Свързани статии

Вероятно вече знаете, че яденето на сурово или недопечено месо, включително говеждо, може да доведе до хранително отравяне. Хранителното отравяне може да причини коремни спазми, повръщане, диария и в краен случай смърт. Готвенето на говеждо месо до подходяща температура е най-добрият начин за унищожаване на микроби и бактерии, които могат да разболеят. Киселината в лимоновия сок не може да постигне тази цел, така че не трябва да се използва за готвене на телешко месо. Преди да извадите лимоновия сок обаче, знайте, че той има определени предимства, когато става въпрос за подготовка на говеждо месо за процеса на готвене.

лимона

Подобряване на безопасността

Суровото говеждо месо може да съдържа микроби, бактерии и паразити, които могат да ви разболеят доста. Готвенето на телешко месо до определени температури унищожава тези организми, което прави храната безопасна за консумация. Месото от говеждо месо трябва да се готви до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт, според Foodsafety.gov. Телешките пържоли и печено трябва да достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, последвано от три минути почивка преди сервиране. Foodsafety.gov отбелязва, че времето за почивка е от съществено значение, тъй като позволява на месото да завърши готвенето, така че да е безопасно за консумация.

Киселинни факти

Киселината в лимоновия сок причинява подобно явление като готвенето на месо, но тъй като не повишава температурата на месото, не се счита за безопасен начин за приготвяне на говеждо месо. Лимоновият сок обаче има определена цел, когато става въпрос за готвене на говеждо месо. Когато накиснете парче месо в кисела течност, като лимонов сок, то разгражда съединителните тъкани в говеждото месо, така че крайният продукт е по-нежен и по-малко труден за дъвчене, според Жан Паре, автор на „Beef Today! "

Използване на лимонов сок

Докато оставяте парче телешко месо да се маринова в рецепта, която включва лимонов сок, ще омекоти месото, все пак трябва да го сготвите, преди да го изядете. Лимоновият сок също ще влее месото със смел вкус, тъй като, когато омекотява месото, сокът може по-лесно да проникне в месото. Лимоновият сок също ще проправи пътя за други съставки за марината да попият в месото и да подобрят вкуса. Добавете люспи от червен пипер за пикантен вкус или чесън и лук на прах за по-мек вкус.

Допълнителни съвети

Твърде много добро нещо е лошо в този случай, защото оставянето на говеждото в маринатата с лимонов сок за твърде дълго ще доведе до обратен ефект и ще остави месото ви по-трудно и по-трудно за дъвчене. Може да нарежете говеждото си на кубчета, за да го мариновате, защото малките парченца по-добре поемат маринатата, което ще създаде по-интензивен вкус. След като извадите говеждото от маринатата, за да го приготвите, изхвърлете остатъците от марината. Тъй като сте накиснали сурово месо в него, маринатата може да съдържа същите микроби, бактерии или паразити като суровото говеждо.

Сара Ипатенко е преподавала писане, здраве и хранене. Започва да пише през 2007 г. и е публикувана в списание Teaching Tolerance. Ипатенко има бакалавърска и магистърска степен по образование, и двете от университета в Денвър.