готвач

форумът

Посетете семейството на Славянка в Украйна, така че ще разкажем някои от необичайните храни, които опитваме.

Майка й е страхотна готвачка и ни посрещна с борш, свински шницел, пилешки крокети и сало (втвърдена свинска мазнина). Всичко страхотно, но нямам снимки и всички са доста познати. Така че ще се спра на по-необичайните.

Едно нещо, което пропуснах да опитам миналия път, беше водка с лют пипер. Всъщност е по-скоро зимна напитка и тук е много горещо (32 ° С), но все пак исках да я опитам. Не е изгаряне на устата, но има много категорична и силна „същност“. Не и типът на синусовия бюст, който ви носи хрема. По-скоро екстремна канела.

Окрошка е студена супа, приготвена със суроватка и квас, след това нарязани на кубчета варени картофи и сурови зеленчуци, гарнирани с копър. Много освежаващо в горещ ден!

Pumpushka е вид хляб с чесън, току-що поднесен в прясно състояние и полят с масло и чесън, след това гарниран с копър. Добре се справя с Окрошка.

готвач

Uzvar е напитка, направена от плодове, които се сушат в пещ на дърва. Използва се като зимна или лятна напитка, като плодовете се варят във вода, след което се охлаждат. Има силна, опушена миризма, но има много освежаващ вкус. Славянка си спомня, че го е мразила като дете, защото са го получавали всеки ден в детската градина, за естествени витамини.

Можете да видите възстановената слива в чашата.

Този конкретен ресторант е известен със своите Varenyky (Perogies). Това е задушена версия, която се запълва много добре. Рецептата е строго пазена. Този има пълнеж от черен дроб и картофи, след това гарниран с пържено сало. Като дете Славянка щеше да получи всеки шанс след училище, за да получи Варениките.

Административна група

готвач

Извинете, взехме този хляб в ресторанта. Майка й не успява.

Посети фермерския пазар, за да вземе някои неща за няколко дни във вилата. Майка й вече беше направила и по-рано, на дневна светлина, за да купи прясно убито свинско, преди да дойде горещината на деня. Тук няма охлаждане. Въпреки това, изненадващо малко мухи и бъгове.

Това са домати Факил или факел. Елате и в жълто.

Повечето продавачи носят собствени продукти, включително прясно, пълномаслено мляко.

Много пресни билки. Вегетационният сезон тук е в ход, въпреки че голяма част от тази продукция идва от Южна Украйна.

Майстор готвач

Готвач

готвач

И така, бяхме в дачата от няколко дни. Краят на съветската епоха вижда правителството в режим на оцеляване и започва да разрешава известна собственост върху земята. Бащата на Славянка купи 2 парцела във вилно селище на около 20x30 метра. Той продаде единия, но построи вила на другия. Всъщност е около два пъти по-голям от техния 3-стаен апартамент, в който са отгледали семейството си. Там отглеждат много зеленчуци за консервиране, които могат да съхраняват в складовото помещение на апартамента.

Имахме Шашлик - украински шашлык. Майка й е купила на пазара 2 кг свинско свинско месо, с разрез на рамо/врата, който има малко добри мазнини. Нарежете на 5 см кубчета, след което мариновани в следното:

3 супени лъжици вода,
3 супени лъжици 9% оцет
3 големи лука
3 големи дафинови листа
1 ч. Л. Пипер на зърна
1 pkg подправка Шашлик (червен пипер, черен пипер, лук, кориандър, кимион, куркума, чесън, семена от сминдух, карамфил, индийско орехче, пименто, мащерка, майоран, лютик, пащърнак, джинджифил, чили), каменна сол.)

FIL стартира барбекюто със сухо дъбово дърво, подредено високо и го оставя да изгори до горещи въглища. Свинските парчета се нарязваха последователно с лукови пръстени, не прекалено стегнати заедно, след това върху огъня, обръщайки се при нужда и заливайки с остатъците от марината.

Когато приключихме, имахме нови картофи, сварени с дафинов лист, след това хвърлени в масло и пресен копър. След това салата с рукола, маруля, краставица, домат и слънчогледово олио. Всичко освен доматите, пресни от градината.

Стартиране на готвача.

FIL обича да раздухва въглените, за да създаде повече дим за вкус.

Довършване на скарата

И страхотно ядене!

готвач

FIL отиде на местния селски пазар тази сутрин (дори не знаех, че е отишъл, или щях да се маркирам). Купи си прясно, пълномаслено мляко и това прясно сирене. Прилича на извара, както я познаваме тук, в Северна Америка, но не е кремообразна и с много неутрален вкус. Виждате, че все още има форма, наподобяваща марля.

Те ще го овкусят, както поискат, с мед или сладко за крепчета, чубрица с копър или ще го използват при печене. Много спортисти го харесват заради протеините, калция и пробиотиците. Славянка и майка й просто я изядоха от купа за закуска.

готвач

Има място до река Днепър, където се продава наливна бира, вино и сайдер в лозари, заедно със сушена риба и колбаси. Купихме 2 литра различна бира заедно с малко изсушен октопод и малка, подобна на костур рибка от Черно море. Обща цена, около $ 6.50 САЩ. 1 щатски долар е 26 гривни.

Те ядат сушена риба с бира, вместо фъстъци или картофен чипс. Можете да занесете бирата на плажа или в парка. Топлината тук е потискаща в момента, 32 ° С и слънчева всеки ден. Малко хора имат климатик.

Майстор готвач

готвач

Марги, обичам кубинско барбекю. Със сина ми бяхме там на почивка и те печеха за първи май. Беше невероятно.

Тази вечер заведох Славянка и нейния син на 14 години в един от най-престижните ресторанти в града. Той е отворен само за около 18 месеца, но получава страхотни отзиви.

Предястието ми беше креп със смлян елен и богат, земен гъбен сос. Беше невероятно. За съжаление, останалата част от храненето не оправда толкова високите очаквания. Не беше лошо, но не беше и изключително. Моите тигрови скариди на скара не бяха пресни. Пилешкият шашлик на Славянка беше добър, но е трудно да се прецака пилето. SS14 имаше телешки шашлик и той го хареса, но каза, че печеният му картоф със сирене и бекон има вкус на станиола, в който е увит.

Моят десерт, профитроли, също беше много добър, но аз не съм голям десерт, затова го намерих за твърде богат.

Цялото хранене, включително бакшиш, струва 60 щатски долара. За справка, месечната пенсия на майката на Славянка е приблизително еднаква и тя имаше доста високо платена работа (по съветски термин) в оръжеен завод. За допълнителна справка у дома щях да платя повече от 60 щатски долара само за водка, която изпих. Имах водки с вкус на джинджифил и хрян. И двете бяха добри.

Еленските крепчета. Не знам какво са направили, за да ги оцветят в черно. Черните петна в соса може да са били трюфели.

Телешката салата на Славянка, която също беше доста добра.

Крепчета с пушена сьомга и хайвер. Белият прах върху това и профитролите изглеждаха като пудра захар, но бяха напълно без аромат.