Кравето виме се радва на възраждане като пълнител за сандвичи в Ротердам.

Място на произход

В Холандия вимето на крава някога се е считало за карантия и обикновено е запазено за бедните. Готвачите добре почистват органа, готвят го с часове в леко подправен бульон, след което го пържат или пекат. Мазното, дъвчещо месо, известно като uierboord, често се овкусява със сол и черен пипер, след което се сервира на филийки върху хляб.

gastro

Когато другото месо стана по-евтино и по-лесно достъпно, uierboord загуби привлекателността си и изчезна от кулинарната карта. Вимето обаче преживя носталгия, подхранвана в Ротердам през 90-те години. Няколко месари в целия град го сервират както суров, така и приготвен. Той също така се появява от време на време в менютата на ресторанта: The Old Dutch, престижна закуска в Ротердам, е домакин на специална вечеря в първата сряда на април.

Регистрирайте се за нашия бюлетин и вземете най-доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.

Къде да опитате
Слагерий Хаак

Този месар е известен с доброто си качество. Магазинът им в Ротердам е затворен, но все още можете да вземете месо от виме на това място.

Слагерий Оотеман

Този месар продава няколко холандски специалитета.

Старата холандска

Този луксозен ресторант е домакин на вечеря uierboord първата сряда на април.