Добри новини, земляни! Международен екип от учени съобщава, че наистина е възможно да се хранят всички на планетата със здравословна и устойчива на околната среда диета до 2050 г.

вашата

Всичко, което е необходимо, е радикална промяна на храните, които ядем, и начина, по който ги произвеждаме.

„Ние го наричаме Голямата трансформация на храните“, каза Джесика Фанцо, директор на Програмата за глобална етика и политика в храните в Университета Джон Хопкинс в Мериленд. „Макар че това може да звучи драматично, ние се нуждаем от голяма трансформация и масивно сътрудничество, за да отговорим на това глобално предизвикателство.“

В доклад, публикуван в сряда в Lancet, Fanzo, заедно с 36 колеги от 16 държави, публикува набор от научно определени цели, които да насочат производителите на храни, потребителите на храни и политиците към създаване на хранителна система, която ще подобри човешкото здраве и здравето на планетата.

Предложената диета, базирана на двугодишен преглед на стотици проучвания на храненето, не е толкова страшна, колкото може да се мисли. Насекомите не се задължават да ядат. Никой не моли никого да стане веган.

Референтната диета включва 2500 калории на ден, което се доближава до средната глобална днешна стойност от 2370.

В САЩ мъжете консумират 2800 калории на ден, докато жените консумират между 2000 и 2200, според доклада.

Авторите казват, че червеното месо все още може да бъде в глобално устойчиво меню, но в драстично намалени количества. Диетата позволява около 1 супена лъжица червено месо на ден. Това е еквивалентно на един хамбургер с приличен размер на седмица или една пържола на месец.

Млечните продукти също не са извън масата. Целевата диета включва до една чаша мляко или друг млечен продукт на ден.

За други източници на протеин изследователите препоръчват приблизително две порции риба на седмица и 1½ яйца на седмица. По-голямата част от калориите при тази диета идват от зърнени храни, както правят и днес, но авторите подчертават, че трябва да преминем към пълнозърнести храни.

Те също така искат да видят 100% увеличение на количеството бобови растения, ядки и плодове и зеленчуци, които повечето от нас консумират, а добавените захари да станат само 5% от общия ни калориен прием. Това означава не повече от 8 чаени лъжички на ден.

„Това е съвместимо с много традиционни диети, включително средиземноморската диета“, каза д-р Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан, който е съпредседател на доклада. „Това изобщо не е радикално в много кулинарни традиции.“

Това също би довело до глобални подобрения в човешкото здраве. Ако всички на планетата приемат тези диетични правила, всяка година ще бъдат избегнати 11 милиона преждевременни смъртни случаи, каза той.

За да се запази тази диета устойчива с нарастването на световното население, авторите си поставят цели как се произвежда и нашата храна.

Те включват драстично намаляване на емисиите на парникови газове, свързани с производството на храни, от 8,5 на 13,7 гигатона днес до около 5 гигатона до 2050 г.

Екологичните цели също изискват 50% намаление на хранителните отпадъци и стриктно нулево разширяване на земеделските земи. Устойчивото производство на храни също ще изисква големи промени в напояването и използването на торове, казват авторите.

От 7,6 милиарда души на Земята днес близо 1 милиард нямат достатъчно храна, 2 милиарда са с наднормено тегло или затлъстяване, а други 2 милиарда не получават достатъчно хранителни вещества, пишат авторите. В допълнение, нездравословната диета е причина за повече смъртни случаи, отколкото опасния секс, употребата на наркотици, алкохол и тютюн, взети заедно.

В екологично отношение глобалното производство на храни в момента е отговорно за 30% от емисиите на парникови газове в световен мащаб и за 70% от използването на сладка вода, казват авторите. Междувременно превръщането на естествените екосистеми в земеделски земи е двигател номер 1 за изчезване.

Като се има предвид, че се очаква светът да има население от 9,8 милиарда души до 2050 г., е ясно, че е необходима масивна промяна, казаха авторите.

„Печеливша е печалбата“, каза Йохан Рокстрьом, професор по екология в Стокхолмския университет, който е работил по изследването. „Приемането на здравословна диета ни помага да се справим с климата и да постигнем целите на устойчивото развитие.“

Не всички обаче са съгласни с тази оценка.

„Докладът на Lancet е много неща, но не е консенсусен доклад“, каза Франк Митлонер, който изучава емисиите от добитъка в UC Davis.

Той е съгласен, че хранителните системи ще трябва да бъдат трансформирани, ако се надяваме да нахраним близо 10 милиарда души до 2050 г., но смята, че намаляването на хранителните отпадъци е по-важно от диктуването на това, което хората трябва да ядат.

В САЩ, каза Митлонер, 50% от всички плодове и зеленчуци отиват на отпадъци, както и 20% от храни на животински произход като месо, млечни продукти и яйца.

Диетата, изложена в доклада, „няма да намали хранителните ни отпадъци, а ще увеличи хранителните ни отпадъци“, каза той.

The National Cattlemen’s Beef Assn. сподели скептицизма на Митлоенер.

„Най-голямата възможност за здравословна устойчива диета ще дойде от намаляването на хранителните отпадъци, яденето на по-малко празни калории и насладата от по-балансирани ястия“, се казва в изявлението на търговската група.

Представители на федерацията на калифорнийското земеделско бюро и западната американска селскостопанска търговия Assn. отказа да коментира проучването. Министерството на земеделието на САЩ не отвърна на обаждане с искане за коментар.

Обичате ли науката? Правя го! Последвай ме @DeborahNetburn и „харесвам“ Los Angeles Times Science & Health във Facebook.