протеини и активни култури“, каза Лори Розентал, MS, RD, CDN, регистриран диетолог в хирургичния отдел в Медицинския център на Монтефиоре в Ню Йорк. "Но това не е основно лекарство за стомашно-чревни разстройства, защото просто няма достатъчно култури за борба със сериозни проблеми."

Стандарти за кисело мляко

NYA е установил стандарти за пробиотиците. За да е здравословно киселото мляко, то трябва да има поне 100 милиона култури на грам по време на производството. Замразеното кисело мляко трябва да съдържа 10 милиона култури на грам. Ако тези минимуми са спазени, печатът Live and Active Cultures може да е на етикета.

Традиционно кисело мляко

Ще намерите традиционно кисело мляко в множество марки и дори повече вкусове. Когато избирате кисело мляко, обърнете внимание на съдържанието на калории, мазнини и захар, както и на важни хранителни вещества, като калций. Немасленото или нискомаслено (2 процента) обикновено, без аромат кисело мляко с витамин D и поне 200 mg калций е най-здравословният избор.

Пазете се от преработени захари - те са нездравословни и могат да причинят възпаление, каза Розентал. Захарта трябва да бъде по-малко от 15 грама на порция. Имайте предвид, че киселото мляко с плодове (независимо дали е на дъното или смесено) ще има по-високо съдържание на захар. Розентал предложи да си купите обикновено кисело мляко и да добавите собствени пресни плодове. Стойте далеч от киселите млека с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и изкуствени подсладители; добавеният захарен алкохол има за цел да поддържа ниските калории, но също така е нездравословен и трябва да се избягва, добави тя.

Течността, намерена в горната част на контейнер с кисело мляко, е суроватка и може да се смеси обратно в киселото мляко. Така или иначе, той е източник на калций и искате да го изядете. Доброто традиционно кисело мляко трябва да съдържа 30 до 50 процента от дневната ви нужда от калций.

Ако видите думите термично обработени, избягвайте. Това сигнализира, че живите и активни бактерии, които помагат за попълване на бактериите в храносмилателния тракт, са били убити.

Гръцко кисело мляко

Разликата между традиционното и гръцкото кисело мляко е в обработката. Гръцкото кисело мляко се прецежда три пъти вместо два пъти, придавайки му по-кремообразна текстура. Суроватката се отстранява в процеса на цедене и в резултат на това порцията може да осигури само около 25 процента или по-малко от дневните ви нужди от калций. Положителната страна е, че гръцкото кисело мляко често има повече протеинови грамове на порция. Винаги проверявайте етикетите, за да разберете какви култури са добавени.

Замразено кисело мляко

Някои замразени кисели млека нямат живи и активни култури, така че макар да имат добър вкус, те няма да са от полза за храносмилането. Ако обаче пробиотиците са в киселото мляко, процесът на замразяване няма да ги убие. Просто ще ги вкара в латентно състояние, докато се затоплят и изядат. Отново, ако се съмнявате, потърсете думите Жива и Активна култури.

Соево кисело мляко

Соевото кисело мляко е добра алтернатива за вегетарианци и вегани, които не ядат млечни продукти. Количествата протеини, калории и пробиотици са подобни на другите кисели млека, осигурявайки здравословни добавки към храносмилателния тракт.

Кисело мляко: Други смеси

Разбитите кисели млека са скъпи и имат по-малко протеини от обикновеното кисело мляко. Напитките с кисело мляко са опция, но съдържат по-високи нива на захар, а закуските, покрити с кисело мляко, са заредени със захар и калории и нямат полезно съдържание.

Киселото мляко трябва да бъде част от редовната, здравословна диета. „За здрав човек“, каза Анджелоне, „киселото мляко може да помогне за поддържането на здрав храносмилателен тракт, но когато някой има медицинско състояние или приема антибиотици, това няма да навреди, но може и да не е достатъчно.“