Принадлежности

  • 1 а Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, Кънектикът, САЩ.
  • 2 b Универсидад де Синалоа, Кулиакан, Синалоа, Мексико.
  • 3 c Отдел по хранителни науки, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк, САЩ.

Автори

Принадлежности

  • 1 а Департамент по хранителни науки, Университет на Кънектикът, Storrs, Кънектикът, САЩ.
  • 2 b Универсидад де Синалоа, Кулиакан, Синалоа, Мексико.
  • 3 c Отдел по хранителни науки, Университет Корнел, Итака, Ню Йорк, САЩ.

Резюме

Заден план: Предполага се, че обичайната консумация на яйца положително модифицира биомаркерите на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез предложените антиоксидантни свойства.

яйца

Цели: За да се изследва тази връзка, 50 млади, здрави мъже и жени бяха включени в рандомизирана кръстосана клинична интервенция.

Методи: Участниците консумираха или 2 яйца на ден, или едно пакетче овесени ядки на ден в продължение на 4 седмици, последвано от 3-седмично измиване и преминаване към алтернативната закуска. Кръвни проби на гладно и мононуклеарни клетки от периферна кръв (PBMC) се събират в края на всеки интервенционен период.

Резултати: Установени са увеличения в плазмата на големи концентрации на липопротеини с висока плътност (HDL) и големи липопротеини с ниска плътност (LDL), измерени чрез ядрено-магнитен резонанс след консумация на яйцеклетки (p Заключения: Тези резултати предполагат, че в сравнение с овесените ядки, консумацията на 2 яйца за закуска осигурява повишени плазмени каротеноиди и подобрени биомаркери на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), като същевременно не засяга нивата на TMAO в тази популация.

Ключови думи: Холин; TMAO; яйца; лутеин; овесена каша; зеаксантин.