живо

Всяка седмица MyHealthNewsDaily моли експертите да отговорят на въпроси за вашето здраве. Тази седмица попитахме специалисти по хранене: Защо твърде много сол е лошо за вас? Отговорите им са редактирани и съкратени за пространство.

Д-р Захари Блумгарден, професор в Медицинското училище в Маунт Синай в Ню Йорк:

Простият отговор е, че солта е свързана с по-високо кръвно налягане. Около 50 до 70 милиона души в САЩ имат хипертония и всички те биха се възползвали от диета с ниско съдържание на сол.

Изследванията на диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията) показват колко голяма разлика може да има приемът на сол. Това е много здравословна диета с ниско съдържание на натрий, която съдържа много зеленчуци и не много сол. Диетата DASH може значително да понижи високото кръвно налягане.

Проблемът е, че солта е много вкусна, също като захарта. Комбинацията от сол, захар и мазнини е невероятно вкусна. Всички бозайници имат желанието да ядат тези лоши храни.

Количеството сол, което е на разположение днес, точно както количеството захар, което е на разположение днес, далеч надхвърля това, което трябваше да имаме в диетата си.

Рейчъл Джонсън, професор по хранене в Университета на Върмонт в Бърлингтън:

Излишъкът от натрий повишава кръвното налягане, тъй като задържа излишната течност в тялото и това създава допълнителна тежест за сърцето. Твърде много натрий ще увеличи риска от инсулт, сърдечна недостатъчност, остеопороза, рак на стомаха и бъбречни заболявания. И 1 от 3 американци ще развият високо кръвно налягане през целия си живот.

Ограничаването на натрия ви е трудно, защото около 75 процента от натрия в диетата на американците идва от преработени или приготвени храни, а не от сол, която добавяме на масата. Ако сте разумен четец на етикети за хранене, това може да е шокиращо.

Дори храни като хляб и зърнени храни могат да съдържат големи количества сол. Наричаме го безшумен убиец, защото много хора не осъзнават, че имат високо кръвно налягане.

Мариса Мур, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика:

Средностатистическият американец яде около 3400 милиграма натрий на ден, но препоръчителното количество за здрав човек е 2300 милиграма на ден. За хора с високо кръвно налягане или диабет, афро-американци и всеки, който е на възраст 51 или повече години, дневната препоръка е 1500 милиграма натрий.

Така че, повечето хора консумират двойно повече от необходимото по отношение на солта.

За повечето хора диетата с високо съдържание на натрий може да доведе до задържане на течности. А за някои чувствителни хора задържането на течности може да доведе до по-високо кръвно налягане, което излага някого на по-висок риск от инсулт, сърдечни заболявания и бъбречни заболявания. Винаги когато имате високо кръвно налягане, сърцето ви трябва да работи много по-усилено и може да причини увреждане на кръвоносните съдове и самия сърдечен мускул.

Стефани Дънбар, регистриран диетолог, директор по хранене и медицински въпроси към Американската диабетна асоциация

Излишъкът на сол е свързан с хипертония и, разбира се, хипертонията е риск за сърдечни заболявания. Някои популации от хора са много чувствителни към натрий, което означава, че когато ядат натрий, те задържат течност и кръвното им налягане се повишава.

Има някои изследвания, които показват, че ако всички намалят натрия в диетата си, честотата на сърдечните заболявания в САЩ ще намалее.

При сегашното ни производство на храни е много трудно да се изхвърли натрий. В филия хляб може да има само 250 милиграма натрий. Освен ако не се върнете към диета, при която наистина готвите от нулата и не използвате преработени храни или консерви, наистина е трудно да постигнете тази препоръка.

Солта се използва от стотици години като консервант и някои производители на храни я използват като ароматизатор, защото е по-евтина. По-скъпо е да използвате други билки и подправки, за да направите вкуса на храната по-добър, отколкото да добавяте сол.

Мери Елън ДиПаола, амбулаторен диетолог в Калифорнийския университет в Сан Франциско Медицински център

Натриевият хлорид, който набавяме от готварска сол, както и от осолени хранителни продукти, е необходим за метаболитните функции в организма и спомага за регулирането на обема на течностите. Проблемът с натрия е подобен на захарта: средният американец консумира много над препоръчаното количество.

Ако консумираме пресни, пълноценни и натурални храни, приемът на натрий може да бъде намален доста лесно. Избягването на добавена сол, соев сос или други солени подправки също ще помогне за намаляване на общия прием на натрий. Потърсете продукти с по-малко от 140 милиграма на порция, което се счита за ниско съдържание на натрий.

Искането на по-малко натрий, добавен към храни в ресторантите, е друго средство за намаляване на общия дневен натрий. По-важното е, че помислете за готвене у дома с пресни храни и рецепти с ниско съдържание на натрий.

И защо трябва да намалите приема на натрий? Натрият в излишък може да повиши кръвното налягане при тези, които имат хипертония (високо кръвно налягане), той може да накара тялото да задържа течности, което може да причини подуване при податливи индивиди, а солените храни са склонни също да са с високо съдържание на общо мазнини и калории - което води до излишък общ прием на калории, наднормено тегло и затлъстяване.

Дългосрочен проблем, свързан с хипертонията, е бъбречно заболяване, хронично заболяване, което може да доведе до бъбречна недостатъчност.