Кокосово масло: Не можете да сърфирате в социалните медии - или в рафтовете на хранителните магазини - в наши дни, без да се натъкнете на него. Говори се, че сладникаво миришещият тропически продукт забавя стареенето, помага на сърцето и щитовидната жлеза, предпазва от болести като Алцхаймер, артрит и диабет и дори помага да отслабнете.

масло

Хората го използват във всичко - от смутита до непробиваемо кафе, халба от ява, добавена с кокосово масло и масло. Ако се запишете за смяна на масло?

Добри новини, лоши новини

Кокосовото масло се получава чрез пресоване на мазнината от бялото „месо“ вътре в гигантската ядка. Около 84% от калориите му идват от наситени мазнини. За сравнение, 14% от калориите в зехтина са от наситени мазнини и 63% от маслото са.

„Това обяснява защо, подобно на маслото и свинската мас, кокосовото масло е твърдо при стайна температура с дълъг срок на годност и способност да издържа на високи температури на готвене“, казва регистрираният диетолог Лиза Йънг, д-р. И това е причината кокосовото масло да има лоши резултати от много здравни служители.

Но може да има спасителна благодат. Наситените мазнини на кокосовото масло се състоят предимно от триглицериди със средна верига или MCTs. Някои хора казват, че тялото ви се справя с тях по различен начин, отколкото с по-дълговерижните мазнини в течни растителни масла, млечни продукти и мазни меса.

Добре ли е за сърцето ти?

Американската сърдечна асоциация казва, че ограничаването на наситените мазнини до не повече от 13 грама на ден. Това е количеството, открито в около една супена лъжица кокосово масло.

Феновете на кокосовото масло посочват проучвания, които предполагат, че MCT-наситените мазнини в кокосовия орех могат да повишат HDL или „добрия“ холестерол. Това, твърдят те, го прави по-малко вредно за здравето на сърцето, отколкото наситените мазнини в храни на животински произход като сирене и пържола или продукти, съдържащи трансмазнини.

Но също така повишава LDL “лошия” холестерол.

  • LDL - помага за образуването на плака, която блокира артериите ви
  • HDL - помага за премахване на LDL

„Но това, че кокосовото масло може да повиши HDL холестерола, не означава, че е чудесно за сърцето ви“, казва Йънг. „Не е известно дали повишаването на полезния холестерол надхвърля всяко повишаване на вредния холестерол.“

Продължава

В най-добрия случай, казва тя, кокосовото масло може да има неутрално въздействие върху здравето на сърцето, но не го смята за здравословно за сърцето.

Да, някои скорошни проучвания поставят под въпрос ролята на наситените мазнини в сърдечните заболявания. Да, има заглавия, приветстващи връщането на маслото. Но все пак е добра идея да избирате разумно мазнините си.

Проучване от Харвард от 2015 г. установи, че заместването на калориите от наситени мазнини във вашата диета с калории от рафинирани въглехидрати като бял хляб и сода няма да намали риска от сърдечни заболявания. Но смяната на наситени мазнини като кокосово масло и масло с ненаситени опции - като тези в ядки, семена и течно растително масло - ще.

Какво означава това за теб? Докато Йънг предлага да използвате кокосово масло без холестерол, за да замените маслото или свинската мас, когато готвите или печете, тя казва, че трябва да получавате по-голямата част от мазнините си от ненаситени източници, включително зехтин, авокадо и ядки.

Феновете на кокосовото масло посочват, че хората на места като Полинезия и Шри Ланка ядат ежедневно големи количества кокосови продукти, но изглежда нямат висок процент на сърдечни заболявания.

Но има още нещо в историята. „Вероятно други фактори като генетика, цялостна диета и ежедневна физическа активност могат да действат, за да неутрализират всяко отрицателно въздействие, което високият прием на кокосов орех може да окаже върху здравето на сърцето“, казва Йънг.

Може ли да помогне при отслабване?

Много хора мислят така. Една странност от MCT като тези в кокосовото масло е, че тялото ви ги обработва малко по-различно от другите хранителни мазнини. По-вероятно е да изгорите калориите им, отколкото да ги превърнете в телесни мазнини. Така че яжте лъжици кокосово масло и гледайте как мазнините се топят, нали? Не толкова бързо.

Кокосът е висококалоричен. Не можете просто да го добавите към диетата си, без да намалите никъде другаде и да очаквате да отслабнете, казва Йънг. „Определено не искате да мислите за това като за безплатна храна, която можете да ядете толкова, колкото искате.“

Продължава

Какво друго може да направи?

Има твърдение, че кокосовото масло може да намали умствените загуби от болестта на Алцхаймер, като осигури алтернативен източник на енергия за мозъка ви. Но в момента доказателствата са предимно от уста на уста, а не от изследвания.

Кокосовото масло има антиоксиданти, съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от заболяване. Но Йънг казва, че вероятно ще получите по-голям антиоксидантен взрив за парите си от зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.

Може да видите и кокосово масло - кокосово месо, което се е пасирало в кремообразно намазване. Той има повече фибри, отколкото маслото. Кокосовото брашно е друга опция с по-високо съдържание на фибри, която можете да използвате при печене.

Каква е долната линия?

Макар че кокосовото масло не трябва да се счита за неограничено, то също не отговаря на шума.

„Това е друг случай, ако звучи твърде добре, за да е истина, вероятно е така“, казва Йънг. Добре е да добавите малки количества към вашата диета. Но фокусирайте се върху по-здравословните източници на мазнини, заедно със зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни и постните протеини.

Ако искате продукт с най-много вкус, потърсете буркани с надпис virgin. Това означава, че е направен с процес, който ще му помогне да запази по-голяма част от своя тропически вкус.

Източници

Вестник за мъже: „Броненоустойчиво кафе.“

USDA: „Национална база данни за хранителните вещества за стандартно справочно издание 28: Основен доклад 04047: Масло, кокос“, „Национална база данни за хранителните вещества за стандартно справочно издание 28: Основен доклад 04053: Масло, маслини, салата или готвене“, „Национална база данни за хранителните вещества за стандарт Справочно издание 28: Основен доклад 01145: Масло, без сол. ”

Lisa Young, RD, PhD, Нюйоркски университет.

PubChem: "Лауринова киселина."

St-Onge, M.P. Американски вестник за клинично хранене, Март 2008 г.

St-Onge, M.P. Международен вестник за затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения, Декември 2003 г.

St-Onge, M.P. Изследване на затлъстяването, Март 2003 г.

Американска сърдечна асоциация: „Наситени мазнини.“

de Roos, N. Journal of Nutrition, Февруари 2001 г.

Mensink, R.P. Липиди, Декември 2005 г.

Cardoso, D.A. Nutricion Hospitalaria, 1 ноември 2015 г.

Толструп, Т. Американски вестник за клинично хранене, Април 2004 г.

Siri-Tarino, PW. Американски вестник за клинично хранене, публикувано онлайн на 13 януари 2010 г.

Siri-Tarino, PW. Американски вестник за клинично хранене, публикувано онлайн на 20 януари 2010 г.

Харвардското училище за обществено здраве: „Проучването на хранителните мазнини и сърдечни заболявания е сериозно подвеждащо.“

Ню Йорк Таймс: „Маслото се връща.“

Li, Y. Вестник на Американския колеж по кардиология, 6 октомври 2015 г.