Публикувано: 9 ноември 2015 г. | Последна актуализация: 23 октомври 2018 г. 82 коментара

картофени

Веган картофени торти, пълнени с гъби - Вкусен начин за използване на остатъци от картофено пюре. Картофените торти са идеални за летен, есенен или зимен обяд. Използвайте различни билки, за да промените вкуса. Това е вкусно пикантно веганско ястие, което ще харесат дори месоядните!

Тази публикация съдържа асоциирани връзки на Amazon, което означава, че ако направите покупка чрез една от тези връзки, ще получа малка комисионна.

(Тази публикация се появи за първи път в Imagelicious на 9 ноември 2015 г.)

За първата ни годишнина от сватбата подарих на мъжа си изискан швейцарски армейски нож. Даде ми абонамент за списание. „Мислех, че правим традиционни подаръци за юбилей“, каза той, „първата година е хартия.“

За втората ни годишнина му дадох халат; той ми даде бижута. „Мислех, че решихме да правим традиционни подаръци за юбилей“, казах му, „втората година е памук“. И накрая, за третата година бяхме в синхрон и си подарихме традиционни кожени подаръци.

Четвъртата година беше много по-трудна. Ръководствата на старите училища предполагат, че четвъртата година е годината на цветята или плодовете, но съвременната интерпретация на тази година казва, че е годината за уредите. След няколко седмици намеци най-накрая получих бавна печка.

И нито миг твърде скоро. Тъй като фурната ми спря да работи, бавната печка се използва много. До преди няколко седмици не осъзнавах колко разчитам на фурната. Нямам микровълнова печка, така че остатъците се загряват във фурната.

Пека, пека, пека и препичам. Правя повечето от основните си ястия на фурна. Готвя зеленчуци, плодове и хляб. Скара пита, правя кюфтета, топли яхнии. Всичко това във фурната, а не в печката.

Готвя във фурната толкова много, че всъщност имам готварска книга, която току-що излезе на август 2018 г., наречена Ultimate One-Pan Oven Cookbook: Complete Meals Using Just Your Sheet Pan, Dutch Oven, Roasting Pan и др. Съдържа 75 оригинални вкусни и лесни рецепти, направени във фурната, всички направени само на един тиган!

Ако обичате да използвате фурната си точно както аз, The Ultimate One-Pan Oven Cookbook е ГОТОВАТА книга, която трябва да имате. Също така е абсолютно перфектен като празничен подарък!

И така, през последните два уикенда бавно приготвях храната си и се опитвах да измисля идеи какво мога да направя на печката, които биха били лесни, удобни и бързи. Пикантни вегански картофени торти се появиха в главата ми наскоро и най-накрая имах възможност да ги направя.

Пълнените картофени торти са същите като руските Zrazy?

Пълнените картофени сладки всъщност са традиционно руско ястие, наречено Zrazy. Има много различни видове Zrazy, някои са на месо, други са вегетарианци, но основната идея зад името е, че е нещо пълнено.

Може да са рулади с месо, пълнени с яйца и пържени. Това може да са рибни сладки, пълнени с кисели краставички. Или, както в този случай, може да са вегански картофени торти, пълнени с гъби.

Как се правят пълнени картофени торти

Тези вегетариански картофени торти могат да бъдат направени с остатъци от картофено пюре или можете да направите веганско картофено пюре специално за тази рецепта.

Ако използвате остатъци от картофено пюре, те трябва да са доста здрави и да не са много тънки или може да се наложи да добавите малко допълнително брашно, за да направите тестото от картофено пюре гъвкаво.

След като тестото за картофено пюре се приготви чрез добавяне на малко брашно към картофеното пюре, просто го увивате около лъжица от пълнежа си (Гъби, лук и копър в този случай) и оформяте на банички.

БАКШИШ: Сглобяването на картофените сладки може да бъде объркано, така че за по-лесен начин да го направите, можете просто да смесите картофената смес и гъбената смес заедно.

Чудите се дали има тайна за приготвянето на най-вкусните и перфектни гъби? Вижте статията ми за това как да приготвяте перфектни гъби всеки път. Определено има тайна и няма да повярвате какво е това.

След това тиган запържете пълнените картофени сладки, докато станат златисти от всяка страна. Силно препоръчвам да използвате много добър незалепващ тиган, в противен случай картофеното пюре може да се залепи за тигана.

Може да се наложи да използвате малко повече масло в зависимост от вашия тиган.

Избраният от мен тиган е Calphalon. Използвам тиганите им от много години и ги замествам със същата марка и модел, когато се износят.

Колко масло е необходимо, за да се запържат тези вегански картофени торти?

Е, изброявам 2 супени лъжици в моята рецепта с 1 супена лъжица, използвана за пълнене на гъби и друга, използвана за пържене на пълнени картофени сладки.

Но това е нещото, маслото за пържене на картофените сладкиши наистина зависи от вашия тиган. Ако имате голяма тава, тогава маслото ще се разпространи по нея на много по-тънък слой, отколкото ако имате малка тава.

Ако вашият тиган е незалепващ, но е добре използван, може да не е толкова подходящ за пържене на тигани, тъй като те биха могли да залепнат без достатъчно масло.

Освен това някои тигани и печки имат горещи точки, така че температурата може да е различна, което също би означавало, че картофените сладки могат да залепнат.

Така че, използвайте вашата преценка и добавете още масло, ако е необходимо.

БАКШИШ: също така много често се случва храната да се залепи за тигана, докато не се приготви правилно. Откривам, че дори и с моя много добър незалепващ тиган, тези пълнени картофени сладки ще залепнат за тигана за няколко минути, но щом се създаде хубавата и красива златиста коричка, те магически няма да лепнат повече.

Какви други билки можете да използвате с пълнежа от гъби?

  • Копър - това е най-любимата ми билка за употреба с гъби!
  • Магданоз - това е една от най-често срещаните билки и много традиционна, така че всеки ще я хареса.
  • Мащерка - мащерка и гъби са чудесна комбинация, тъй като мащерката добавя земна нотка към пълнежа.
  • Розмарин - просто чудесен солен начин за овкусяване на гъбите. Би било чудесно около празниците!
  • Риган - риганът не е само за пица или гръцка салата, той върви чудесно с гъби.

Какви други пълнежи можете да добавите към Vegan Potato Cakes?

  • Опитайте кисело зеле за нотка на полски вкус
  • Сотиран спанак с люти чушки за пикантен ритник
  • Веганско топено сирене за удоволствие

Тази рецепта работи много добре и с остатъци от картофено пюре. Гъбите и лукът се готвят бавно в продължение на поне 15-20 минути, докато цялата течност се изпари и след това още няколко минути, за да получат цвят. След това към сместа се добавят билки.

Обичам копър, той придава на пълнежа лятна, но пикантна яркост. Към картофеното пюре се добавя малко брашно, за да се получи обикновено тесто, след което картофените сладки се пълнят и пържат в тиган, за да получат златист цвят.

Сервирайте тези вегански картофени торти, пълнени с гъби с малко лимон, горчица или хрян.

Можете ли да приготвите вегански картофени торти, пълнени с гъби, като използвате брашно без глутен?

Аз лично никога не съм опитвал да приготвям картофени сладки без глутен, но съм имал читатели да ги правят с нахут или оризови брашна с страхотни резултати. Ако ги правите с друг вид брашно без глутен, моля, уведомете ме в коментари!

Можете ли да замразите тези вегански картофени торти?

Да, можеш! Замразете варени Веган картофени торти на един слой върху тиган. След като са напълно замразени, прехвърлете ги във фризерна торба с цип или контейнер.

За да загреете, размразявайте през нощта в хладилника. След това или ги изпържете на котлона, или използвайте микровълнова фурна, за да ги загреете.

Можете ли да направите пълнени картофени торти без никакво брашно?

Това е страхотен въпрос. Брашното се използва не само за да направи тестото от картофено пюре гъвкаво. Брашното също променя структурата и вкуса на картофеното пюре. Така че, те всъщност имат вкус на тесто.

Ако можете да увиете картофено пюре около пълнежа от гъби, тогава наистина не е нужно да добавяте брашното. Само не забравяйте, вкусът и текстурата ще се различават от оригиналната ми рецепта.

БАКШИШ: Ако наистина предпочитате да не добавяте никакво брашно към тези вегански картофени торти, тогава можете да смесите картофеното пюре и гъбния пълнеж заедно, да оформите банички и да изпържите. Картофените торти ще изглеждат малко по-различно (няма да бъдат пълнени), но все пак ще бъдат невероятно вкусни!

Едно от любимите ми неща за тази рецепта (освен вкусния вкус) е, че това е чудесен начин да проявите креативност с остатъците си.

Ако харесвате вегански картофени торти, пълнени с гъби и искате да опитате нещо подобно (и малко по-лесно), тогава направете моите торти с мехурчета и писклета.

Вижте видеото по-долу как да направите тези вкусни вегански картофени торти, пълнени с гъби. Толкова е лесно!