Андрю Мерле

20 юли · 3 минути четене

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са в мода днес.

съдържание въглехидрати

Keto, Paleo, Primal, Atkins, LCHF или каквото и да е друго, което искате да го наречете. Всички те са близки братовчеди с ниско съдържание на въглехидрати.

Но това е нещото: най-дълго живеещите хора в света не ядат нисковъглехидратна диета.

В Сините зони - местата по света, където хората живеят най-дълго - те всъщност ядат диета с високо съдържание на въглехидрати.

Точно така, въглехидратите са преобладаващият макронутриент сред столетниците в света. За да бъдем точни, около 65% от приема на храна идва от въглехидрати, 20% от мазнини и само 15% от протеини.

Но не говорим за прости рафинирани въглехидрати.

Основната част от диетата им се състои от сложни въглехидрати под формата на боб, зеленчуци, сладки картофи, пълнозърнести храни, плодове, ядки и семена.

Фасулът е тяхната суперхрана, която служи като микрокосмос за диетата им като цяло - в крайна сметка фасулът се състои от 77% сложни въглехидрати (заедно с 21% протеин и само малък процент мазнини).

Това със сигурност не е оправдание за препиване с пица и понички в името на дълголетието.

Хората в Сините зони консумират не повече от 7 чаени лъжички добавена захар на ден (което е около една пета от добавената захар, колкото ядат северноамериканците). Те запазват сладкиши, бисквитки и сладкиши за специални случаи, обикновено изядени като част от хранене.

А хлябът, който ядат, е или 100% пълнозърнест (направен от пълнозърнеста пшеница, ръж или ечемик) или закваска. Хлябът с квас в Сините зони съдържа естествено срещащи се бактерии, които смилат нишестето и водят до много по-ниски нива на глутен, като същевременно намаляват гликемичния товар на храната.

Преработените въглехидрати не се ядат в Сините зони. Те консумират истински, пълноценни храни - консумирани сурови, варени, смлени или ферментирали. Пълната рецепта за основно ястие обикновено съдържа само половин дузина съставки, просто смесени заедно.

Почитателите на нисковъглехидратното хранене често увеличават приема на протеини. Но диетите с високо съдържание на протеини всъщност ускоряват стареенето, докато ниският прием на протеини е свързан с голямо намаляване на рака и общата смъртност.

Ето защо не би трябвало да е изненадващо, че хората с най-дълъг живот живеят с най-малко протеини. По-специално, хората в Сините зони ядат само малки количества месо (около 2 унции или по-малко месо около 5 пъти на месец), риба (3 унции или по-малко до 3 пъти седмично) и яйца (обикновено само едно яйце като гарнитура, 2–4 пъти седмично).

Всъщност 90–100% от диетата „Сини зони“ е на растителна основа - когато се храните по този начин, естествено ще намалите приема на протеини.

Здравословните мазнини се предлагат под формата на зехтин и ядки (най-често срещаната закуска в Сините зони).

Ако искате да доживеете до 100, би било умно да се храните като хората, които са доживели до 100.

Реалността е, че няма екстремно дълголетни популации, които се хранят с нисковъглехидратна и високобелтъчна диета.

Петте места по света, където живеят най-дълго ВСИЧКИ ядат диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на протеини.

Внимавайте какво четете в заглавията, модерни книги или най-новите обещания за „бързо отслабване“. Може би ще свалите няколко килограма в краткосрочен план, но има голяма вероятност да навредите на здравето си в дългосрочен план.

Ако искате да живеете дълго и здравословно, не се страхувайте от въглехидрати. Яжте много от тях. Просто се уверете, че те са здравословният вид „пълноценна храна“.

Ако много хора, които се хранят с кетогенна диета, започнат да живеят до 100 и повече, тогава може би ще променя позицията си.

Но дотогава се придържам към начина на хранене в Сините зони.