Карибският грах и ориз произхождат тук, в Западна Индия. Въпреки че новият ми приятел Тей, талантливият автор зад Карибския веган, ме учи, че карибската храна е много повече от ориз и боб, тропически плодове и кокосови орехи, все още се чувствам привлечена от по-опростените, макар и стереотипни ястия, свързани с Карибска кухня.
Това ястие, Карибски грах и ориз, традиционно се приготвя с гълъбов грах (вид бобови растения), въпреки че съществуват регионални вариации с чернооки грах поради силното креолско влияние в Карибите.
Тъй като се насочих към маршрута с чернооки грах, добавих и повече креолски елементи към моята интерпретация - като използване на целина, член на „светата троица“ в креолската кухня и добавяне на малко домат за сложност. Добавих и малко куркума за цвят - което според мен придава на ориза зашеметяващ оттенък.
Ако не можете да намерите ямайска сушена подправка (това е суха подправка, но не и търкане - те са солени), можете да смесите вашите собствени - има много рецепти онлайн и има вероятност вече да имате всички подправки в шкафа си. Моята е комбинация от джинджифил, натрошен пипер, смлян пипер, чесън, лук, мащерка, лучени люспи, захар и сол.
Вижте тази снимка "Blooper" --- Улових отражението на вратата на вътрешния двор!
Линдзи С. Никсън
Здравейте, аз съм Линдзи, известен също като щастливия тревопасен.
Посветил съм се да помагам на хората отслабнете на веганска диета. Блогвам от 2006 г., написах 6 книги и започнах бизнес, наречен Meal Mentor.
- Веган пълнени чушки с елда, ориз и зеленчуци Tejal; s Кухня
- Жълт ориз с грах - гответе за живота си
- Зеленчуков морковен пържен ориз - морковен зеленчуков куркумен пилаф - 1 саксия 30 минути - веган рича
- Веганско ризото със аспержи и грах Моят мил веган
- Защо аз; m Не е веган - The New York Times