от Сара Макмин/Публикувано: 2 март 2018 г./Актуализирано: 20 юли 2020 г./Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Преминаване към рецепта Рецепта за печат Общо време: 30 минути

веган

Богато и кремообразно веганско ризото! Ще ви хареса това леко и освежаващо ястие, приготвено с аспержи и грах, за да отпразнувате пролетните зеленчуци. Веган и без глутен!

Това е март и това означава, че пролетта е само седмици!

Това също означава, че началото на бейзбола е само след седмици, но аз ще направя всичко възможно и ще се опитам да не споменавам това всеки ден от сега до деня на откриването (29 март!). Искам да кажа, това е блог за храна след всичко и вие сте тук за добра веганска храна. Макар че кой може да се оплаче от някои бонус бейзболни статистики, хвърлени тук-там?

С наближаващото пролетно равноденствие избрах да споделя това вегетарианско ризото с лимони с аспержи и грах, празник на най-добрите пролетни зеленчуци (яй аспержи и грах!) В богато и кремообразно ризото, за което семейството и приятелите ви няма да повярват веган. Това е идеалният акомпанимент на вашия Великден и Ястия от Деня на майката.

Как да си направим веганско ризото

Препоръчани съставки и оборудване

  • Зеленчуков бульон
  • Зехтин
  • Жълт лук
  • Чесън
  • Arborio Rice - Оризът Arborio е най-добрият ориз за тази рецепта, но всеки ориз с къси зърна ще свърши работа.
  • Сух вермут - Сухото бяло вино също ще работи. Като алтернатива това може да се пропусне изцяло и да се замени с допълнителна 1/2 чаша зеленчуков бульон.
  • Лимон
  • Аспержи
  • Замразен грах
  • Веганско масло - Потърсете висококачествено нехидрогенирано веганско масло. Препоръчвам или Earth Balance, или Miyoko’s.
  • Веган сирене пармезан - Препоръчвам виолайф пармезан. Той е кремообразен, разтопен и с вкус точно както си спомням пармезана на вкус. Ако нямате достъп до Violife, можете да си направите пармезан.
  • Сол и черен пипер

Препоръчано оборудване

За тази рецепта ще ви трябва голям тиган с тежко дъно. Ще ви трябват и черпак, готварски нож и основни кухненски прибори. (Как да си направим веганско ризото

Веганското ризото е доста праволинейно, но изисква постоянно внимание. За да получите богатата кремообразност, която желаете, оризът трябва да се готви бавно и последователно.

Първа стъпка - Сотирайте зеленчуците

Загрейте олио в голям съд с тежко дъно на умерен огън. След като маслото е горещо, добавете лука и чесъна и задушете за 5 минути, докато лукът стане полупрозрачен и ароматен.

Стъпка втора - препечете ориза

Добавете ориза и препечен хляб за 1 минута при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона до средно-нисък и добавете бялото вино и лимоновия сок и разбъркайте, докато почти цялото бяло вино се разтвори.

Стъпка трета - Пригответе ориза

С помощта на черпак загребете с черпак, пълен със зеленчуков бульон, ориза и разбъркайте, докато той най-вече се изпари. Продължете да правите това, по един черпак, докато се използва целият зеленчуков бульон и оризът стане плътен и сготвен. Може да се наложи да добавите още 1 - 2 черпака гореща вода в зависимост от това колко бързо се е сварил оризът.

Докато добавяте бульона, ще искате да бъркате непрекъснато, за да избегнете залепването на ориза по дъното и изгарянето, както и да ви позволи да получите последователно готвене на ориза. След като всеки черпак бульон попие, добавяте още един, докато целият бульон изчезне. Този процес отнема между 20-30 минути постоянно разбъркване, но усилията си заслужават.

Когато е добавен последният черпак, добавете аспержи, грах и веганско масло. След като цялата течност се изпари, изключете котлона и добавете веган пармезан и сол и черен пипер на вкус.

Сервиране и съхранение

Сервиране - Сервирайте веднага кремообразното веганско ризото. Ризото може да се сервира заедно карфиолови пържоли или с a прясна салата.

Съхранение - Остатъците от ризото трябва да се съхраняват в хладилник до 3 дни. За да загреете, внимателно загрейте ризотото върху плота. Може да се наложи да добавите около 1/4 чаша вода, тъй като ризотото се загрява за допълнителна кремообразност.