Поръсена сол може да изведе вкуса на почти всяко ястие. Все пак е добре известно, че твърде много може да доведе до високо кръвно налягане, потенциално опасно състояние, ако не се лекува. Сега учените съобщават за ново проучване върху животни, което установява, че диетата с високо съдържание на сол може също да допринесе за увреждане на черния дроб при възрастни и за развитие на ембриони. Той се появява в ACS 'Journal of Agricultural and Food Chemistry.

може

Телата ни се нуждаят от малко количество сол - правителството на САЩ препоръчва една чаена лъжичка на ден, ако сте здрав възрастен. Наред с други функции, натриевите йони от чубрица помагат да регулират движението на водата в тялото и да провеждат нервни импулси. Но повечето американци ядат твърде много сол. Някои изследвания показват, че в допълнение към високото кръвно налягане, прекомерната консумация на натрий може да увреди черния дроб. Xuesong Yang и колегите му искаха да изследват потенциалния ефект на клетъчно ниво.

Изследователите дават на възрастни мишки диета с високо съдържание на сол и излагат пилешки ембриони на солена среда. Излишъкът от натрий е свързан с редица промени в черния дроб на животните, включително странно оформени клетки, увеличаване на клетъчната смърт и намаляване на клетъчната пролиферация, което може да допринесе за развитието на фиброза. Положително е, че изследователите установяват, че третирането на увредени клетки с витамин С изглежда частично се противопоставя на вредните ефекти на излишната сол.